1、將臘魚從冰箱中取出,解凍後洗淨。
2、臘魚切大塊,土豆去皮切塊。
3、臘魚放入盤中,澆入少許蠔油。
4、揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,醃製20分鐘。
5、準備醋和番茄醬。
6、準備適量白砂糖。
7、取一隻乾淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖。
8、攪勻,調成糖醋料汁。
9、取一個蛋黃放入澱粉中。
10、調勻,成較稠的麪糊。
11、將魚肉放入麪糊,使魚塊正反面均勻掛一層面糊。
12、鍋燒熱,放油,放入掛好麪糊的魚塊。
13、將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝乾油。
14、鍋中留少許底油,放入魚塊。
15、倒入調好的料汁,翻炒均勻即可。