燉鰱魚需要放什麼調料好
1、材料:鰱魚,蔥姜,大蒜,料酒,生抽,油鹽,白醋。
2、鰱魚處理乾淨,切段,放適量鹽和料酒醃製;
3、蔥、姜、蒜切好備用;
4、鍋內放適量油,放入蔥薑蒜爆香;
5、放入鰱魚塊;
6、倒入適量料酒和生抽;
7、倒入適量清水,加白醋適量;
8、燉20分鐘左右,湯汁減少後,放適量鹽調味;
9、加入適量水澱粉,勾芡出鍋即可。
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“燉鰱魚需要放什麼調料好”主要包括:蔥花、鹽、醋、生薑、料酒、胡椒粉、香菜、蒜、蔥花、鹽、醋、生薑、料酒、胡椒粉、香菜、蒜,並且大部分使用者都認為蔥花更好。
配料:適量油、鹽,2個八角,適量薑片、蔥花,1勺生抽,適量糟、醋、蒜末。
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配料:適量油、鹽,2個八角,適量薑片、蔥花,1勺生抽,適量糟、醋、蒜末。
原料:鰱魚片、山藥1根。調料:大蔥、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、香蔥末、料酒、澱粉。做法:大蔥、生薑洗淨切片。花鰱魚片用料酒、幹澱粉、鹽碼味。山藥洗淨,去皮切片。起油鍋,蔥薑片爆香,加清水煮開。先放入山藥片煮3分鐘左右,再放入魚片,滑開,再煮2分鐘就可以了。魚湯用鹽、雞精、胡椒粉調味,最
原料:鰱魚(花鰱)。調料:蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適。
08 最後放入胡椒粉,撒些蔥花即可。
鰱魚、蔥、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。 做法:
原料:鰱魚(花鰱)。調料:蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適。
大鍋燉花鰱魚的做法
過年必做的一道大菜:鐵鍋燉大魚,只要把魚買了,做法一看就會
馬上就要過年了,年夜飯你準備做什麼呢?你想不想露一手呢?那麼一定要做這道大菜:鐵鍋燉大魚。這道菜的做法非常簡單,魚用的是胖頭魚,也叫做花鰱魚,主要特點就是頭部大而肉多。多吃胖頭魚能延緩衰老、保護心血管、補腦安神、提高記憶力。
在飯店吃的胖頭魚多用魚頭,比如胖頭魚燉豆腐、砂鍋胖頭魚等等。而我們在家裡做的時候,可以把整條魚放進去,避免浪費。不多說了直接上做法。
製作方法
【食材】胖頭魚1條、豬肉、蔥薑蒜、香菜
【調料】鹽、料酒、白胡椒粉、辣椒、香葉、大料、醋、白糖、蠔油、生抽、老抽、豆瓣醬、啤酒
【步驟】
醃魚
把胖頭魚用鹽、料酒、白胡椒粉、薑片醃製30分鐘。
小貼士:
胖頭魚是買的活的宰好的,因為胖頭魚比較厚,為了熟的快我們把魚頭一切兩半。魚尾巴在魚頭底下放著了,魚尾巴肉不是很多,但是也不能浪費,就和魚頭一起燉了。
燒魚
(1)蔥薑蒜切片,準備好辣椒、大料和香葉。
(2)熱鍋涼油,放蔥薑蒜、大料、香葉、辣椒炒香,下切好的豬肉炒香,下豆瓣醬翻炒,加入醃製好的胖頭魚翻炒。
(3)加入料酒、蠔油、白糖、醋、鹽、生抽、老抽和啤酒,大火燒開後轉小火慢燉。
(4)燉大概半個小時之後收湯汁,出鍋加點蔥花、香菜、蒜末即可。
小貼士:
(1)豬肉也可以用豬油來代替,燒海鮮一類的東西最好用大油才會香。正宗魚頭泡餅都會用豬肉的香去烘托魚肉的鮮。
(2)因為豆瓣醬本身已經帶鹹味了,所以一定不要加很多鹽,不然做出來的魚會很鹹。
(3)胖頭魚肉比較厚,要想入味,一定要燉至少半個小時以上。
魚頭泡餅
在胖頭魚的湯汁裡泡點餅,非常好吃。餅浸透了魚頭的香味,一菜兩吃。注意餅要切的小一點,在魚出鍋之後泡在裡面就可以了。
胖頭魚燉豆腐
我們在燒胖頭魚的時候,還可以放一些豆腐進去一起燒。選擇老豆腐,切大塊,和魚一起燒半個小時,讓豆腐充分入味。這道菜非常好吃,所以人們常說,豆腐和魚是絕配。
寫在最後
如果你用非常大的鐵鍋來做這道菜,你還可以在周圍貼一圈玉米麵餅子,魚頭泡餅子也是非常好吃的。你還可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜或者其他食材。看到這,你是不是覺得這道菜其實沒什麼技術含量,非常簡單啊。
的確,你只需要準備一口鐵鍋,去市場買好魚就可以啦。主要是火候一定要到,要文火慢燉讓魚慢慢入味,一定要燉夠半個小時以上。然後找一個大大的盆子,把魚盛在裡面擺到桌子上。這就是一道大菜,色香味俱全,相信一定能讓你在過年的時候大顯身手的。所以,快去試試吧。
這道菜做法就分享到這裡了,希望能給大家參考
家常燉鰱魚的做法
農村鰱魚的家常做法,這魚便宜三塊一斤,一家老小都愛吃
清燉鰱魚怎麼做
原料:鰱魚(花鰱)。調料:蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法:1、鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。 鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:“千滾豆腐、萬滾魚”,耐心等著吧! 時間自己控制,出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁。
工藝:燉
口味:鹹鮮味
時間:<15分鐘
配料:
烹飪步驟:
1.鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥
2.鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:千滾豆腐、萬滾魚,耐心等著吧
烹飪小貼士:
時間自己控制,出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁
白鰱魚的做法 燉
燉湯鰱魚
準備材料:
白鰱魚一條(重量在500克左右),蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
製作方法:
1、 將鰱魚去鱗等處理乾淨後,將其切段,擦乾水分。放適量鹽和料酒醃製10分鐘。
2、蔥薑蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱,放入蔥薑蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小,以免煎糊,倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水,加白醋適量,調大火燒開。
7、小火燉20分鐘左右,等到湯汁減少後,注意不要燒得太乾,放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉,再燉一下馬上出鍋即可。
功效:我們食用鰱魚是可以很好的補充鈣質,是可以促進骨骼的發育,老人食用是可以很好的預防骨質疏鬆,我們適當的食用也是可以補血補氣,對於健脾暖胃也是有很好的作用,鰱魚中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂,是可以很好的預防動脈硬化和降低血脂,促進血液迴圈,還可以很好的降低膽固醇。我們在食用這款食物的時候一定是要注意細嚼慢嚥,注意魚刺,因為湯裡面是容易有魚刺。
鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚:材料需要蔥、姜、蒜、麵醬、料酒、鹽、幹椒、八角、糖、香菜、鰱魚,先把魚清洗乾淨後切塊,在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油,等油熱後,下入魚塊轉小火煎制就行,等雙面煎黃後取出,在放入蔥、姜、蒜、八角、幹椒爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉,在燉的時候中間翻面一次,在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚:材料需要鹽適量、蔥50克、乾紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗淨肚裡的所有附著物,在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入,炒至呈亮色後加入湯,在燒沸後改中火熬幾分鍾,然後倒入魚塊煮一會兒,自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗乾淨,擦乾水份,不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥薑蒜洗乾淨,蔥切段,薑切片,蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
5、調製一點水澱粉備用。
6、開火,放鍋裡放足夠炸魚的油加熱,油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
8、加入番茄沙司,再加點水,水的多少根據魚的量,要能澆過來,把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味,然後把水澱粉淋入,看到汁有了點濃度就行了,把汁澆到炸好的魚身上,這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白,可以有美容養顏的作用,對於滋陰美容養顏有幫助,還有潤澤肌膚的效果哦、
鰱魚湯怎麼熬湯?鰱魚湯的功效與作用
鰱魚和一般的魚一樣,熬湯的做法最為營養,而且做起來比較簡單,但是比較耗時間。那麼,鰱魚湯怎麼熬湯?鰱魚湯的功效與作用有哪些?
鰱魚湯怎麼熬湯
鰱魚熬湯是家常菜譜的一種,熬出來的湯要完全入味才好吃。
家常燉鰱魚
食材明細:鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量
做法
魚清洗淨,除去魚鱗和內臟。
用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,醃十分鐘。
蔥姜切好備用。
鍋中倒入適量油,燒熱。
用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。
等到一面定型後翻到另一面。
兩面呈金幣即可。
倒入適量醬油。
加入醋和料酒。
加入適量白糖和鹽調勻。
放入切好的蔥和姜。
出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
鰱魚湯的功效與作用
鰱魚湯有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用
可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
黨蔘鰱魚湯的做法
主料:鰱魚500克
輔料:黨蔘30克草果5克
調料:桂皮5克陳皮5克鹽5克大蔥5克姜5克豬油(煉製)5克胡椒粉1克
黨蔘鰱魚湯做法編輯
1、將黨蔘、草果、陳皮、桂皮分別去雜洗淨,裝入紗布袋扎口
2、將鰱魚去鱗,去鰓,去內臟,洗淨,放入鍋中
3、再注入適量清水,加入藥袋、豬油、薑片、蔥段、精鹽,煮至魚肉熟爛
4、揀去姜、蔥、藥袋,用胡椒粉調味即成
燉花鰱魚的做法
家常燉花鰱魚的做法如下:
1、魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜後,洗淨,切下魚頭,魚身切大段,將魚身用鹽、料酒抹勻,撒適量乾麵粉。
2、炒鍋燒熱後,倒入適量食用油,放入魚塊煎至表面金黃。
3、放入蔥薑蒜、八角、小茴香、花椒、乾紅辣椒煸香。
4、倒入熱水沒過魚身,加入黃酒、老抽。
5、將凍豆腐倒入鍋中。
6、大火煮開後,小火慢燉30分鐘,調大火收收湯汁即可。
家燉鰱魚的做法?
一、醬燉鰱魚的用料:
鰱魚1000克 茄子300克
辣醬30克 大醬50克
耗油7克 醬油30克
料酒10克 米醋35克
八角1個 幹辣椒3個
蔥花25克 姜10克
蒜末20克 香菜根10克
油50克 水700ml
糖12克 味精1克
二、醬燉鰱魚的做法:
1、準備食材。
2、魚兩面劃幾刀更好入味。
3、如果鍋小可以把魚切斷。
4、熱鍋涼油。
5、油燒熱後先炒辣醬和大醬。
6、炒出醬香後加入醬油。
7、加入香菜根,幹辣椒,八角,蔥薑蒜。
8、翻炒均勻炒出香味。
9、加入剩下的調料:蠔油、料酒、糖醋,翻炒均勻。
10、加入鰱魚。
11、讓鰱魚兩面粘滿醬料。
12、加入水,沒過鰱魚。
13、把茄子用手撕成大塊。
14、放入鍋裡。加蓋大火燒開。中火燉30分鐘左右。
15、時間到了,開蓋大火收汁。
16、用鏟子往鰱魚身上淋湯汁。
17、出鍋前加入1克味精。
18、先將茄子取出放入盤中。
19、盛出鰱魚裝盤。淋上湯汁,撒上蔥花。
20、成品。
清燉花鰱的方法 鰱魚湯怎麼做
1、食材:鰱魚1-2條,生薑1塊,蒜米4顆,蔥少許,辣椒6個,鹽適量,味精適量。
2、將鰱魚洗殺乾淨,切斷,備用。
3、準備好生薑、蒜米、辣椒和蔥,將這些輔料洗淨,切好。
4、將鍋燒熱後放入菜油,然後把鰱魚倒入鍋內,煎至金。
5、放入切好的生薑,加適量水,將湯燉至乳白色。加適當的鹽,倒入已經切好的輔料,辣椒和蒜米,繼續燉10-15分鐘。
6、放入適量味精,再燉一小會,關火。裝盤後撒上切好的蔥花,鮮美可口的清燉鰱魚就做好了。
怎樣燉大花鰱魚好吃
花鰱魚,也是常說的大頭魚或者鱅魚,因頭大而得名,並與青魚,草魚和鰱魚並稱為四大家魚。但是和它外貌不同的是,他的肉質肥嫩,味道鮮美。能夠製作家常的菜式,適用於燒,燉,清蒸等做法。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美,現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃。
1、 大花鰱魚雖然名字中帶鰱。但和鰱魚有很大差別,鰱之味美在腹部,而大花鰱魚,也就是鱅魚。味美在頭部。
2、 原料。大花鰱魚,配菜為蔥薑蒜,香菜,調味料則是準備好,料酒,醋,鹽,花椒。備齊即可開始製作。
3、 將大花鰱魚用清水清洗乾淨。颳去魚鱗,去除掉內臟和魚鰓並切塊。
4、 將切塊的魚放入盆中。加入食用鹽,蔥姜和料酒進行醃製,去除大花鰱魚的腥味。
5、 把剩餘的姜蒜切成片和絲。
6、 在鍋內放入適量的油。待到鍋中的油燒熱至八成,把切好的姜蒜和花椒放下去爆香,然後將魚放入鍋中進行煎制。
7、 等到魚被煎成兩面金。就可以在鍋中加入適量清水(只需沒過魚身),接著加入料酒或者半罐啤酒,蔥段,花椒,姜,大火燒開後即可關小火燉煮。
8、 看到湯汁變濃稠了。大火收汁,收得差不多了即可裝盤出鍋,撒上香菜段。就大功告成了,盡情享受美味的魚肉吧。
9、 在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀。這樣能讓魚肉燉煮得更入味。常言道,“千滾豆腐萬滾魚”在製作時保持耐心,在享受美食前的等待也十分美妙,不是嗎。
以上的就是關於怎樣燉大花鰱魚好吃的內容介紹了。