板鴨的精選

1、準備臘板鴨500g，料酒10ml、白蘿蔔500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一個。2、板鴨去掉鴨屁股後切成中、大塊，在冷水中浸泡12小時。3、將白蘿蔔去皮後切除根部，將其餘部分切成滾刀塊備用，將葱切段。4、鍋內燒熱水，加入...

1、買的板鴨鹹了正確的吃法是首先將板鴨浸泡在清水中幾個小時，將全身的鹽分和雜質泡去大半。保持肉質恢復細嫩。之後將鴨子放入有香料的水中煮熟，這樣的吃法才能嚐到板鴨既不會太險，也更好吃。2、還可以將板鴨和其他配菜...

原料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)，油、鹽、雞精各適量。做法：1、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開，放鯽魚略煎一下；2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水。放入姜和大蒜；3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白...

1、蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。2、肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中醃24小時後取出，用小竹條將鴨子撐開成狀。3、地爐中燒木炭，然後蓋...

1、用料：板鴨一隻、青椒一隻、洋葱多少按個人喜好、料酒、大蒜、花椒、姜、糖。2、醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。入鍋大火蒸半小時左右。青椒洋葱洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣椒花椒粒。3、鍋坐火燒熱，加少許...

1、觀察烤鴨的顏色。在烤制中如果烤鴨表皮的顏色尚淺，就説明還沒有熟，可以用大火繼續烤制幾分鐘，等到顏色變淡至金黃色，即是熟了可出爐，出爐後的顏色還會再加深一點。2、觀察烤鴨身上滴下的汁液。還沒熟的烤鴨滴出的汁液較...

1、準備用料。板鴨、姜、葱、色拉油、菜籽油、料酒、糖、水、冬筍、味精。2、先將板鴨切成塊狀，小葱切成葱花，生薑切成片。3、將板鴨過水，煮沸5分鐘。4、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生薑片煸炒出香味，加入...

1、準備食材：食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子從背部開膛...

1、板鴨一般蒸15分鐘就熟了。2、常見的板鴨通常可以分為兩類，一類是幹板鴨，一類是濕板鴨。3、幹板鴨因為沒有水分，不需要蒸很久就能熟，一般蒸15分鐘就可以了。4、濕板鴨因為它體內有着相當多的水分，所以蒸的話還得讓它揮發...

1、用料：板鴨1只、泡椒1個、紅泡椒1個、蒜頭5個、西芹3根、幹辣椒10個、老薑5片、腐竹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克。2、做法：板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裏2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的...

醬板鴨的熱量是多少，一起來看看小編今天的分享吧。以100克可食部分計，醬鴨的熱量是300大卡左右，在同類食物中單位熱量適中。每100克醬鴨的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。醬板鴨...

1、準備食材：幹辣椒、鹽、味精、何速邊醬油、豆瓣醬等。2、板鴨入籠中，大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米，寬3釐米的條，放入沸水中大火汆1分鐘，愛番撈出控水。3、萵筍去皮洗淨，物各斜刀切厚0.2釐米的片，鍋入茶油，燒至七成熱時...

1、原料鴨的選擇：板鴨用的原料鴨應健康無病。2、鴨的宰殺，宰殺前應短期催肥；宰殺前一天應停食，不斷給水，禁食時間為12～24小時。宰殺分頸部宰殺和口腔宰殺。宰殺後應在5分鐘內燙毛，之後煺毛。3、整理，把鴨放在桌上，放置好後，用左...

1、板鴨是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。2、板鴨屬於中國南方地區的一道特色名吃，是中國江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特產。3、國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別...

1、鴨一隻，香料適量，調味料適量，食用中藥適量，植物油適量，香菜適量，蒜姜葱適量。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻。4、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去...

1、用料：鴨1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克。2、鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分。3、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次。4、出缸後用兩根竹籤將鴨子繃...

1、用料：板鴨半隻、黃酒少許、生薑少許。2、現將板鴨放在温水裏面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘；去除板鴨裏面鹽分。3、把泡好或者焯水好的板鴨，切成2-3公分寬的鴨塊，放上黃酒、生薑上鍋蒸制；由於板鴨是300天自然放養老鴨，所以...

1、準備材料:麻鴨一隻（約1500克）；然後是配料：薑片30g，葱段100g，精鹽120g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，幹辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽菝5g，白芷5g，香葉5片，甘草3g，羅漢果1...

1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裏外都沖洗乾淨，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。2、取一面盆，放入醃料，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡入味後撈出。3、用兩根竹片交叉着將...

1、食材：板鴨500克，鹽2克，油10克，洋葱100克，辣皮子10克，青辣椒10克，花椒粒15克，生抽、老抽3克。2、把板鴨用涼水洗淨浸泡2小時撈出。3、用蒸鍋蒸30分鐘左右。4、取出晾涼切塊，洋葱切塊，薑切片，青辣椒洗淨切塊，辣皮子泡泡切段。5、...

1、蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。2、肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中醃24小時後取出，用小竹條將鴨子撐開成狀。3、地爐中燒木炭，然後蓋...

1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入醃缸內。3、鍋內放適量水，加入...

1、將板鴨放入清水中浸泡12個小時，去除鹹味。2、用水煮已經泡好的板鴨，涼水下鍋至水開，水開後去除雜質和腥味。3、胡蘿蔔切片；西蘭花開水燙焯備用。4、年糕切片，開水燙焯（注意：西蘭花與年糕要分開焯水）5、準備好砂鍋，放入冷水，...

1、先屠宰。宰前斷食18～20小時，並進行宰前檢驗。屠宰時，一般都從下齶脖頸處下刀，刀口離鴨嘴5釐米、深約半釐米割斷食管和氣管。2、肩膀處切去兩翅，再沿膝關節割下兩腳。在右翅下開一道5～8釐米的月牙形口。並隨即將下嚥膜刺...

1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入醃缸內。3、鍋內放適量水，加入...