水爆肚怎么做又嫩又脆，水爆肚的做法

1、用料：牛百叶1斤、香菜2两、芝麻酱适量、酱豆腐适量、香醋少许、干红辣椒三四个、盐适量、糖少许、油少许。

2、牛百叶洗净，切丝。

3、香菜洗净。

4、水煮开，下牛百叶，快速捞出。

5、牛百叶放凉。

6、香菜切段。

7、香菜和牛百叶铺在盘子里。

8、调碗汁，碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋，再加水，搅拌均匀。均匀倒在百叶上。

9、炸辣椒油，倒在酱汁上，听到滋滋的声音。最后撒上芝麻即可。