醬茄子的家常做法有哪些

醬茄子

鍋中倒入足夠的植物油，燒至六七成熱，將浸泡好的茄子段撈出瀝乾，放入鍋中炸至兩面黃色，撈出備用。鍋中留少量底油，放入切碎的大蒜和薑末炒香。加入適量的豆瓣醬和醬油，翻炒均勻。將炸好的茄子段放入鍋中，翻炒均勻讓茄子充分裹上醬汁。加入少量的料酒和適量的糖，繼續翻炒均勻。如果喜歡辣味，可以加入切成絲狀的青椒一同翻炒。微調火候，炒至茄子熟軟，入味即可。最後，可以根據個人喜好撒上適量的葱花作為裝飾。

土豆燉茄子

油燒熱，倒入肉片和薑絲翻炒，滴入幾滴料酒，炒到肉變色，加入葱末炒出香味，放入茄絲翻炒，加入少許鹽，繼續翻炒，炒至茄子軟蔫，炒至變色，添熱水，沒過茄子一截，加入土豆，擠入多半帶醬，一勺生抽調味，一勺老抽調色，白糖半勺提鮮，蓋上蓋子小火燉，辣椒丁，葱白切絲，香菜切小段，根據個人口味放。

肉末醬茄子

鍋中下適量油，加入控好水份的茄子，煎至變色變軟，盛出備用，這個過程中可以加少許水，避免油過大，太油膩，鍋中少許底油，下入薑末，蒜末，爆香，下入肉末，炒至變色，下入煎軟的茄子塊，翻炒，倒入調料，翻炒均勻，出鍋。