最火家常菜做法

1、熗拌包菜絲

鍋內加入植物油20克，待油温達到7成時，起鍋，將熱油倒在幹辣椒上，料頭的辣味爆棚。將白菜倒入鍋中，倒入香頭，倒入調好的汁，攪拌均勻後即可食用。一份脆爽的燉白菜絲就做好了。

2、雞蛋炒蝦仁

鍋裏燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入冷油，將蝦仁倒入鍋中，翻炒20秒，待蝦仁表面變紅後倒入蛋液，輕輕轉動鍋，使蛋液均勻包裹在蝦仁上，炒至蛋液完全凝固，用勺子快速翻炒，將葱花和青椒倒入鍋中，加入1克鹽，繼續翻炒10秒。青椒切掉後，就可以出鍋了。一份新鮮美味的蛋炒蝦就做好了。

3、砂鍋雞

在鍋里加熱油。油熱時，將葱、姜等小料倒入鍋中，然後抓一把幹辣椒，小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭的辣味，加入5克蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒，將雞塊倒入鍋中，翻炒片刻，待看到雞塊吐油後，加入3克醬油提取底色，將魚醬油蒸10分鐘。加入雞粉3克，鹽2克，倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊倒入適量的水，轉大火，將湯燒開，湯燒開後將雞肉放入砂鍋，倒入準備好的木耳，大火燒開後轉小火30分鐘，將雞肉燉至熟透入味。30分鐘後放入青紅椒，繼續燉3分鐘，青紅椒切完後關火，倒入少許香油，攪拌均勻後即可食用。一道新鮮美味的砂鍋雞就做好了。