蒸鱼冷水下锅还是热水下锅的呢 知经验 健康美食 1.8W 大中小设置文字大小 1、蒸鱼是热水下锅的,锅中水烧开后,里面聚集了大量的热气,这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固,锁住鱼肉的鲜味。2、如果是冷水下锅,等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失,而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴,影响蒸鱼的口感。 TAG标签:冷水 蒸鱼 下锅 热水 #