如何做鲜炒豆渣

1、备豆渣。

2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）。

3、坐锅（不放油），倒入豆渣。

4、小火炒制。

5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液。

6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散。

7、直至蛋液全部凝固，离火。

8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制。

9、保持小火炼油。

10、练好猪油捞出油渣。

11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣。

12、炒匀。

13、放盐。

14、放香菜。

15、放红椒。

16、中火翻炒均匀。

17、出锅装盘。