三種醃蘿蔔方法步驟,醃蘿蔔方法有幾種
1、材料:白蘿蔔1200克,鹽120克,重石1個。將白蘿蔔洗淨,帶皮切塊狀,以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內,再壓上重石,使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後,取出蘿蔔日晒至幹,此時顏色呈淺褐色即可。10斤大蘿蔔,洗乾淨,用刀切拇指粗的長條,每天早上拿出去晒,晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽,用手揉搓到出水,裝壇蓋好。第二天取出來,攤在笤箕上,晾晒,壇裡的水倒掉,晚上收回來再揉搓至出水,裝壇。大概重複晒、搓三、四天左右,蘿蔔條晒到六成幹,指天椒、尖牛角椒若干個,洗乾淨,用攪拌機打成蓉,拌到蘿蔔中,拌勻了之後裝壇密封,放陰涼處30天就可以食用。
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2、10斤大蘿蔔,洗乾淨,用刀切拇指粗的長條,拿出去晾晒到蘿蔔條變柔軟,可以打折而不斷時,1斤蘿蔔加半兩鹽,用手揉搓到出水,裝缸裡,醃幾天,取出來,攤在笤箕上,晾乾表面的水份,大概晒一星期左右,蘿蔔條晒到七八成幹,縮小一倍以上,用手摸比較幹了,加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均,噴一點酒,裝罈子裡壓實,密封。
3、首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,盡是美味.