肉片的精選

水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。主料：豬裏脊肉輔料：白菜調料：雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大葱、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精...

1、肉切片，放到容器中，加適量料酒醬油醃製10分鐘。2、蘑菇芹菜洗淨，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。葱薑切片。3、蘑菇放鍋內焯一下，迅速撈出，控水。4、鍋燒熱後，放適量油，加薑片、葱炒出香味，放肉絲翻炒。5、肉絲變色後，放入蘑...

1、主料：蘑菇200克、裏脊肉100克、蠶豆100克。2、輔料：色拉油適量、料酒1勺、姜2片、鹽少許、澱粉少許、香油幾滴、葱花少許。3、豆瓣洗淨。4、放入鍋中焯水去豆腥味。5、蘑菇洗淨切成薄片。6、裏脊肉切成薄片。7、加入...

1、豬裏脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克[2]、水發木耳15克、紅椒綠椒10克、冬筍50克。2、豬肉順切成片，加濕澱粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿。3、鍋內加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。...

1、用料：枸杞葉100克豬瘦肉50克生粉20克鹽5克雞蛋1個姜5克葱10克素油30克。把枸杞葉洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的薄片，薑切片，葱切段。2、把肉片放碗內，打入雞蛋，放入生粉、鹽、水少許，使肉片掛漿。3、炒鍋置武火上燒...

1、用料：豬肉片200克、孜然2勺、芝麻2勺、蒜2瓣、蠔油1勺、老抽1勺。2、豬肉切片。3、放入蠔油抓勻，醃製20分鐘。4、鍋中倒油，將蒜片炒香。5、熱鍋冷油將肉片放進去滑炒，快速翻炒。6、炒制變色，加入芝麻和孜然。7、倒進孜...

1、裏脊肉切成絲片，用一點料酒、鹽和生粉抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻，醃製二十分鐘。胡蘿蔔切成片；2、秋葵開水焯二分鐘撈起，切成小段備用；3、鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裏脊肉片煸炒至表面變色；4、倒入胡蘿蔔一起翻炒片刻...

1、將白菜洗淨後去掉葉子（可留下做湯做），留下菜本梆子，並將白菜梆子切成小塊。2、青椒洗淨後切成絲；蒜去皮後，葱洗淨並葱切成葱花、蒜切成片。3、豬肉洗淨後切薄片，放入適量醬油料酒醃製。4、將炒鍋洗淨後，在鍋內熱油放入植物...

1、作料：瘦豬肉180克，榨菜45克，冬菇4只，糖、油各1茶，匙姜2大片，葱白1棵切絲。2、調味料：浸菇水1湯匙，蠔油、生抽、紹酒、麻油各1茶匙，生粉.1茶匙，滿糖1/2茶匙，胡椒粉少許，油1湯匙。3、榨菜洗淨切薄片，置碗內以淡鹽水浸15分鐘。擠幹...

1、原材料：土豆2個、五花肉1小條、黑木耳50克。調味料：花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、水500ml、自制椒麻醬1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽、雞精。2、黑木耳在清水中泡發，摘掉乾乾的尾蒂待用。土豆去皮切薄片。五花肉切...

1、原料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g。配料：油、鹽、醬油。2、蓮藕去皮切片，清水裏滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。3、蓮藕在沸水裏焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。4、待肥肉炸至微黃，...

1、首先將肉切成片，將油菜切成段，鍋中倒油，放入葱絲，辣椒，麻椒爆香。2、放入油菜，白菜翻炒，加水，放入火鍋底料，放入鹽，雞精。3、最後燒開後將油菜，白菜撈入碗中，下入肉煮熟，煮熟後盛入裝菜的碗中即可。...

1、主料：豬肉150克，水發木耳100克。調料：醬油、鹽、味精、花椒水、葱花、豆油、濕澱粉。2、把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。3、炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒（可放少許醬油調色）。4、再放入葱花、醬油、花椒水...

1、材料：豬肉6兩（約240克），生菜葉數片，花椒鹽2茶匙。配料：生抽、酒各1/2湯匙，胡椒粉、麻油各少許。粉漿料：水1杯，雞蛋1只分量，麪粉4兩（約160克），粟粉2又1/2兩（約100克），發酵粉1/3茶匙，油、鹽各少許。2、豬肉切4-5釐米長薄片，加料調味拌...

1、主料：蘑菇200克、裏脊肉100克、蠶豆100克。2、輔料：色拉油適量、料酒1勺、姜2片、鹽少許、澱粉少許、香油幾滴、葱花少許。3、豆瓣洗淨。4、放入鍋中焯水去豆腥味。5、蘑菇洗淨切成薄片。6、裏脊肉切成薄片。7、加入...

1、主料：冬瓜500克、瘦豬肉100克。輔料：胡蘿蔔片。調料：蒜、十三香、葱花、姜、鹽、味精各適量。2、冬瓜去皮去瓤，切2公分見方薄片；瘦豬肉切2公分見方薄片；蒜切碎備用。3、鍋放底油，加十三香、葱花、姜、胡蘿蔔片少許，炒出香...

1、材料：平蘑菇500克、瘦肉100克、食鹽2茶匙、蒜3瓣、澱粉1茶匙、小葱1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。2、平蘑菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。3、瘦肉切片，放入澱粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘。...

1、首先洗淨的肉片中加入鹽、醬油、料酒、葱姜水、胡椒粉等進行醃製，使其入味去腥。再加入雞蛋清進行醃製。待蛋清與肉片充分抓勻，再加入少許生粉進行醃製，可進一步提高肉片的嫩度。2、豬肉要順着肉的紋理來切，與肉的紋理...

1、食材：黃瓜一條、豬肉100克、香葱一根、大蒜籽三瓣、生粉一勺、雞粉少量、醬油適量。2、先把黃瓜洗一下，再切成塊備用。夏季喜歡吃它的脆，所以切大塊一些更有感覺。3、再把豬肉切成片，放蠔油，生粉，雞粉，鹽攪拌一下醃五分鐘...

1、原料：豬裏脊肉、黃芽白、金針菇、酸菜、葱、小米辣、花椒、姜、蒜瓣、醬油、雞精、鹽、食用油。2、肉片嫩滑，酸辣下飯。3、材料，買的現成的酸菜一直吃這個牌子酸味適中好吃。4、白菜洗乾淨撕成小塊兒。5、薑切片，蒜瓣...

1、首先洗淨的肉片中加入鹽、醬油、料酒、葱姜水、胡椒粉等進行醃製，使其入味去腥。再加入雞蛋清進行醃製。待蛋清與肉片充分抓勻，再加入少許生粉進行醃製，可進一步提高肉片的嫩度。2、豬肉要順着肉的紋理來切，與肉的紋理...

1、主料：豬瘦肉200g。2、輔料：油適量，鹽適量，芸豆角適量，黑木耳適量，冬筍適量，雞蛋適量，澱粉適量，料酒適量，醬油適量，香醋適量，胡椒粉適量，香油適量。3、瘦肉切成肉片，用雞蛋液、澱粉上漿。4、木耳浸泡回軟洗淨，撕成小片，冬筍切片。5...

1、材料：豬瘦肉一小塊，黃瓜一小段，香菜少許，熟油幾滴，澱粉、雞精（味精）、胡椒粉、鮮湯、食鹽、料酒、醬油、葱各適量。2、豬肉切成薄片，黃瓜切成片。3、豬肉片盛碗內加醬油、料酒、澱粉拌勻。4、鍋內入鮮湯（或適量水加高湯精）燒...

1、食材豬肉400克、生菜2片、辣椒粉2克、薑汁少許、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、雞粉2克、生抽2茶匙、糊椒粉1克、葱1根、食用油3茶匙。2、豬肉洗淨，切成片。3、豬肉放入薑汁、料酒、葱末、辣椒粉、糊椒粉、生抽、雞粉、蠔...

1、主料：梅花肉。2、輔料：辣椒粉、孜然、孜然粉。3、調料：料酒、鹽、味精。4、梅花肉切片。5、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，醃製半小時以上。6、熱鍋下冷油，油燒熱後，下入醃好的肉片，中火煎至。7、底面變色...