汤包的精选

1、因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱...

1、新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。2、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直...

1、材料：饺子皮20个、牛肉半斤、大葱两根、生姜一块、鸡蛋一个、花椒20粒、小葱三根。2、花椒用开水泡半个小时备用。3、小葱葱绿部分三成热油锅炸至焦黄捞出葱油备用。4、牛肉剁碎。5、大葱加生姜剁碎（葱多一些也可以...

食材有：猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角。1、将猪皮清洗干净，刮掉表面的猪毛后冷水下入锅中，水要能够没过猪皮，接着下入葱白、料酒，盖上盖子煮10分钟。2、将猪皮倒入凉水中过凉后，用刀子刮去里面的油脂。3、将猪皮切片...

1、原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许、老面肥适量、碱适量。2、水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行，兑好碱揉均。3、加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。4、...

1、和面，在面粉里面加入清水一点一点的加边加清水边用筷子顺时针方向搅拌面粉搅成雪花状就不用再加水了就可以揉面团了。2、要把面粉揉得面光盆光手光用湿布盖上醒15分钟醒好后再揉一次再醒五分钟。3、趁醒面可以把馅...

将冷冻熟汤包置于小蝶内,一碟一只,水开后置蒸笼蒸三至四分钟(或放入微波炉内解冻三至四分钟)即可食用。在碟内加少许香醋及嫩姜丝味更鲜美。将汤包侧上方咬黄豆粒大的小口,慢慢吮吸。...

1、肉馅里面加些高汤：灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。2、肉馅不要太多：汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一...

1、材料：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。2、制作：（1）将面粉加水和匀揉...

上海灌汤包的热量每100克可食部分是242大卡，单位热量适中。制作原料：小麦面粉600克、猪肉500克、鸡蛋150克、肉皮清冻250克；制作步骤：1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入炒锅内摊成蛋皮，切成细丝即成蛋皮丝。将白芝麻用小火炒熟，磨成...

1、准备面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。2、先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来。3、把拆好的蟹...

1、材料：面粉、猪肉馅、鸡肉汤、大葱、生姜、盐、鸡精、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。2、将面粉和适量的水充分揉成面团（揉面团的过程需要逐渐加水，揉至光滑无粉疙瘩即可），静置30分钟醒面。3、将猪肉馅、切碎的姜...

1、主料：面粉3斤、酵母20克、温水适量、泡打粉10克、白糖20克。2、辅料：猪肉馅2斤6两、猪骨1根、鸡腿2个、猪皮适量。3、配料：盐适量、十三香2勺、葱姜水适量、香油1勺、生抽3勺、加饭酒1勺、鸡粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...

高筋面粉倒入盆中，加少许盐，再加入80度左右的开水烫面，一边加水，一边搅拌，拌成絮状，揉成面团，静置10分钟左右，面团揉成条状，切成大小均匀的面剂子，案板上撒上面粉，将面剂子用擀面杖擀成面皮，再撒上一些面粉，防止粘连，面就做好了，包上...

1、用左手提拉包子的突起部位，把吸管插入包子，记住包子内部还是很大的，而且汤汁很多，但是记住不要把吸管插的太深，一面从底部出来。千万记得，里边的汤汁非常烫，一定要慢慢喝。2、左手拿勺子，右手拿筷子，小心的夹起来包子，千万不...

1、灌汤包是一种汉族特色小吃，相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下，率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安...

1、通常来讲,时间要把握好,开锅后的20分钟左右,基本就熟了。2、蒸的时候,要把握里面馅料的大小,如果馅料比较多,肉比较多,相应的要增加时间。3、蒸完后,要开锅蒸2-3分钟,汤包表面如果不滑,比较涩就是熟了。...

1、和面:500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250ml温水，气温过高会将酵母杀死，冷水不利于发酵，所以用温水；水加入之后就用手搅拌均匀，开始揉面。2、揉面：如果有压面机，那就省事儿了，2分钟搞定，如果是手工...

1、碗中加入三勺面粉、半勺食盐和适量的酵母搅拌均匀备用。面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用。2、猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒...

1、食材：猪肉馅200克、猪皮冻100克、香油10克、生抽20克、花椒面20克；2、猪皮冻切丁。葱花中倒入姜末混合。倒入清水，浸泡成葱姜水。3、猪肉馅中倒入葱姜水。放入肉皮冻。放入生抽，盐，香油，鸡精。倒入花椒面。搅拌均匀即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：250克;猪肉：200克;猪皮:100克;鸡蛋:1个;料酒：25克;食盐：适量;水：适量;姜：适量;生抽：10克;淀粉：10克;上海小笼汤包的做法将猪皮100克清洗干净，分切成小...

1、牛肉灌汤包原材料：面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。2、盆中放入500克的面粉，用温水来和面，边加水边搅拌，这样会搅拌的比较均匀比较细腻，搅拌至剩余少量的干面粉的时候，用手来揉...

1、食材：猪精肉1000克、皮冻200克、食用油2勺、食盐半勺、葱末适量、十三香半勺、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精50粒、姜末适量、蒜末适量。2、制作皮冻：猪皮400克、葱结1节、姜片2片、料酒1勺、八角3粒、香叶4片、...

1、准备肉馅、肉皮冻、葱花、饺子皮、酱油、香油、五香粉、糖、蚝油、姜汁、盐。2、准备好肉馅葱花皮冻切成小块。3、肉馅中加入葱花、皮冻和各种调料。4、取一勺馅放到饺子皮上，包成包子。5、蒸锅中大火烧开，蒸12分钟...

1、用左手提拉包子的突起部位，把吸管插入包子，记住包子内部还是很大的，而且汤汁很多，但是记住不要把吸管插的太深，一面从底部出来。千万记得，里边的汤汁非常烫，一定要慢慢喝。2、左手拿勺子，右手拿筷子，小心的夹起来包子，千万不...