砂鍋的精選

1、砂鍋可以用來燉、燜、煨、焐等，特點是湯鮮質醇，原汁原味，風味濃郁。保温能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。不耐温差變化，主要用於小火慢熬。烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食...

1、不用醋煮。2、傳統砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高温燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對温差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。3、新買來的砂鍋，往往漏水，...

1、原料：幹魷魚。2、輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。3、調料：雞湯、精鹽、料酒、姜、葱、胡椒麪。4、盆內放清水2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。5、將發制好...

1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。2、魚頭洗淨，搽幹水分；3、用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。4、五花肉洗淨、去...

1、初次使用砂鍋之前，需將其放入水中浸泡二十四小時，這樣可以去除砂鍋內的氣泡，初次使用就不容易出現開裂的情況。2、如果是第一次使用砂鍋，建議先使用砂鍋熬粥，用於添堵鍋上細微的小孔，且使用前必須擦乾鍋外的水，這樣能防止...

1、一般來説，用砂鍋煮粽子的時間是不固定的，和粽子的大小以及狀態有一定的聯繫，要是是自己包的生粽子，那麼放到砂鍋裏面至少要煮2小時以上，煮好之後我們可以捏一些粽子來判斷它是否完全煮熟。2、另外要是超市裏面購買的速...

1、要逐漸加温，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降温，可使砂鍋使用...

1、用料：白豆乾1000g、郫縣豆瓣醬150g、牛油（紅99)100克、葱段一顆、蒜瓣兩頭、姜一小塊20g左右、八角2—3個（視大小）、香葉3片左右、白扣2個、草果1個、草蔻1個、桂皮1小塊、鹽10克、雞精3g、十三香2g、白砂糖10克。2、...

1、用料：牛肉250克、洋葱3/1個、醬油2勺、鮑魚汁2勺、鹽適量。2、把洋葱，臘腸切好，備用。3、牛肉下點鹽，鮑魚汁，醬油醃好，備用。4、待米飯快熟時把洋葱，牛肉，臘腸平鋪在飯上，倒入一勺醬油，小火煮5分鐘，關火燜10分鐘就可以了。5、...

1、配菜淘洗乾淨切好，葱辣椒切段，薑切片。2、排骨入冷水鍋裏煮開後，焯水撈出備用。3、炒鍋裏倒入適量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。4、倒入排骨翻炒。5、倒入生抽、老抽翻炒上色。6、排骨倒入砂鍋里加入適量的温水。...

1、用小火慢煮不會糊。2、用砂鍋煮飯時可以先在砂鍋底部塗上一層油，然後再把要煮的飯倒入砂鍋裏。3、注意煮飯時一定要開小火慢慢煮，切記不要使用大火煮，大火容易使飯糊鍋，煮飯過程中可以根據飯的生熟程度加入一些水，這樣...

1、食材：肋骨1000克、葱10克、生薑16克、花椒3克、香葉4克、生抽5克、料酒10克、耗油6克。2、排骨洗淨切小塊。再次沖洗一下去掉殘渣。3、冷水浸泡至少半小時。4、生薑切片。砂鍋無水加植物油熱鍋。5、加入花椒炒香。...

1、蟲草花先放中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的，所以無須浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。2、杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。3、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部（否則會苦）...

1、材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、葱、油、鹽、生抽、老抽。2、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片。3、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時（中間換兩三次的水），這樣會讓山藥吃起來更爽脆。五花肉切小片...

1、一般來説，用砂鍋煮粽子的時間是不固定的，和粽子的大小以及狀態有一定的聯繫，要是是自己包的生粽子，那麼放到砂鍋裏面至少要煮2小時以上，煮好之後我們可以捏一些粽子來判斷它是否完全煮熟。2、另外要是超市裏面購買的速...

1、砂鍋做菜不會對人體健康不會有傷害。砂鍋是用粘土燒製而成的鍋。砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保温，適合需要用小...

1、食材：鴨血300克、料酒2克、蒜3克、鹽3克、姜3克、白糖3克、辣椒3克、雞精3克。2、步驟：（1）鴨血切塊，放入沸水中，再次煮開後再煮3分鐘，撈出瀝乾備用。（2）中火加熱炒鍋，放入油。油熱後放入薑片、蒜片、葱白和小米椒段，炒出香味...

1、新買來的砂鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。2、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。...

1、砂鍋在初次使用時應先新鍋清洗一遍，然後塗上一層薄薄的食用油，靜置一晚上再將其徹底清洗乾淨，新買的砂鍋是要經過相應的處理才能更好地使用的。2、砂鍋使用完畢後，要及時將其擦乾，而且清洗的時候儘量使用柔軟的清潔工具...

1、打破砂鍋歇後語的下一句是問到底。比喻追究事情的根底。2、沙鍋即泥燒製成的鍋，多為人們用作熬製中藥或冬季煲湯的器具，這種鍋稍不小心極易破碎，而且一碎就會一裂到底。“打破沙鍋問到底”實際應為“打破沙鍋紋到底”...

可以的。砂鍋開始放在燒煤的爐子上煲湯時，爐火要小一些，砂鍋內最好放置熱水或熱湯。砂鍋體外側需要擦拭乾淨。等砂鍋全熱時再燒至大火。砂鍋內的湯儘量不要溢出來，否則砂鍋容易燒裂。砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳...

1、材料：酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。2、酸菜用清水浸泡半小時，洗淨，瀝乾水分，切成細絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）。3、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入葱花、薑絲爆香。4、放入酸菜絲翻炒，多炒一會...

1、用小火慢煮不會糊。2、用砂鍋煮飯時可以先在砂鍋底部塗上一層油，然後再把要煮的飯倒入砂鍋裏。3、注意煮飯時一定要開小火慢慢煮，切記不要使用大火煮，大火容易使飯糊鍋，煮飯過程中可以根據飯的生熟程度加入一些水，這樣...

具體做法如下：食材明細：蠶豆500克、植物油25克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、姜3克。油燜蠶豆的做法詳細步驟：1、將蠶豆剖去皮，洗淨備用；2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；3、蓋...

1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，...