筍乾的精選

1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。2、切筍片。將筍的外皮削掉，沖洗乾淨後，開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於曬乾，心須切薄，是一個比較考驗刀工的步...

1、主料：筍乾400g、肉200g。2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、葱適量。3、泡發好的筍乾，肉應該選擇稍肥一些的。4、肉切小片備用。5、筍乾洗淨切小段。6、鍋燒熱水先把切好的筍下水焯一些，去酸味。7、撈起瀝...

1、準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。2、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。3、泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，...

1、泡好的筍乾把它放在清水裏浸泡就可以了，冬季温度低3天換次水，保存20天也沒有問題。2、用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮温度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。3、古人説，食肉者鄙，食竹者雅，筍乾燒肉是肉和...

1、所需原材料：筍乾、辣椒、葱、蒜、生抽、食鹽。2、筍乾用清水浸泡，浸泡一天，把筍乾完全泡發，泡發的筍乾經過反覆地清洗備好。3、辣椒、葱、蒜清洗乾淨後備好。4、把辣椒切成辣椒絲。5、把泡發好的筍乾切成大小適中的筍...

1、曬乾的筍乾可冷藏保存，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮温度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，便不能進行食用。除此之外還可採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裏即可。2、筍乾食用前必須經過水發。...

1、色澤：呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。2、筍體：筍體短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30釐米以下的為上品，長度超過30釐米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就...

1、原料：筍乾（泡開）、肉絲、胡蘿蔔、葱。2、調料：油、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油。3、胡蘿蔔切碎，葱切段，筍乾泡好後在鍋內炒幹水。4、肉絲用鹽，糖和胡椒粉醃製，把胡蘿蔔碎和肉絲拌勻，加鹽。5、熱鍋下油，下葱段爆香，下肉絲翻炒...

1、筍乾泡發後可以放三天左右。2、筍乾是需要泡發後才可以做菜吃的，一般我們可以用熱水或者涼水浸泡，如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裏泡着，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。用涼...

1、筍乾絲有多種不同的泡發方法，最簡單最常見的方法就是先把筍乾絲放到40~50度到温水中浸泡，浸泡兩天以後取出把它放在鍋中加清水，用大火煮開再煮兩小時，然後取出繼續放在水中浸泡2~3天，在浸泡期間每天都要換水一次，只有這...

1、春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製。2、將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。...

1、主料：光鴨半隻、筍乾1把。2、輔料：鹽2茶匙、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、姜1塊、八角5克、沙姜5克、草果1個、香葉5克、蒜苗3根、幹辣椒15克、植物油2湯匙。3、準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加適量料醃半小時，筍乾提前浸泡一晚...

1、筍乾浸泡24小時,中間換水兩次,然後再放入鍋中煮15分鐘,豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻,醃製10分鐘。2、油菜切碎放入肉餡中,煮好的筍乾切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中,將餡料攪拌均勻。3、麪粉和成麪糰,...

1、老鴨1只、幹筍適量、香菇4朵、大葱1根、枸杞適量、姜適量、鹽、料酒等調料適量。2、鴨子洗乾淨，切成塊，放入水中燙一下再撈出來洗乾淨。3、筍乾洗乾淨，放清水泡20分鐘後撈出切成段。4、香菇提前泡發，切成兩半；大葱切段，...

1、主料：雞胸肉、100g筍乾、100g木耳、適量油、適量鹽、適量薑片、適量葱花、適量料酒、適量老抽、適量胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞胸肉切丁，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜葱切絲。3、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中...

1、春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製。2、將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。...

1、觀色澤。色澤淡棕黃，呈琥珀色，且有光澤，乃為筍乾中的上品；色澤暗黃者為中等；呈醬褐色的屬下品。2、看肉質。質地細嫩的筍乾體厚，片形短闊，筍節緊密，紋路淺細；長度超過一市尺，根部大，纖維粗，筍節稀，其質地較老。3、驗乾濕度。筍...

1、筍乾要泡24小時。2、準備好筍乾200克，取出洗淨備用。3、將筍乾放入容器中，用冷水浸泡24小時。4、泡完的筍乾放入鍋中，加入充足冷水煮沸，蓋上蓋子轉小火燜煮3小時。5、煮好的筍乾瀝水晾涼後密封放入冰箱冷藏。6、冷藏的...

1、觀察。肉質肉質較嫩，長度低於30釐米，筍節緊密，紋路淺細，片形闊而短，體厚的筍乾為優質筍乾。若超過30釐米則根部過大，纖維粗，筍節稀，質地過老。2、看顏色。優質筍於呈棕黃、琥珀色，並有光澤；色澤暗黃的為中等，色澤呈醬褐色的為...

1、食材：筍乾、排骨、生抽、料酒、油、鹽、香菇、黑木耳、薑絲、八角、幹辣椒、老抽、糖。2、做法：小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒醃製30分鐘左右。筍乾提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。備用食材：香菇，發好的黑木耳，薑絲，...

材料：鹹肉100克、筍乾30克、毛豆50克、料酒2勺、薑片2片做法：1、將筍乾用水浸泡2天；2、將泡好的筍乾洗淨瀝乾水分切成小段；3、將鹹肉放入鍋中加料酒焯水後撈出切成小塊；4、把鹹肉放入砂鍋中，加入薑片和適量的清水；5、加入泡...

1、筍乾用電飯鍋要煮25分鐘左右。2、主料：豬肉250克、幹筍100克。配料：八角兩朵、薑蓉、蒜蓉，小米椒一個。3、調味料：陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，花生油，生粉，糖，老乾媽，花椒油，香油。4、蒜蓉薑蓉切粒，小米椒切粒，八角剝開一粒一粒...

1、筍乾不能和羊肉一起吃：筍乾是不能和羊肉一起吃的，如果我們將這兩種食物搭配在一起食用的話，有可能會引起腹瀉的問題。2、筍乾和豆腐不能一起吃：筍乾裏面的某些成分和豆腐中的鈣可能會發生一些化學反應，從而生成結石。我...

1、冷凍保存。筍乾也可以放入冰箱冷凍保存，在保證筍乾表面沒有水分的情況下，將筍乾裝入保鮮袋內並紮緊袋口，之後放入冰箱冷凍層可以保存數月之久。2、冷藏保存。筍乾可以放入冰箱冷藏保存。將筍乾根部朝內放入保鮮袋裏面...

1、原料：竹筍，味精。2、筍的外皮削掉，沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開為了易於曬乾，須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。3、筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6...