蒸菜的精選

1、選水分含量少的蔬菜，這樣蒸出來的菜好吃。2、“蒸”是以蒸汽作為傳熱介質，使經過調味的原料成熟或酥爛入味的一種烹調方法。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。3、蒸菜的口味...

1、用保鮮膜。如果蒸菜經過簡單加熱就可以成熟的時候可以使用保鮮膜覆蓋在蒸菜的上面，比如説蒸水蒸蛋，那麼就用保鮮膜覆蓋就可以了。2、用燒烤用的錫箔紙。燒烤用的錫箔紙一般都能耐住120度到200度之間的高温，所以做蒸菜...

1、原料：胡蘿蔔、麪粉、花生油、香油、香葱、紅椒、鹽、青椒。2、做法步驟：胡蘿蔔一根。3、瓜擦備好。4、刮成絲。5、兩勺花生油拌勻。6、2平勺麪粉。7、拌勻。8、上屜蒸7分鐘。(屜布是乾的)蒸菜這步是關鍵，菜蒸太久會粘...

1、用料：白蘿蔔一根、青紅椒1/5根、生薑一塊、油適量、花椒一小把、香醋1湯匙、生抽2湯匙、鹽1/3鹽勺。2、蘿蔔削去皮，洗乾淨切成薄片。3、切好的蘿蔔擺在盤子裏。4、放鍋裏隔水蒸10分鐘。5、青紅椒和姜切成絲。6、用一...

1、材料：茼蒿250g、麪粉100g。蒜適量、辣椒醬1勺、色拉油10ml、鹽6g。2、把茼蒿切去老根，洗淨待用。3、把茼蒿切成寸斷並加入少許色拉油拌勻。4、然後加入麪粉攪拌均勻。5、待第一次拌入的麪粉吸收後，再拌入第二次麪粉。...

1、材料：麪粉300克、香菇少許、芝麻油2茶匙、鹽適量、黑胡椒粉適量。2、準備好麪粉；加適量冷水和好，成光滑麪糰，鬆弛10分鐘。3、韭菜摘洗乾淨，切細粒。4、香菇、臘肉切細粒備用。5、韭菜、香菇、臘肉放入碗中，加適量芝麻油...

1、用保鮮膜。如果蒸菜經過簡單加熱就可以成熟的時候可以使用保鮮膜覆蓋在蒸菜的上面，比如説蒸水蒸蛋，那麼就用保鮮膜覆蓋就可以了。2、用燒烤用的錫箔紙。燒烤用的錫箔紙一般都能耐住120度到200度之間的高温，所以做蒸菜...

1、【腐竹粉絲蒸】。材料：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量。做法：粉絲放水裏浸泡至軟；腐竹放温水浸泡至軟；豬肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分...

1、清水煮綠葉菜的熱量都比較低，比如油菜、菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、生菜、油麥菜、空心菜、茼蒿、茄子、西葫蘆，包括蘿蔔、青筍等等。2、基本100克的生的蔬菜產生的熱量都不會高於100千卡。但一些澱粉量高的蔬菜如...

1、玉米麪，黃豆粉，肥肉，韭菜，小蘇打。2、三分之二的玉米麪和三分之一的黃豆粉，再加上1-2克的小蘇打，加水攪拌均勻，合成軟硬合適的麪糰。一兩的半肥肉切粒，韭菜切成5mc左右的小段，加醬油、薑末、醬油、植物油、鹽巴拌勻備用。電...

1、蒸籠的用法，首先給鍋中倒入適量的水。2、然後給蒸籠內鋪好蒸籠布，將要蒸的食物放在蒸籠布上。3、最後蓋好蒸籠蓋，開火蒸制就可以了。4、不過在使用蒸籠的時候要注意用纏成麻花形的毛巾和蒸籠布保證蒸籠的密閉性就可以...

1、土豆一個、紅薯一個、胡蘿蔔一根、香菜適量。2、紅薯，土豆和胡蘿蔔都擦成絲，然後，加入米飯碗三分之一的熟油。3、然後，就是分次加入麪粉，這是第一次加入麪粉。可以用普通小麥中筋麪粉。也可以在裏面加點玉米麪。還有人...

1、剁椒蒸金針菇（1）食材：剁椒，金針菇，香葱、色拉油、蒸魚豉油。（2）金針菇洗乾淨剪掉根部瀝乾後襬入盤子最底部。（2）鋪上剁椒淋上蒸魚豉油和色拉油幾滴，上蒸鍋蒸5分鐘，最後撒上葱花和香油即可。3、蒜茸娃娃菜（1）食材：蒜蓉、娃娃菜、...

1、用料臘五花肉、白菜、冬筍、口蘑、火腿、鮮蝦、雞蛋、排骨、雞肉、姜。2、薑切片，冬筍切片，口蘑切片，臘五花肉切片，火腿切粒備用。3、排骨、雞肉冷水入鍋，放薑片，水開後撈出。4、移入湯鍋，加食材體積3倍開水，小火熬製高湯...

1、白菜打底，白菜需要清水裏煮，注意煮到熟為止，就是質感有點爛的感覺，當然口味因人而異，然後撈出切小塊，墊在碗底。2、走油肉切片，蛋餃切塊，獅子頭是肉和山藥做的，也可以對半切，切開是為了更好的入味。把這三樣分別擺在上面。3...

1、三鮮白菜。原料：淨白菜葉400克澄面150克海米、鮮貝、墨魚仔各30克、高湯150克、魚露50克、蠔油30克、薑絲50克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克。製法：白菜葉洗淨，拍上澄面，入籠蒸熟後取出來，放入一器皿裏稍晾片刻；海...

1、材料：蒸好的地爪菜適量、雞蛋2個、青蒜苗適量、色拉油少許、鹽少許。2、將雞蛋打散，蒜苗打丁。3、鍋中加油，倒入雞蛋液，滑炒。4、炒至雞蛋凝固成塊。5、倒入蒸好的地爪菜，翻炒至蒸菜稍幹。6、加入蒜苗丁、鹽，翻炒均勻即...

1、用料：鹽少許、麪粉三湯勺、食用油少許、辣椒油少許、香油少許、芹菜葉子/萵筍葉子一份。2、做法：（1）葉菜洗乾淨，控水，不要有太多水分，然後蔬菜放在乾淨盆裏，倒入食用油少許，然後把菜葉拌勻，這樣可以防止葉子出水，蒸出來的菜比...

1、香辣芹葉原料：芹菜葉400克、麪粉150克、酥花生碎50克、葱絲、薑絲各30克、幹辣椒絲30克、精鹽10克、雞粉10克、香醋30克、精煉油100克。製法：芹菜葉洗淨，拍上面粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿中，稍晾片刻。淨鍋上火，放入精...

1、先把魚頭清洗乾淨，控水備用。2、再把魚頭塗少量鹽和蠔油，和少量料酒。3、再把生薑放幾片在盤子裏，再倒少許醬油在盤子裏。4、把香葱洗乾淨切碎，生薑去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。5、把魚頭擺在盤子裏，再...

1、蒸魚豉油萬能汁（應用蒸菜：蒸魚）。2、爆款剁椒複合醬（應用蒸菜：開門紅魚頭）。3、酸菜風味開胃醬（應用蒸菜：豬手、筍子）。4、實用百搭金蒜醬（應用蒸菜：海鮮、時蔬）。5、清香藤椒風味醬（應用蒸菜：魚、雞）。6、蒸菜是利用水沸後產生的...

1、粉蒸扇貝製作材料有扇貝、粉絲、大蒜、鹽、葱、黃酒、色拉油、胡椒粉。首先將扇貝從貝殼中取出來洗乾淨，貝殼用牙刷刷乾淨。清洗時動作要輕，但一定要多洗幾遍將沙粒洗掉。洗好的扇貝肉用白胡椒粉、鹽、黃酒醃製十分...

1、用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裏面，可以隔絕鍋裏的水蒸氣，還可以保證温度，讓食物很快就熟。2、如果沒有錫箔紙，可以用保鮮膜。3、用一個碗或者碟子蓋上面。...

1、蒸菜其實有很多儲存方式，如果是沒吃完的蒸菜，其實直接用保鮮袋裝好，然後放到冰箱冷藏保存就可以了。2、有很多食材都適合用來做蒸菜，比如你可以嘗試做木耳蒸菜，或者佛手瓜蒸粉絲等等都是可以的，其實操作起來都不會很難。...

傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。...