冬筍的精選

1、找到有點凸起又開裂的土包挖。這種方法比較簡單但是挖到筍的概率較低，因為有的土包並非冬筍而凸起的。需要注意的就是挖這種土包的冬筍長的比較淺，鋤頭下去要輕點，千萬不要使用洪荒之力，要不然冬筍很容易挖傷。2、在表...

導語：冬筍是一道人們非常喜歡吃的菜餚。每年的一月和二月，是大家吃冬筍的好時節。冬筍是有澀味的，那麼，今天小編就跟大家來好好聊聊，冬筍怎麼去澀味？冬筍如何去除澀味？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給...

1、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。2、沙藏法：取一木桶或紙箱...

1、兔肉半隻，青筍2根，香菇4朵，大葱2根，獨蒜2顆，老薑幾片，鹽、澱粉、花椒適量。2、將兔肉切成小塊，洗淨瀝乾。3、蘑菇、葱片、薑片、蒜片各6份。把青苗切成小塊，把鹽排幹。4、將兔肉瀝乾，放入鹽、豆粉、姜、青段，拌勻，醃製0.5小時...

1、首先看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經不是很鮮嫩了，長老了。2、然後看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗乾淨的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理...

1、將冬筍剝好，並清洗乾淨。放到水裏洗一遍即可。2、大一點的筍，一般是豎着從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎着切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。3、小一點的冬筍，一般橫着切根部，筍尖的部分斜着切，這樣切出來的筍會大一點，做...

1、直接放入清水中泡發。2、冬筍幹是利用新鮮的冬筍為原料，經過切片、焯水、曬乾等步驟後製作而成的，冬筍幹中所含的水分含量較少，質地比較乾硬。3、所以一般在烹飪之前是需要先經過泡發的，不然冬筍幹吃起來口感就會很硬，...

1、用料：帶肥肉的湯骨、冬筍、香菜、姜、葱、大蒜、酒、醋。2、先將水燒開，將洗淨的湯骨放入煮沸去血水。3、將湯骨撈出，洗淨，放入乾淨的水中，待水開後轉小火，煮1小時。期間，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴幾滴醋以便釋放骨頭中...

1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層...

1、生長部位不同：冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬於竹筍的幼芽部位。2、外形不同：春筍的外形是屬於纖細長的，冬筍相對於春筍而言就顯得短粗矮胖，春筍的外皮是綠色偏紫的，而冬...

1、用焯水的方式去澀味。通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的，具體的方法是把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀，然後將其清洗乾淨，放入鍋裏面煮，水燒開後煮一刻鐘左右，然後再把冬筍撈起來，放到清水裏面浸泡，每隔三小時換一次...

1、冬筍有點澀是含有較多的生物鹼成分。2、冬筍是屬於一種植物，其本身含有較多的草酸等生物鹼成分，一般來説冬筍的質地越老，所含的生物鹼成分也就會越高，此時如果直接烹飪的話口感就會比較澀，所以在購買冬筍的時候建議最好...

1、鹽水浸泡法：新鮮冬筍去掉根部泥沙後，直接放入的鹹菜缸中，然後用濃鹽水倒入到鹹菜缸中，密封保存，下次食用前，再用清水浸泡，脱鹽處理。2、水煮保存法：把新鮮冬筍切成厚片，然後放入清水中煮半小時，煮好後直接用清水沖洗一下，裝入...

冬筍是立冬時由毛竹的竹鞭側芽發育而成的筍芽，主要生長在貴州、四川、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，富含蛋白質、微量元素以及多種氨基酸和維生素，具有促進腸道蠕動的功效。將東筍製作成菜餚食用，口感鮮嫩、清脆爽口...

1、鹽水浸泡法，新鮮的冬筍保質期特別短，想把它長期保存，必須要採用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長期保存冬筍的最好方法之一，平時可以把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起...

1、選竹子竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。2、選地最好先土比較鬆的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹...

1、竹筍是一類低熱量、低脂肪、低碳水化合物的食物。100克竹筍僅僅產生23千卡的熱量，僅僅含0.2克的脂肪和3.6克的碳水化合物。竹筍還富含纖維素，能夠降低胃粘膜對脂肪的吸收，同時能夠促進胃腸蠕動。故竹筍適合肥胖、高脂...

1、冬筍切片，熱水加一小勺鹽焯水斷生。2、取鹽適量，料酒2到3毫升,小半個蛋清以及澱粉，拌入蝦仁，醃5分鐘左右。3、胡蘿蔔切片，顏色好看並且增加營養。4、切胡蘿蔔的時間蝦仁可以下鍋炒八分熟，出現彎曲就好了。5、葱花爆香，先...

1、10—15分鐘左右能熟。2、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。這樣做也是去除冬筍所含的草酸，草酸容易和鈣結合成草酸鈣，影響身體健康，用熱水煮能去除...

1、冬筍不要生吃。2、因為冬筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時，應將它燒熟煮透，將草酸去掉；若用筍片、筍丁清炒，或做涼拌冬筍等，也要先把筍用開水焯燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可...

冬筍的口感比春筍更鮮嫩。春筍和冬筍都是富含蛋白質、膳食纖維的食物，而蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩，如膳食纖維含量高的食物一般口感相對粗糙，膳食含量低的食物則口感相對細嫩；而蛋白質更高的食物...

1、孕婦是可以吃冬筍的，冬筍中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、鈣等營養物質，適當的吃一些冬筍是完全沒有問題的。冬筍還可以開胃、促進消化，但是不要過量的食用冬筍，要保持營養的均衡。2、在懷孕期間特別要注意避免食用...

1、從冷藏效果的角度來看，冬筍可以在-18℃下保存，可以保存一年以上。新鮮的帶殼冬筍可以在-5°C的温度和90％或更高的相對濕度下保存約一個月。冬筍的冷藏應注意通風和通氣，冬筍的存放設備之間應有空隙，温度和濕度要穩定，避...

1、冬筍不煮是沒有毒的。不過在食用竹筍時，最好能在開水燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。2、竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不...

1、能夠清熱化痰，因為冬筍性寒、味甘、微苦，入肺經，對於肺熱所導致的咳嗽、咳痰、咳血，陰虛火旺所導致的五心煩熱、口腔潰瘍、咽喉腫痛的人，如果適當食用冬筍有清熱化痰的作用。2、能夠除煩止渴，對於胃熱嘈雜、心煩、口渴、...