如何保存新鲜的食品，常见的食品保鲜方法

1、鲜肉保鲜，如果我们买多了猪肉或者牛肉的时候，通常吃不完都是随便拿个盘子装一下，然后就放入冷藏或者冷冻室里面，但这样做法是很难保证食物的新鲜度的，而且越久来吃的话，容易产生有害的细菌的，那么如何来保鲜肉类食物呢？拿一个可以密封的塑料袋子，将鲜肉放进去，先打开一个口子，然后袋子口朝上放入水中，利用水压降多余空气排出，然后把刚才的口子合上密封起来，放进去冰箱，这样可以放的更久而且更新鲜。

2、保鲜水果，相信很多人都会有这样的经历，就是像草莓或者西红柿等水果是容易在冰箱里面被冻烂掉，自己舍不得吃的竟然都坏掉了，是不是感觉很无奈的！如何来保存好这样的水果呢？其实利用苹果醋是非常好的方法，具体就是将适量的苹果醋放入装有水的容器当中，将这些水果在里面浸泡下，然后捞出来再放入冰箱进行冷藏，几天之后还是依旧新鲜。

3、面包存储，人们经常会买一大袋子的面包来当做每日早餐，但有些人经常是不会存储，导致没有几天，面包都发霉不能吃了，这就很浪费了！那么如何来让面包存储的更久呢？可以放入一段干净的西芹，除了能够存储更久之外，还能令面包的口感更好。当然面包其实不适合放入冰箱保存的，只要密封好，放入西芹，这样吃起来不会很硬也能保存更久。

4、饼干不变硬，像那种软糯的饼干，在一次没有吃完之后，大家会发现它开始变得很硬，实在是难下口了。但如果不干燥保存的话，这些饼干很难保存的更久，大家知道如何让饼干干燥保存又能不变硬吗？当然是有办法的，那就是加入一片面包就可以，面包可以吸收掉水分，这样不管放多久都能让饼干吃起来软软的。

5、牛奶保鲜，虽然牛奶不是大家主要的早餐来源，但是很多人也开始这样吃了，经常买很多牛奶的那些人，你们是否有时候在冰箱的牛奶都很快就坏掉了呢！其实这是保存不当导致的，适当加入一些食盐是可以帮助延长牛奶的保存期限的，而且食盐还可以让牛奶吃起来更加有营养，改善皮肤呢？如果想要牛奶喝的长久些，那就加入些食盐吧。

6、保鲜香蕉，香蕉是很好的水果之一，但是香蕉是一种特别容易坏掉的食物，经常一天没有看到就开始发黑，有点烂掉的样子，这让人很少困恼的啊！那么如何来保鲜香蕉呢？很简单的方法，就是将香蕉断掉的部分包裹起来，避免与氧气的接触，这样就可以减少被氧化而导致食物快速的腐烂。

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食物保鲜的办法有哪些

食物保鲜的办法有哪些

　　食物保鲜的办法有哪些，人们的生活离不开食物，对于人们吃的食物当然是要越新鲜的越好，所以很多时候人们买多了菜都会进行保鲜，下面教大家食物保鲜的办法有哪些。

　　食物保鲜的办法有哪些1

　　 一、低温储存法

　　低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

　　 二、高温储存法

　　高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

　　 三、通风储存法

　　通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。

　　 四、腌、渍、酱、泡储存法

　　此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　 五、烟熏储存法

　　烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

　　 六、真空密封保存方法

　　真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

　　食物保鲜的办法有哪些2

　　 1. 肉类

　　刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天，若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。

　　而且肉类应该要在最新鲜的时候立刻处理，才不会造成微生物滋生，所以建议再买菜时，可以将肉类放在清单的最后一项。买完也应该在回家后分成小包装保存好。

　　如果是水产类的食材，可以将当日预计食用的部分放冷藏，其余应立刻分装放入冷冻。

　　 2. 加工食品

　　有些人家里常备有玉米罐头或是其他铁罐头，在煮菜的时候会将里面的料捞出来，其他继续冰在冰箱。

　　但正确做法应该是将罐头内剩下的料另外装到密封容器里保存，并不是因为大家常说的放在罐头里容易让食材变质，而是如果罐头锈化的话，会产生有害物质，危害身体的健康。

　　 3. 坚果类

　　某些脂质含量高的坚果，如果长期和空气接触，很容易就会因为氧化而变质，所以应该尽量避免让坚果和空气接触。

　　可以先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。也因为坚果很容易腐坏，所以尽量不要一次大量购买，依照需求量，吃多少买多少最好。

　　 4. 叶菜类

　　像菠菜、空心菜这种叶菜类的植物，只要放到水里洗一下，叶菜很快就会开始熟烂，所以正确的处理方法应该是先将要炒的量先取出，其余的先不洗，保持原来的状态就行了。

　　在放置叶菜的`时候一定要小心避免平放，因为蔬菜大多都是向上生长的关系，所以平放会让叶菜很快就枯萎，这时候可以拿沾湿的湿纸巾将蔬菜的根部包起来，且尽量让茎部朝下放进冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。

　　食物保鲜的办法有哪些3

　　 几种日常食物的保鲜方法

　　牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少

　　鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存

　　面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜

　　米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质

　　豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉

　　牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃，鲜牛奶为4℃

　　蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鲜6个月

　　香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。

　　剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸

　　 猪肉保鲜法

　　在猪肉的表面抹一层蜂蜜，或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下，这样可以保持猪肉的新鲜度。蜂蜜具有良好的保水性和透气性，相对能延长食物的保鲜期。

　　 水果保鲜法

　　把水果剥去果皮后，放到冷的盐水里浸泡一下，可使水果保持鲜美的味道。

　　 蔬菜保鲜法

　　把鲜生姜埋在沙土里，可以使其长期保鲜；在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。

　　 果汁保鲜法

　　果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。

食物的保鲜方法是什么

食物的保鲜方法是什么

　　食物的保鲜方法是什么，一般我们的家里都是会买很多的食物，一般都是会吃不完的，都会选择把吃不完的食物保鲜起来，以下分享食物的保鲜方法是什么，一起来看看吧。

　　食物的保鲜方法是什么1

　　 1、低温储存法： 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

　　 2、高温储存法： 高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的'高温)，取出或仍用原汤泡上。

　　放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

　　 3、通风储存法： 通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

　　 4、真空密封保存方法： 真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

　　 购买食品的注意事项：

　　1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

　　2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

　　3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

　　4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

　　5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

　　食物的保鲜方法是什么2

　　 常用的食物保鲜方法有哪些？

　　 常温保存技术

　　顾名思义，在室温下用来保存食物的方法，如大米、 面、酱油、醋、食盐、糖果、瓶装饮料等不易变质的食品一般采用常温保存，还要记住防治受潮，注意隔热，切忌暴晒。

　　 低温保鲜技术

　　所谓低温保鲜就是冷藏保鲜，具体来说就是利用低温技术将食品的温度降低并维持在一定的低温，从而抑制变质和酶的活性，延长其储藏期

　　的一种方法。低温保鲜一般用在肉制品、糕点、酸奶、奶酪等易变质的要采用低温冷藏保存，在低温范围内，当温度高于食品冰点时，食物中的微生物生长速率将会减缓；低于冰点时，一般微生物将会停止生长。

　　 冷冻保存技术

　　冷冻饮品、速冻米面制品、鱼糜制品、生畜禽制品、水产品等则要采用冷冻保存的方式。初级制备后的样品因经过切碎混匀的过程, 其组织结构遭到了一定的破坏, 一些表面微生物

　　也混入到组织的内部, 加快了食品样品的变化, 使其更易变质, 其保存 方式与密封包装样品的保存方式相比之下有所变化, 如罐头、豆干等常温保存的样品在经过初级制备后就要进行冷藏 保存, 否则极易发生变质, 直接影响到检测数据的准确性。

　　 非热杀菌保存技术

　　非热杀菌保鲜技术，顾名思义，就是运用非加热的方法将生鲜食品中的有害物质和治病微生物杀死或消灭，进而使生鲜食物达到杀菌要求和标准的一种保鲜技术。非热杀菌技术相对于常见的加热杀菌技术，具有杀菌速度较快，以及避免因高温加热对生鲜食物

　　造成损伤或营养流失等特点，这种保鲜技术非常适合对热源敏感的食品。

　　 生物保鲜技术

　　生物保鲜技术使一种比较先进的保鲜技术，具体来说就是将一些具有杀菌或者抑菌性质的天然物质，按照一定的比例调制成浓度适当的溶液，通过浸泡、喷洒、涂抹等方式，使生鲜食物的微生物停止生长或繁殖，这样就能够达到防腐保鲜的目的。主要用于果蔬类。

　　由于生物保鲜所使用的原料来自于天然的生物体，因此具有安全、无毒、可降解的优点，而且随着人们安全意识的不断提升，生物保鲜技术受到人们的青睐，因此这种食物保鲜技术有很好的应用前景。

　　 真空保鲜技术

　　真空保鲜技术是生鲜农产品加工流通新技术，主要包括减压贮藏和真空快速冷却。真空冷却(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又称为真空预冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空环境下物品部分潮湿空气迅速蒸发而冷却，特点为冷却速度比传统的冷却技术

　　对于果蔬真空预冷机，真空室内压力降低到饱和蒸发压力

　　即达到闪点值时，物品表面的水分开始沸腾而蒸发，物品因水分蒸发致温度降低，随压力继续降低物品可冷却到所要求的温度。在压力闪点值以上，物品不会发生真空冷却，并且只有在气体流动的环境中才能被冷却。对冷却刚出锅高温熟食品的真空冷却机，只要抽真空物品温度就下降。

　　 其他方法

　　还有一些其它方法：微波法、辐照法、干燥法、煮沸法、埋藏法（深水储存、窖藏法）、超声法、脱水法、化学保藏（糖渍、盐渍和醋渍）等。

　　食物的保鲜方法是什么3

　　速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

　　化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

　　真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

　　熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

常见的储存食物的方法有哪些

常见的储存食物的方法有哪些

　　常见的储存食物的方法有哪些，我们都知道，新鲜的食物才能够保证我们的健康，所以在保证食品安全的同时还要尽可能保留食物的新鲜，那么常见的储存食物的方法有哪些呢？

　　常见的储存食物的方法有哪些1

　　 一、低温储存法

　　低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

　　采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。

　　另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

　　 二、高温储存法

　　高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

　　 三、通风储存法

　　通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

　　 四、腌、渍、酱、泡储存法

　　此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。

　　 五、烟熏储存法

　　烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

　　 六、真空密封保存方法

　　真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。  随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。

　　常见的储存食物的方法有哪些2

　　1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

　　2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

　　3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

　　4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

　　5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。

　　6、真空包装：真空包装的.食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

　　常见的储存食物的方法有哪些3

　　1、在准备储存食物的时候，都是直接就把温度比较高的食物放在冰箱中进行储存，这样一来的话很容易损耗冰箱，并且还会滋生细菌，影响周围食物的存放，所以平时要先把食物自然降温再冷藏。

　　2、很多人将鸡蛋以及牛奶这类食物就放在门架上进行储存，实际上门架的温度是要比内架高点儿的，放在门架上时间长的话，也会加速变质。

　　3、在对食物进行储存的时候，需要选择所需要的储存容器的，如果挑选的储存容器体积过大的话，容易导致食物表面层变硬比较硬，这样一来的话也会加速。

　　4、储存食物的话，我们都是将食物放在冰箱中进行储存的，但是如果你没有控制好冰箱的环境温度，就算高几度的话，也是会加速食物变质的，最佳的冷藏以及冰冻温度是4℃以及-18℃。

　　5、外卖配送来的塑料外卖和进行储存是不太好的，因为这些盒子不结实，而且塑料材质长期储存之后也会析出有毒物质，食物也会加快变质。

　　6、很多人都会使用原包装来进行长时间储存，这个方法是不得当的，因为原包装虽然肉眼看起来是完全密封的，但是也是存在很小的漏气孔的，如果长时间保存的话就会漏气。

　　7、很多人在储存大块食物的时候，比如肉类，如果一次吃不了，并且没有分成小块来进行保存的话，反复的解冻也会加速食物产生变质，所以应该按每餐的量拆分进行保存。

　　8、很多人在储存食物的时候，都没有认真进行封口，这样一来的话在储存的过程中就会导致空气以及湿气进入到包装袋中，让食物加速，所以要记得密封封口。

生活中有哪些食物保鲜方法

生活中有哪些食物保鲜方法

生活中有哪些食物保鲜方法，随着人们经济能力越来越好人们对于食材更加的追求新鲜，想要吃到新鲜有营养的食物就需要对于食材有着严格的要求，那么日常生活中有哪些食物保鲜方法，让我们一起来看看下面这篇文章。

生活中有哪些食物保鲜方法1

生活中食物保鲜的常用方法 如何给食物保鲜

1、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

2、化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

3、真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

4、熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

另外还有生活中有哪些食物保鲜方法

1、冷藏，如冰箱，冰窑等。

2、干储，例如干果，粮食一类。

3、腌储，用盐对蔬菜，肉类进行腌制后存储。

4、烟熏，腊肉，腊肠。

5、高温消毒，如回锅肉就是对肉水煮后以延长存放时间。两广地区的扣肉则是用油将肉炸成焦黄，进行存储。

6、密封，如四川的泡菜当然可能多种方法并用。例如腊肉就是盐腌与烟熏并用。泡菜干腌菜，则是盐腌与密封并用。

生活中有哪些食物保鲜方法2

日常生活中，有哪些食物保鲜方法

工具/原料

真空保鲜袋

真空保鲜盒

方法/步骤

速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的'方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

注意事项

食物还是买多少吃多少比较好。

生活中有哪些食物保鲜方法3

日常生活中常见食物的储存方法介绍

热带水果。这一条来统一讲一下热带水果的储存，热带水果是众多水果里面比较特殊的一种，如果想要储存热带水果的话，大部分的热带水果最好不要都放在冰箱里面，因为这些热带水果放进冰箱的话，特别容易冻伤。

比如芒果，放进冰箱时间稍微一长的话，表皮就很容易损坏了，严重的是这些热带水果营养自此就流失了。

香蕉。香蕉这种水果最好也不要放在冰箱里面，不然过不了多长时间，香蕉的外表就发黑了，剥开皮的话，香蕉里面也会腐烂，如果你购买的是那种还没有太熟的香蕉，也不要放在冰箱里面，不然香蕉特别难成熟。

最好放在阳光不那么强烈，整体环境比较阴凉的地方。

荔枝。荔枝是一种非常容易坏的水果，如果把荔枝放在差不多0℃的环境下，差不多过了一天的时间，荔枝外面的皮就黑了，而且荔枝肉也会变味道，像这种水果，在购买的时候不要买的太多，吃多少买多少，尽量不要将荔枝放在冰箱里面。

不然的话，营养方面会有所损失。

奶粉。家里有宝宝的话，奶粉特别常见，奶粉吃起来营养还是非常丰富的，但是奶粉也特别容易产生细菌，奶粉最好及时吃完，储存奶粉的时候，千万不要将奶粉放在冰箱里面，因为冰箱里面的细菌特别的多。

同时奶粉还容易受潮，到时候奶粉结成一块一块的就不好了，所以最好将奶粉放在比较通风也比较凉快的地方。

青椒、黄瓜。之所以把这两类蔬菜归在一起，是因为这两类蔬菜在冰箱的储存下，出现的状况还是比较相似的，这两种蔬菜在冰箱里面储存的不要太久了，太久的话很容易就冻伤了。

而且储存时间一长，这两种蔬菜，颜色就会发黑，蔬菜整体也会比较软，而且味道上面也会变化。

番茄。番茄这种蔬菜还是非常常见的，但是在储存番茄的时候也要注意相关的事项，如果不是马上吃番茄的话，最好将番茄放在冷藏室，不管是在什么情况下，都不要把番茄放在冷冻室。

这样的番茄就算煮好的话，都不特别容易煮熟，吃起来还没有番茄的味道。

如何保鲜食物 食物保鲜有什么方法

具有以下六种方法。

1、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的变质。

2、低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。

3、高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。

4、干燥保鲜：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品和食物中毒的微生物生长。

5、提高渗透压保鲜：实际应用主要是盐腌和糖渍。

6、辐照保鲜：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。

常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法，食物是人类生存的必需品，但很多食物保存不当的话，那么就非常容易腐烂，所以食品的保鲜就显得特别的重要了。为大家分享常见的食品保鲜方法。

常见的食品保鲜方法1

1、真空盒保鲜法：

用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。

湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里

2、食品防腐剂保鲜：

防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。

3、调节气体成分保鲜：

通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。

4、保鲜膜：

保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。

5、保鲜柜冷藏法：

保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。

6、微波保鲜法：

采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

7、微生物保鲜法：

乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

8、风干保鲜法

尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。

常见的食品保鲜方法2

1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

购买食品的注意事项：

1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

常见的食品保鲜方法3

食品保鲜法

一、草莓腐烂

从超市买回来的新鲜草莓，放入冰箱没两天，一些部分开始腐烂或是发霉，这是由于草莓含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。

草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。从外观上很难判断喷上了哪种保鲜剂，但它们对人体无害，但是这类保鲜剂也不太持久，草莓一样面对烂头烂尾的命运。

清洗草莓时，可在清水中加几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂，更可以让存放在冰箱里的草莓保持新鲜，不易腐烂。

二、香蕉变黑

香蕉由于自身的特质，多暴露几天，就会长出点点“黑斑”，很多人都不太敢吃。

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。它被细胞膜包裹得严严实实，然而一旦挤压或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素流出而发生氧化作用，就会生成一种黑色的化合物。

只要把香蕉梗用保鲜纸包裹好，减少接触空气释放具有催熟作用的乙烯，就能延长其保存时间，几根分开包更为有效。

三、茶叶受潮

喜欢喝茶的人，相信柜子里存放了不少茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮而变质，无法品尝到最原始的芳香。

茶叶有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶叶曝晒，这会让茶叶走味。最好的作法，是用一个干净的锅，慢火将茶叶炒至水气消失，晾凉后再封存，茶香损失较小。

四、面包干硬

面包一旦收藏不妥当，就会发霉，若没发现而吃进肚子，容易闹肠胃。

另外，一整条面包三两天吃不完，保存时间长了就容易变得干硬。这个问题如何解决？

在面包的包装里，放一两段芹菜，封紧袋口，其所含水分可随时让面包“保湿”与保持新鲜，随时可吃到软绵绵的面包。

五、肉类真空包装

猪肉、鸡肉、三文鱼等，从冰箱的冷冻格取出，总是硬邦邦、结冰结块的，解冻也需要好长一段时间。

如何保持新鲜肉类可以耐放，而肉质也更完好一些？

首先，在一个大容器里倒满清水。接着，把新鲜肉类放在密封袋里，将密封条合起来，只留下一个小的开口。

将密封袋放进水里面，通过水压把袋子里的空气挤出来，直到密封条接近水面的时候，就把袋子完全封住，达到真空包装的效果。

这时，可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里进行保存，让食物达到长时间保鲜的效果。

保鲜技术：

冷藏和冷冻

冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式。冷藏的目的是减缓细菌作用，这样食物就可保存得更长久（可以保鲜约一周或两周，而不是只有半天）。而冷冻的目的是阻止一切细菌作用，因为细菌在冷冻条件下会完全丧失活性。

冷藏和冷冻几乎适用于一切食品：肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般而言，冷藏对食物的口感和质地并无影响。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响也非常小，但它却会完全改变水果的质地（果肉会变成糊状）。由于冷藏对食物几乎没有影响，因而得到了广泛应用。

罐头制造

大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了。

由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质。一旦您打开罐头，细菌就会进入并侵袭食物，所以必须“开启后请冷藏”（多种食品标签上都有这个字样——这表明在包装开启前，里面的食物是无菌的）。

我们通常认为“罐头盒”是金属制品，但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封。箔制或塑料材料的软袋和盒子也可以。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶。盒内牛奶经过无菌处理（通过超高温瞬时灭菌法处理）并密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不会变质。

最常见的食品保鲜方法？

招数一 冰箱保鲜

在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得给食物的品质上了保险。但是，如果使用不当，冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味，还可能导致一些疾病，如引发胃部不适，导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。

正确使用：首先，控制好温度。另外，分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。先食用在冰箱已放置较久的食品；至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

招数二 保鲜膜/保鲜袋

为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题，越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题。此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。

购买提示：目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装。PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，这种情况下最好不要使用。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂，增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，人食用后会干扰体内分泌，诱发疾病。

一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋。购买时应仔细看包装上的标识。另外，聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上；聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。

合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒保鲜袋则颜色浑浊，手感发鼓。用手抓住保鲜袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者质差。

正确使用:无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应注意以下事项：⑴按照产品包装上规定的温度范围使用；⑵尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触；⑶加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔，以免爆炸，并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。

招数三 保鲜盒

冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。

购买提示：消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害。这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒，对人体具有致癌、致畸的潜在危害。购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识，如卫生许可编号、材质、注意事项等。从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。

正确使用：从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1～2分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变形。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，以尽快食用为好。

家庭保鲜必修课》》》

肉类保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3摄氏度～5摄氏度，此温度下肉质最佳。保鲜期限最好不超过24小时。那些1～2天

食物保存方法有哪些

食物保存方法有哪些

　　食物保存方法有哪些，食品变质在生活中很常见，而且食物一旦变质也给我们带来了很多烦恼，但是对于食物的保存还是非常有学问的，那么，以下分享食物保存方法有哪些

　　食物保存方法有哪些1

　　 1. 低温保存

　　低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

　　 2. 高温灭菌

　　食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。例如，我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　 3. 脱水 干燥

　　脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥，等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的维生素也最多。

　　 4. 提高渗透压

　　这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的`糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱，等等。

　　 5. 提高氢离子浓度

　　大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

　　食物保存方法有哪些2

　　 1、 茄子：放在阴凉处储存3~4天。

　　茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。

　　如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

　　 2、 豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。

　　豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

　　长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

　　 3、 藕：浸在凉水中，可以保鲜一个多月。

　　将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

　　莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

　　 4、 南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右

　　没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

　　南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

　　 5、 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鲜3～4天。

　　将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。

　　绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

　　食物保存方法有哪些3

　　 青菜如何保鲜时间长

　　第一：晾，绿叶菜的表面会有很多的水分，放入冰箱中之后，这些水分还会变得更多，有这些水分，就会加速绿叶菜的腐烂，所以买回家的绿叶蔬菜，先不用急着放入冰箱，先将菜解开，然后晾在一个纸箱上面，均匀的摊开蔬菜，慢慢的蒸发掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后，就可以收起来放入冰箱了，因为水分少了，自然可以多存储一段时间。

　　第二：冷冻，这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻，而是先将蔬菜清洗干净，然后锅内烧水，等到水沸腾的时候，将这些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面变了颜色，已经断生之后，就可以捞出来了，晾到温度不是特别高的时候，装入塑料袋，再放入冷冻中冷冻就可以了，下次吃的时候拿出来，解冻之后切开，可以任意烹饪。

　　第三：包裹，这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂，所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后，再套上塑料袋放入冷藏，这样蔬菜从冰箱内出水的时候，就会被这些纸巾吸去水分，和第一个方法是差不多的道理，都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。

　　以上的三个方法相对来说都不算复杂，可能第二个方法需要先清洗再煮，这个比较浪费时间，但是好在吃的时候就要省力很多了，吃的时候也不需要清洗了，熟的速度也会快一些，也是值得尝试的一个方法。

新鲜食物如何保存

新鲜食物如何保存

　　新鲜食物如何保存，转眼间，夏天快要到了，天气越来越热，家里很多的新鲜食品都很快就变质了，这时候就需要我们想办法对新鲜食物进行合理的保存。下面我就为大家分享一下新鲜食物如何保存，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

　　新鲜食物如何保存1

　　 新鲜食物如何保存

　　 1、新鲜鱼肉如何保存

　　新鲜的鱼、肉买回来，如果不是准备当天食用，最好立即放到冰箱的冷冻室中，避免肉汁或血水溢出，并结成霜，造成烹煮时热油四溅或食物干硬。

　　 2、新鲜蔬菜如何保存

　　超市的生鲜蔬菜买回来，可用原来的保鲜膜或塑胶袋包装，直接放人冰箱内冷藏。萝卜、圆白菜等根茎类蔬菜，则应切除叶子，再放入塑胶袋及冰箱中，因为叶子会蒸发水分，造成蔬菜干枯、脱水。

　　 3、新鲜的`水发食材如何保存

　　已水发好并带水包装的食物，如箭笋、粉皮等食品，买回来后最好连包装一起放入冰箱冷藏，在标识上的安全食用期限内吃完。假如包装撕开而一次吃不完时，不必再继续保留原液，以免滋生细菌；而应改用塑胶袋包紧，放进冰箱冷藏。但食物开封后最好早点吃完。

　　 4、新鲜豆制品如何保存

　　豆类食物含水量多，买回来均需特别注意容易腐坏的问题。其中豆腐最好撕开包装，放在密封容器内，加少许盐和适量的水放进冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天换水，以免豆腐的养分会溶入水中造成细菌繁殖。炸过的油豆腐最容易氧化，买回来如未立即食用，最好连包装一起放在冰箱内冷冻。解冻时只要用热水烫一下，去除油渣，便可进行烹调，十分方便。

　　总之，对于生鲜食物来说，温度越低越能减缓有机体的新陈代谢过程，防止其因迅速过熟而腐烂；但冷藏温度过低也会使食物冻坏，损害品质。如要求贮藏时间长则冷藏温度应偏低一些。

　　新鲜食物如何保存2

　　 新鲜食物如何保存

　　 1、低温保存

　　使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。

　　 2、高温保存

　　烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。

　　 3、脱水保存

　　食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。

　　 4、盐腌

　　食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁 殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15％，并需腌制数天。 严格说，盐腌只是一种抑菌手段。

　　 5、糖渍

　　食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的浓度必须在60％～65％才能有防腐作用。由于糖渍食品容 易吸收空气中水分；因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。

保鲜食物有什么方法

　　导读：如何保鲜食物？对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜，那么，如何保鲜食物？下面我带您来看看。

　　 对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：

　　其一，尽量抑制呼吸作用：减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；

　　其二，抑制细菌的生长：防止腐烂，比如使用抑菌剂；

　　其三，控制蒸腾作用：减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

　　 牛奶一定要避光储藏

　　光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期” 也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。

　　我支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。

　　 葱姜蒜最好用锡纸包

　　不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。

　　我支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的'尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上 。

　　葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

　　 保鲜食物小窍门

　　1、红茶常温放，绿茶存冰箱。

　　2、吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。

　　3、醋水浸泡草莓可以保鲜。

　　4、土豆和苹果储存在一处，可防止发芽。

　　5、没用完的葱放在塑料瓶里保存。

　　6、绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。

　　7、洋葱挂起来能存储半年。

　　8、用不完的生姜直接放冷藏就好。

　　9、菌类用纸袋保存好过塑料袋。

　　10、香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。

　　11、喝剩下的咖啡可以倒在盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。

　　12、鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

　　特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通。

食物保鲜的办法有哪些

食物保鲜的办法有哪些

　　食物保鲜的办法有哪些，人们的生活离不开食物，对于人们吃的食物当然是要越新鲜的越好，所以很多时候人们买多了菜都会进行保鲜，下面教大家食物保鲜的办法有哪些。

　　食物保鲜的办法有哪些1

　　 一、低温储存法

　　低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

　　 二、高温储存法

　　高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

　　 三、通风储存法

　　通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。

　　 四、腌、渍、酱、泡储存法

　　此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　 五、烟熏储存法

　　烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

　　 六、真空密封保存方法

　　真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

　　食物保鲜的办法有哪些2

　　 1. 肉类

　　刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天，若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。

　　而且肉类应该要在最新鲜的时候立刻处理，才不会造成微生物滋生，所以建议再买菜时，可以将肉类放在清单的最后一项。买完也应该在回家后分成小包装保存好。

　　如果是水产类的食材，可以将当日预计食用的部分放冷藏，其余应立刻分装放入冷冻。

　　 2. 加工食品

　　有些人家里常备有玉米罐头或是其他铁罐头，在煮菜的时候会将里面的料捞出来，其他继续冰在冰箱。

　　但正确做法应该是将罐头内剩下的料另外装到密封容器里保存，并不是因为大家常说的放在罐头里容易让食材变质，而是如果罐头锈化的话，会产生有害物质，危害身体的健康。

　　 3. 坚果类

　　某些脂质含量高的坚果，如果长期和空气接触，很容易就会因为氧化而变质，所以应该尽量避免让坚果和空气接触。

　　可以先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。也因为坚果很容易腐坏，所以尽量不要一次大量购买，依照需求量，吃多少买多少最好。

　　 4. 叶菜类

　　像菠菜、空心菜这种叶菜类的植物，只要放到水里洗一下，叶菜很快就会开始熟烂，所以正确的处理方法应该是先将要炒的量先取出，其余的先不洗，保持原来的状态就行了。

　　在放置叶菜的`时候一定要小心避免平放，因为蔬菜大多都是向上生长的关系，所以平放会让叶菜很快就枯萎，这时候可以拿沾湿的湿纸巾将蔬菜的根部包起来，且尽量让茎部朝下放进冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。

　　食物保鲜的办法有哪些3

　　 几种日常食物的保鲜方法

　　牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少

　　鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存

　　面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜

　　米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质

　　豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉

　　牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃，鲜牛奶为4℃

　　蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鲜6个月

　　香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。

　　剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸

　　 猪肉保鲜法

　　在猪肉的表面抹一层蜂蜜，或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下，这样可以保持猪肉的新鲜度。蜂蜜具有良好的保水性和透气性，相对能延长食物的保鲜期。

　　 水果保鲜法

　　把水果剥去果皮后，放到冷的盐水里浸泡一下，可使水果保持鲜美的味道。

　　 蔬菜保鲜法

　　把鲜生姜埋在沙土里，可以使其长期保鲜；在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。

　　 果汁保鲜法

　　果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。

食物的保鲜方法是什么

食物的保鲜方法是什么

　　食物的保鲜方法是什么，一般我们的家里都是会买很多的食物，一般都是会吃不完的，都会选择把吃不完的食物保鲜起来，以下分享食物的保鲜方法是什么，一起来看看吧。

　　食物的保鲜方法是什么1

　　 1、低温储存法： 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

　　 2、高温储存法： 高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的'高温)，取出或仍用原汤泡上。

　　放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

　　 3、通风储存法： 通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

　　 4、真空密封保存方法： 真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

　　 购买食品的注意事项：

　　1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

　　2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

　　3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

　　4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

　　5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

　　食物的保鲜方法是什么2

　　 常用的食物保鲜方法有哪些？

　　 常温保存技术

　　顾名思义，在室温下用来保存食物的方法，如大米、 面、酱油、醋、食盐、糖果、瓶装饮料等不易变质的食品一般采用常温保存，还要记住防治受潮，注意隔热，切忌暴晒。

　　 低温保鲜技术

　　所谓低温保鲜就是冷藏保鲜，具体来说就是利用低温技术将食品的温度降低并维持在一定的低温，从而抑制变质和酶的活性，延长其储藏期

　　的一种方法。低温保鲜一般用在肉制品、糕点、酸奶、奶酪等易变质的要采用低温冷藏保存，在低温范围内，当温度高于食品冰点时，食物中的微生物生长速率将会减缓；低于冰点时，一般微生物将会停止生长。

　　 冷冻保存技术

　　冷冻饮品、速冻米面制品、鱼糜制品、生畜禽制品、水产品等则要采用冷冻保存的方式。初级制备后的样品因经过切碎混匀的过程, 其组织结构遭到了一定的破坏, 一些表面微生物

　　也混入到组织的内部, 加快了食品样品的变化, 使其更易变质, 其保存 方式与密封包装样品的保存方式相比之下有所变化, 如罐头、豆干等常温保存的样品在经过初级制备后就要进行冷藏 保存, 否则极易发生变质, 直接影响到检测数据的准确性。

　　 非热杀菌保存技术

　　非热杀菌保鲜技术，顾名思义，就是运用非加热的方法将生鲜食品中的有害物质和治病微生物杀死或消灭，进而使生鲜食物达到杀菌要求和标准的一种保鲜技术。非热杀菌技术相对于常见的加热杀菌技术，具有杀菌速度较快，以及避免因高温加热对生鲜食物

　　造成损伤或营养流失等特点，这种保鲜技术非常适合对热源敏感的食品。

　　 生物保鲜技术

　　生物保鲜技术使一种比较先进的保鲜技术，具体来说就是将一些具有杀菌或者抑菌性质的天然物质，按照一定的比例调制成浓度适当的溶液，通过浸泡、喷洒、涂抹等方式，使生鲜食物的微生物停止生长或繁殖，这样就能够达到防腐保鲜的目的。主要用于果蔬类。

　　由于生物保鲜所使用的原料来自于天然的生物体，因此具有安全、无毒、可降解的优点，而且随着人们安全意识的不断提升，生物保鲜技术受到人们的青睐，因此这种食物保鲜技术有很好的应用前景。

　　 真空保鲜技术

　　真空保鲜技术是生鲜农产品加工流通新技术，主要包括减压贮藏和真空快速冷却。真空冷却(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又称为真空预冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空环境下物品部分潮湿空气迅速蒸发而冷却，特点为冷却速度比传统的冷却技术

　　对于果蔬真空预冷机，真空室内压力降低到饱和蒸发压力

　　即达到闪点值时，物品表面的水分开始沸腾而蒸发，物品因水分蒸发致温度降低，随压力继续降低物品可冷却到所要求的温度。在压力闪点值以上，物品不会发生真空冷却，并且只有在气体流动的环境中才能被冷却。对冷却刚出锅高温熟食品的真空冷却机，只要抽真空物品温度就下降。

　　 其他方法

　　还有一些其它方法：微波法、辐照法、干燥法、煮沸法、埋藏法（深水储存、窖藏法）、超声法、脱水法、化学保藏（糖渍、盐渍和醋渍）等。

　　食物的保鲜方法是什么3

　　速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

　　化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

　　真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

　　熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

常见的储存食物的方法有哪些

常见的储存食物的方法有哪些

　　常见的储存食物的方法有哪些，我们都知道，新鲜的食物才能够保证我们的健康，所以在保证食品安全的同时还要尽可能保留食物的新鲜，那么常见的储存食物的方法有哪些呢？

　　常见的储存食物的方法有哪些1

　　 一、低温储存法

　　低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

　　采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。

　　另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

　　 二、高温储存法

　　高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

　　 三、通风储存法

　　通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

　　 四、腌、渍、酱、泡储存法

　　此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

　　通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。

　　 五、烟熏储存法

　　烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

　　 六、真空密封保存方法

　　真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。  随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。

　　常见的储存食物的方法有哪些2

　　1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

　　2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

　　3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

　　4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

　　5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。

　　6、真空包装：真空包装的.食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

　　常见的储存食物的方法有哪些3

　　1、在准备储存食物的时候，都是直接就把温度比较高的食物放在冰箱中进行储存，这样一来的话很容易损耗冰箱，并且还会滋生细菌，影响周围食物的存放，所以平时要先把食物自然降温再冷藏。

　　2、很多人将鸡蛋以及牛奶这类食物就放在门架上进行储存，实际上门架的温度是要比内架高点儿的，放在门架上时间长的话，也会加速变质。

　　3、在对食物进行储存的时候，需要选择所需要的储存容器的，如果挑选的储存容器体积过大的话，容易导致食物表面层变硬比较硬，这样一来的话也会加速。

　　4、储存食物的话，我们都是将食物放在冰箱中进行储存的，但是如果你没有控制好冰箱的环境温度，就算高几度的话，也是会加速食物变质的，最佳的冷藏以及冰冻温度是4℃以及-18℃。

　　5、外卖配送来的塑料外卖和进行储存是不太好的，因为这些盒子不结实，而且塑料材质长期储存之后也会析出有毒物质，食物也会加快变质。

　　6、很多人都会使用原包装来进行长时间储存，这个方法是不得当的，因为原包装虽然肉眼看起来是完全密封的，但是也是存在很小的漏气孔的，如果长时间保存的话就会漏气。

　　7、很多人在储存大块食物的时候，比如肉类，如果一次吃不了，并且没有分成小块来进行保存的话，反复的解冻也会加速食物产生变质，所以应该按每餐的量拆分进行保存。

　　8、很多人在储存食物的时候，都没有认真进行封口，这样一来的话在储存的过程中就会导致空气以及湿气进入到包装袋中，让食物加速，所以要记得密封封口。

生活中有哪些食物保鲜方法

生活中有哪些食物保鲜方法

生活中有哪些食物保鲜方法，随着人们经济能力越来越好人们对于食材更加的追求新鲜，想要吃到新鲜有营养的食物就需要对于食材有着严格的要求，那么日常生活中有哪些食物保鲜方法，让我们一起来看看下面这篇文章。

生活中有哪些食物保鲜方法1

生活中食物保鲜的常用方法 如何给食物保鲜

1、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

2、化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

3、真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

4、熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

另外还有生活中有哪些食物保鲜方法

1、冷藏，如冰箱，冰窑等。

2、干储，例如干果，粮食一类。

3、腌储，用盐对蔬菜，肉类进行腌制后存储。

4、烟熏，腊肉，腊肠。

5、高温消毒，如回锅肉就是对肉水煮后以延长存放时间。两广地区的扣肉则是用油将肉炸成焦黄，进行存储。

6、密封，如四川的泡菜当然可能多种方法并用。例如腊肉就是盐腌与烟熏并用。泡菜干腌菜，则是盐腌与密封并用。

生活中有哪些食物保鲜方法2

日常生活中，有哪些食物保鲜方法

工具/原料

真空保鲜袋

真空保鲜盒

方法/步骤

速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的'方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

注意事项

食物还是买多少吃多少比较好。

生活中有哪些食物保鲜方法3

日常生活中常见食物的储存方法介绍

热带水果。这一条来统一讲一下热带水果的储存，热带水果是众多水果里面比较特殊的一种，如果想要储存热带水果的话，大部分的热带水果最好不要都放在冰箱里面，因为这些热带水果放进冰箱的话，特别容易冻伤。

比如芒果，放进冰箱时间稍微一长的话，表皮就很容易损坏了，严重的是这些热带水果营养自此就流失了。

香蕉。香蕉这种水果最好也不要放在冰箱里面，不然过不了多长时间，香蕉的外表就发黑了，剥开皮的话，香蕉里面也会腐烂，如果你购买的是那种还没有太熟的香蕉，也不要放在冰箱里面，不然香蕉特别难成熟。

最好放在阳光不那么强烈，整体环境比较阴凉的地方。

荔枝。荔枝是一种非常容易坏的水果，如果把荔枝放在差不多0℃的环境下，差不多过了一天的时间，荔枝外面的皮就黑了，而且荔枝肉也会变味道，像这种水果，在购买的时候不要买的太多，吃多少买多少，尽量不要将荔枝放在冰箱里面。

不然的话，营养方面会有所损失。

奶粉。家里有宝宝的话，奶粉特别常见，奶粉吃起来营养还是非常丰富的，但是奶粉也特别容易产生细菌，奶粉最好及时吃完，储存奶粉的时候，千万不要将奶粉放在冰箱里面，因为冰箱里面的细菌特别的多。

同时奶粉还容易受潮，到时候奶粉结成一块一块的就不好了，所以最好将奶粉放在比较通风也比较凉快的地方。

青椒、黄瓜。之所以把这两类蔬菜归在一起，是因为这两类蔬菜在冰箱的储存下，出现的状况还是比较相似的，这两种蔬菜在冰箱里面储存的不要太久了，太久的话很容易就冻伤了。

而且储存时间一长，这两种蔬菜，颜色就会发黑，蔬菜整体也会比较软，而且味道上面也会变化。

番茄。番茄这种蔬菜还是非常常见的，但是在储存番茄的时候也要注意相关的事项，如果不是马上吃番茄的话，最好将番茄放在冷藏室，不管是在什么情况下，都不要把番茄放在冷冻室。

这样的番茄就算煮好的话，都不特别容易煮熟，吃起来还没有番茄的味道。

如何保鲜食物 食物保鲜有什么方法

具有以下六种方法。

1、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的变质。

2、低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。

3、高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。

4、干燥保鲜：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品和食物中毒的微生物生长。

5、提高渗透压保鲜：实际应用主要是盐腌和糖渍。

6、辐照保鲜：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。

常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法，食物是人类生存的必需品，但很多食物保存不当的话，那么就非常容易腐烂，所以食品的保鲜就显得特别的重要了。为大家分享常见的食品保鲜方法。

常见的食品保鲜方法1

1、真空盒保鲜法：

用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。

湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里

2、食品防腐剂保鲜：

防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。

3、调节气体成分保鲜：

通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。

4、保鲜膜：

保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。

5、保鲜柜冷藏法：

保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。

6、微波保鲜法：

采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

7、微生物保鲜法：

乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

8、风干保鲜法

尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。

常见的食品保鲜方法2

1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

购买食品的注意事项：

1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

常见的食品保鲜方法3

食品保鲜法

一、草莓腐烂

从超市买回来的新鲜草莓，放入冰箱没两天，一些部分开始腐烂或是发霉，这是由于草莓含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。

草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。从外观上很难判断喷上了哪种保鲜剂，但它们对人体无害，但是这类保鲜剂也不太持久，草莓一样面对烂头烂尾的命运。

清洗草莓时，可在清水中加几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂，更可以让存放在冰箱里的草莓保持新鲜，不易腐烂。

二、香蕉变黑

香蕉由于自身的特质，多暴露几天，就会长出点点“黑斑”，很多人都不太敢吃。

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。它被细胞膜包裹得严严实实，然而一旦挤压或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素流出而发生氧化作用，就会生成一种黑色的化合物。

只要把香蕉梗用保鲜纸包裹好，减少接触空气释放具有催熟作用的乙烯，就能延长其保存时间，几根分开包更为有效。

三、茶叶受潮

喜欢喝茶的人，相信柜子里存放了不少茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮而变质，无法品尝到最原始的芳香。

茶叶有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶叶曝晒，这会让茶叶走味。最好的作法，是用一个干净的锅，慢火将茶叶炒至水气消失，晾凉后再封存，茶香损失较小。

四、面包干硬

面包一旦收藏不妥当，就会发霉，若没发现而吃进肚子，容易闹肠胃。

另外，一整条面包三两天吃不完，保存时间长了就容易变得干硬。这个问题如何解决？

在面包的包装里，放一两段芹菜，封紧袋口，其所含水分可随时让面包“保湿”与保持新鲜，随时可吃到软绵绵的面包。

五、肉类真空包装

猪肉、鸡肉、三文鱼等，从冰箱的冷冻格取出，总是硬邦邦、结冰结块的，解冻也需要好长一段时间。

如何保持新鲜肉类可以耐放，而肉质也更完好一些？

首先，在一个大容器里倒满清水。接着，把新鲜肉类放在密封袋里，将密封条合起来，只留下一个小的开口。

将密封袋放进水里面，通过水压把袋子里的空气挤出来，直到密封条接近水面的时候，就把袋子完全封住，达到真空包装的效果。

这时，可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里进行保存，让食物达到长时间保鲜的效果。

保鲜技术：

冷藏和冷冻

冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式。冷藏的目的是减缓细菌作用，这样食物就可保存得更长久（可以保鲜约一周或两周，而不是只有半天）。而冷冻的目的是阻止一切细菌作用，因为细菌在冷冻条件下会完全丧失活性。

冷藏和冷冻几乎适用于一切食品：肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般而言，冷藏对食物的口感和质地并无影响。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响也非常小，但它却会完全改变水果的质地（果肉会变成糊状）。由于冷藏对食物几乎没有影响，因而得到了广泛应用。

罐头制造

大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了。

由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质。一旦您打开罐头，细菌就会进入并侵袭食物，所以必须“开启后请冷藏”（多种食品标签上都有这个字样——这表明在包装开启前，里面的食物是无菌的）。

我们通常认为“罐头盒”是金属制品，但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封。箔制或塑料材料的软袋和盒子也可以。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶。盒内牛奶经过无菌处理（通过超高温瞬时灭菌法处理）并密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不会变质。

最常见的食品保鲜方法？

招数一 冰箱保鲜

在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得给食物的品质上了保险。但是，如果使用不当，冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味，还可能导致一些疾病，如引发胃部不适，导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。

正确使用：首先，控制好温度。另外，分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。先食用在冰箱已放置较久的食品；至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

招数二 保鲜膜/保鲜袋

为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题，越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题。此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。

购买提示：目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装。PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，这种情况下最好不要使用。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂，增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，人食用后会干扰体内分泌，诱发疾病。

一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋。购买时应仔细看包装上的标识。另外，聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上；聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。

合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒保鲜袋则颜色浑浊，手感发鼓。用手抓住保鲜袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者质差。

正确使用:无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应注意以下事项：⑴按照产品包装上规定的温度范围使用；⑵尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触；⑶加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔，以免爆炸，并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。

招数三 保鲜盒

冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。

购买提示：消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害。这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒，对人体具有致癌、致畸的潜在危害。购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识，如卫生许可编号、材质、注意事项等。从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。

正确使用：从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1～2分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变形。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，以尽快食用为好。

家庭保鲜必修课》》》

肉类保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3摄氏度～5摄氏度，此温度下肉质最佳。保鲜期限最好不超过24小时。那些1～2天

食物保存方法有哪些

食物保存方法有哪些

　　食物保存方法有哪些，食品变质在生活中很常见，而且食物一旦变质也给我们带来了很多烦恼，但是对于食物的保存还是非常有学问的，那么，以下分享食物保存方法有哪些

　　食物保存方法有哪些1

　　 1. 低温保存

　　低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

　　 2. 高温灭菌

　　食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。例如，我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　 3. 脱水 干燥

　　脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥，等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的维生素也最多。

　　 4. 提高渗透压

　　这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的`糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱，等等。

　　 5. 提高氢离子浓度

　　大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

　　食物保存方法有哪些2

　　 1、 茄子：放在阴凉处储存3~4天。

　　茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。

　　如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

　　 2、 豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。

　　豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

　　长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

　　 3、 藕：浸在凉水中，可以保鲜一个多月。

　　将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

　　莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

　　 4、 南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右

　　没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

　　南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

　　 5、 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鲜3～4天。

　　将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。

　　绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

　　食物保存方法有哪些3

　　 青菜如何保鲜时间长

　　第一：晾，绿叶菜的表面会有很多的水分，放入冰箱中之后，这些水分还会变得更多，有这些水分，就会加速绿叶菜的腐烂，所以买回家的绿叶蔬菜，先不用急着放入冰箱，先将菜解开，然后晾在一个纸箱上面，均匀的摊开蔬菜，慢慢的蒸发掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后，就可以收起来放入冰箱了，因为水分少了，自然可以多存储一段时间。

　　第二：冷冻，这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻，而是先将蔬菜清洗干净，然后锅内烧水，等到水沸腾的时候，将这些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面变了颜色，已经断生之后，就可以捞出来了，晾到温度不是特别高的时候，装入塑料袋，再放入冷冻中冷冻就可以了，下次吃的时候拿出来，解冻之后切开，可以任意烹饪。

　　第三：包裹，这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂，所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后，再套上塑料袋放入冷藏，这样蔬菜从冰箱内出水的时候，就会被这些纸巾吸去水分，和第一个方法是差不多的道理，都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。

　　以上的三个方法相对来说都不算复杂，可能第二个方法需要先清洗再煮，这个比较浪费时间，但是好在吃的时候就要省力很多了，吃的时候也不需要清洗了，熟的速度也会快一些，也是值得尝试的一个方法。

新鲜食物如何保存

新鲜食物如何保存

　　新鲜食物如何保存，转眼间，夏天快要到了，天气越来越热，家里很多的新鲜食品都很快就变质了，这时候就需要我们想办法对新鲜食物进行合理的保存。下面我就为大家分享一下新鲜食物如何保存，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

　　新鲜食物如何保存1

　　 新鲜食物如何保存

　　 1、新鲜鱼肉如何保存

　　新鲜的鱼、肉买回来，如果不是准备当天食用，最好立即放到冰箱的冷冻室中，避免肉汁或血水溢出，并结成霜，造成烹煮时热油四溅或食物干硬。

　　 2、新鲜蔬菜如何保存

　　超市的生鲜蔬菜买回来，可用原来的保鲜膜或塑胶袋包装，直接放人冰箱内冷藏。萝卜、圆白菜等根茎类蔬菜，则应切除叶子，再放入塑胶袋及冰箱中，因为叶子会蒸发水分，造成蔬菜干枯、脱水。

　　 3、新鲜的`水发食材如何保存

　　已水发好并带水包装的食物，如箭笋、粉皮等食品，买回来后最好连包装一起放入冰箱冷藏，在标识上的安全食用期限内吃完。假如包装撕开而一次吃不完时，不必再继续保留原液，以免滋生细菌；而应改用塑胶袋包紧，放进冰箱冷藏。但食物开封后最好早点吃完。

　　 4、新鲜豆制品如何保存

　　豆类食物含水量多，买回来均需特别注意容易腐坏的问题。其中豆腐最好撕开包装，放在密封容器内，加少许盐和适量的水放进冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天换水，以免豆腐的养分会溶入水中造成细菌繁殖。炸过的油豆腐最容易氧化，买回来如未立即食用，最好连包装一起放在冰箱内冷冻。解冻时只要用热水烫一下，去除油渣，便可进行烹调，十分方便。

　　总之，对于生鲜食物来说，温度越低越能减缓有机体的新陈代谢过程，防止其因迅速过熟而腐烂；但冷藏温度过低也会使食物冻坏，损害品质。如要求贮藏时间长则冷藏温度应偏低一些。

　　新鲜食物如何保存2

　　 新鲜食物如何保存

　　 1、低温保存

　　使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。

　　 2、高温保存

　　烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。

　　 3、脱水保存

　　食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。

　　 4、盐腌

　　食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁 殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15％，并需腌制数天。 严格说，盐腌只是一种抑菌手段。

　　 5、糖渍

　　食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的浓度必须在60％～65％才能有防腐作用。由于糖渍食品容 易吸收空气中水分；因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。

保鲜食物有什么方法

　　导读：如何保鲜食物？对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜，那么，如何保鲜食物？下面我带您来看看。

　　 对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：

　　其一，尽量抑制呼吸作用：减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；

　　其二，抑制细菌的生长：防止腐烂，比如使用抑菌剂；

　　其三，控制蒸腾作用：减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

　　 牛奶一定要避光储藏

　　光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期” 也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。

　　我支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。

　　 葱姜蒜最好用锡纸包

　　不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。

　　我支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的'尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上 。

　　葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

　　 保鲜食物小窍门

　　1、红茶常温放，绿茶存冰箱。

　　2、吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。

　　3、醋水浸泡草莓可以保鲜。

　　4、土豆和苹果储存在一处，可防止发芽。

　　5、没用完的葱放在塑料瓶里保存。

　　6、绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。

　　7、洋葱挂起来能存储半年。

　　8、用不完的生姜直接放冷藏就好。

　　9、菌类用纸袋保存好过塑料袋。

　　10、香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。

　　11、喝剩下的咖啡可以倒在盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。

　　12、鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

　　特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通。