蕎麥麵粉如何做饅頭

1、食材：蕎麥麵粉250克、小麥粉150克、亞麻籽油適量、安琪高活性乾酵母適量、開水適量、溫水適量、花生油適量。

2、準備好蕎麥麵粉和電子秤。

3、稱取250克的蕎麥麵粉。

4、將蕎麥麵粉倒入和麵盆中備用。

5、準備出小麥粉。

6、稱取小麥粉150克備用。

7、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成顆粒狀模樣即可，不要太多水。

8、待顆粒狀的蕎麥麵溫度降至手的溫度時，在和麵盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，不要在蕎麥麵溫度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。

9、向麵粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油可以用食用油代替。

10、將蕎麥麵粉和小麥粉混合，揉成光滑麵糰發酵3小時，可以根據溫度高低適當調整發酵時間，最終麵糰發酵至2倍大即可。

11、將發酵好的麵糰揉光滑，因為麵糰發酵後會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者麵粉。將麵糰中的氣體排出後分成若干大小適中的麵糰，用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鐘。

12、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火。