鮮筍去澀味的技巧

1、用鹽醃。新鮮竹筍可以用鹽醃製。鹽可以很大程度上去除竹筍的苦澀味道。需要注意的是醃製時間最好在兩小時左右。

2、焯水去澀味。新鮮竹筍焯水後可以去除一部分澀味。需要注意的是焯水去澀味需要注意時間不要過長。竹筍下水，煮2分鐘左右即可。

3、冷凍去澀味。竹筍洗淨後放入保鮮袋再放入冰箱保存，可以去除一部分澀味。需要注意的是冷凍去澀味，冷凍時間建議至少3天左右，油炸也可去除澀味。