打蛋花的步驟,蛋花湯打蛋花技巧 知經驗 健康美食 1.2W 大中小設定文字大小 1、漏勺法。鍋裡燒開水後,調小火待水面稍微平靜,將打勻的蛋液倒在漏勺上,均勻地淋入鍋裡,過幾秒鐘後用漏勺在鍋裡清清地攪動幾下。這樣打出的蛋花非常的均勻,這個方法適合新手操作。2、澱粉法。一般用於做西紅柿湯和紫菜湯,西紅柿湯或紫菜湯開鍋後,適量澱粉調入冷水化開後倒入鍋裡,不斷攪動,待鍋裡湯汁變稍濃稠,調小火待水面稍微平靜,將蛋液均勻的倒入鍋裡,待幾秒鐘後用筷子輕輕地順一個方向攪動幾圈,這樣打出的蛋花非常多,且蛋花是一片一片的。 TAG標籤:蛋花湯 蛋花 #