去除筍的澀味方法 知經驗 生活妙招 2.46W 大中小設置文字大小 1、竹筍連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,以中火煮好後熄火,使它自然冷卻(或用涼水浸泡),再取出用水沖洗、剝皮,即可去除澀味。煮竹筍時,不要攪動(或順一個方向攪動),否則會加重澀味。2、因為筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,然後在清水中浸泡一下,這樣可以去除大部分草酸和澀味。 TAG標籤:澀味 #