水煮雞肉冷水煮還是開水煮，如何水煮雞肉
1、水煮雞肉用冷水。
2、雞肉還有豐富的營養物質，而且有很多不同的做法，可以用來炒，也可以用來煲湯等。但是在烹飪雞肉之前，首先要先把雞肉焯水。如果用熱水焯水的話，不但會破壞雞肉的營養成分，還不能有效的去除腥味。所以，為了保持雞肉良好的口感，儘量用冷水給雞肉焯水。
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1、水煮雞肉用冷水。
2、雞肉還有豐富的營養物質，而且有很多不同的做法，可以用來炒，也可以用來煲湯等。但是在烹飪雞肉之前，首先要先把雞肉焯水。如果用熱水焯水的話，不但會破壞雞肉的營養成分，還不能有效的去除腥味。所以，為了保持雞肉良好的口感，儘量用冷水給雞肉焯水。
煮雞肉應該用冷水還是熱水呢？煮雞肉的小竅門有哪些？
水煮雞胸肉一般建議用冷水煮，不建議熱水。熱水煮雞胸肉腥味重。由於雞胸肉內自身也包含較多血水，而熱水下鍋雞胸肉外層會迅速定形造成肉內血水沒法外滲，而血水內的腥味當然也另外儲存在雞胸肉內，煮開後吃的時候較為腥，很難以下嚥；熱水煮雞胸肉又老又柴。熱水煮雞胸肉由於氣溫太高，雞胸肉會太早煮至全熟而裡側肉質地未成熟，因此必須徹底煮透得話外層肉質地毫無疑問發澀發老，而且由於血水也沒法正常的排出來會與此同時提升口味上的柴火度，最後造成製成品吃著是又幹又柴又十分腥。
水煮雞胸肉一般需煮10分鐘左右即熟。具體時間需依據雞胸尺寸區分：如果是煮一整塊的雞胸肉，一般涼水入鍋煮10min即熟。儘管雞胸肉蛋白質的含量很高，可是由於是一整塊入鍋的煮，雞脯肉裡側遇熱不夠無法徹底煮開，而且涼水入鍋遇熱較慢，因此必須煮15min才可以爛熟；
如果是煮對半割開雞胸肉粒，一般涼水入鍋煮8min即熟。由於雞胸肉已經對半割開，因此遇熱總面積會增加一倍，因而在時間段上可以恰當減少5min即熟；如果是煮雞胸肉硬粒，一般涼水入鍋煮5min即熟，熱水入鍋煮2min即熟。由於雞胸肉切割成硬粒遇熱總面積較大，在水焯全過程中可以更快遇熱更快煮開定形，而且除去鮮血更快，因此煮5min充足。
實際上水煮雞胸肉並沒有最營養的做法，雞胸肉最營養的做法應該是“清蒸雞胸肉”。清蒸的口味更強。由於清蒸的雞胸肉全過程是靠的蒸氣來加溫雞胸肉，雞胸肉並不會直接接觸太高的水的溫度，遇熱相對性不容易過於，雞胸肉脫幹相對性會越來越少，因而蒸出去口味會更好；清蒸的營養儲存大量。由於清蒸的雞胸肉全過程都未觸碰底鍋水份，僅僅觸碰水蒸汽來加溫，因而雞胸肉相對性營養化學物質不易外流到水裡，因此蒸出去吃著更營養；清蒸的香氣更充足。由於清蒸的全過程是蒸汽換熱器，而雞胸肉遇熱相對性輕緩不容易由於水焯而泡軟雞胸肉因此肉質地會相對性變緊實，而香氣當然也會儲存下大量。
雞胸肉冷水下鍋煮還是沸水下鍋煮？煮10分鐘就可以斷生了吧？
一、雞胸肉冷水下鍋煮。具體的操作方法如下：
【材料】
雞胸肉
【做法】
1、把鍋裡倒上水。把雞胸肉放進鍋裡，要確保每塊肉都完全沒入水中。如果有必要再加一點水。
如要快速烹飪，把雞胸切成兩半或四份。這樣能確保雞胸的內部被充分烹飪。
2、把鍋放到爐子上。把水煮沸，然後小火慢燉。蓋上鍋蓋，讓雞肉被煮成裡面不再呈粉紅色。烹飪時間取決於雞胸肉的大小和種類。
3、把鍋從火上拿開。把鍋裡的水濾幹，然後把雞胸肉轉移到盤子裡。雞肉的顏色應該是白色的，並很容易用手或叉子扯開。
二、煮雞胸肉的時間
1、帶皮和骨頭的雞胸肉大概要煮30分鐘。
2、去皮去骨的雞胸肉大概要煮20-25分鐘。如果肉被切成了兩半，那就煮15-20分鐘。
3、去皮去骨，被切成2英寸大小的雞胸肉大概要煮10分鐘。
拓展資料：
雞胸肉的營養價值
1、吃雞胸肉有助改善記憶雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。
2、雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
參考資料來源：人民網-雞胸肉減脂又健脾胃 雞胸肉怎麼吃最營養？
煮雞肉（雞腿）用開水煮還是冷水煮？
煮雞肉（雞腿），先放開水裡面焯下，然後加入冷水煮。具體做法如下：
主料：雞腿 500g
輔料：八角 適量、鹽 適量、花椒 適量、陳皮 適量、生抽 適量、醋 適量
1、雞腿拿出，放開水裡焯下。
2、撈出再用清水洗淨。
3、加入冷水，加塊陳皮，花角和八角放高壓鍋的內膽里加蓋壓15分鐘就可以了。
4、開蓋後可以稍加點鹽。
5、撈出入盤，灑上生抽和香醋即可。
煮雞胸肉是冷水下鍋還是熱水
l冷水下鍋。
1、如果是煮整塊的雞胸肉，一般冷水下鍋煮10分鐘即熟。雖然雞胸肉蛋白含量很高，但是因為是整塊下鍋的煮，雞肉內側受熱不足難以完全煮熟，並且冷水下鍋受熱比較慢，所以需要煮15分鐘才能熟透；
2、如果是煮對半切開雞胸肉塊，一般冷水下鍋煮8分鐘即熟。因為雞胸肉已經對半切開，所以受熱面積會增加一倍，因此在時間上可以適當縮短5分鐘即熟；
基本上雞胸肉食材是不需要煮太久的，一般煮個十到十五分鐘左右就差不多，肉質口感也都剛剛好。當然切塊的就要煮得稍久一點了，裡面的血沫雜質不易清除。
雞胸肉是冷水煮還是開水煮
煮雞胸肉時，更應該用冷水，放入冷水中然後加熱，能有效的減少雞肉中的營養流失，另外就是雞肉中的雜質和血水也能排得很乾淨，腥味也能很好的去除。如果直接把雞肉放入熱水中，突然受熱的雞肉會把雜質存留下來，並且腥味會很重，肉質也會受影響。

下邊是用冷水給雞胸肉焯水的方法和技巧：
先雞胸肉洗乾淨，再切成大塊，放入大碗中，加入料酒、花椒、食鹽、薑末等攪拌均勻，醃製半小時，起到去雜質和去腥的作用。
然後準備一鍋冷水，將醃好的雞塊放進去，再加入蔥段和薑片，然後大火燒開，在加熱的過程中，能看到雞肉中的雜質，慢慢漂浮起來，可以把浮沫去除，焯水8分鐘即可。
去除水面浮沫之後，撈出雞塊，然後再用冷水沖洗，經過這樣的處理後，雞肉會更緊緻、滑嫩，並且腥味全無。
經過這樣的方法焯水後，再對雞肉進行烹飪時，既能節省時間，做出的食物也更加美味香嫩。可以看到，在給雞肉焯水時，最好用冷水，不僅能提高肉質口感，還能去腥。
白水煮雞胸肉是冷水還是開水
雞胸肉想必大家不陌生，一些健身的人或者減肥的人都吃它，熱量低，通常都是用白水煮雞胸肉，那麼，白水煮雞胸肉是冷水還是開水？怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟？下面我就帶來介紹。
白水煮雞胸肉是冷水還是開水
白水煮雞胸肉最好冷水下鍋，冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱，這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失，還能讓裡面的雜質和血水更好的被煮出來，去除肉類本身的腥味，要是熱水下鍋，在高溫下會讓雞胸肉中的蛋白質變性，雜質就會封閉在裡面，影響口感。
另外熱水下鍋煮雞胸肉，還有可能出現雞胸肉表面已經變燙熟了，裡面沒有熟的情況，影響食用，所以說冷水下鍋雖然煮的比較慢一點，但是無論是從口感、營養成分方便都會更好。煮雞胸肉的時候也要把控好，不能太長也不能太短，最好在8-10分鐘左右，因為雞胸肉是比較嫩的，要是煮的時間太長，雞肉就會發柴，完全失去鮮嫩的口感，讓人難以下嚥。
怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟
由於雞胸肉的肉質很嫩，很容易就煮熟了，如果煮的時間太長了的話，會導致雞胸肉本身自帶的營養價值流失，時間太短了又怕煮不熟，生的雞胸肉裡面含有大腸桿菌和各種細菌，如果不煮熟的話可能會導致拉肚子，所以在煮雞胸肉的時候要觀察，要保證完全熟透才吃。
在煮雞胸肉時，可以通過觀察雞胸肉的顏色來判斷是否熟了。生雞胸顏色為紅色，熟雞胸顏色為白色;
可以通過觀察是否漂浮起來來判斷。生的雞胸肉不會浮起來，熟的雞胸肉會浮起來;
可以通過判斷雞胸肉的彈性和硬度。生雞胸肉是軟的，熟雞胸肉是硬的。如果你不能判斷是否熟了的話，你可以用筷子試試，能夠插進去就表示已經熟了;
也可以通過品嚐來判斷。當它煮到有肉香的味道時，你可以用筷子夾一些出來嚐嚐，如果嚐起來又軟又爛，說明它熟了;如果嚼不爛，就說明它沒有熟。
健身的人為什麼要吃雞胸肉？
1、雞胸肉的熱量相對比較低，蛋白質含量高，幾乎沒有什麼脂肪。100g雞胸肉的熱量是133大卡。而100g雞腿肉的熱量是181大卡，脂肪含量比較高，因此，雞肉中的雞胸肉才是更好的選擇。
2、提升健身效果。肌肉的生長離不開氨基酸營養，而雞胸肉中的蛋白質分解後就是氨基酸，可以促進肌肉合成。雞胸肉中還含有肌肽和甲肌肽，可以減少肌肉中乳酸的產生，改善身體的疲勞問題，保持充沛精力，提升健身效果。
3、健身餐需要進行高蛋白飲食，而雞胸肉就是最好的選擇。健身人群每天的蛋白質需求量達到了每公斤體重1.5-2g左右，如果你的體重在60KG，那麼一天需要補充90-120g蛋白質。
而不同食物的蛋白含量是不同的，我們要從高蛋白食物中獲取足夠的蛋白。一顆水煮蛋的蛋白含量是7g左右，而100g雞胸肉的蛋白含量達到22g左右，可以補充身體所需蛋白質。
4、雞胸肉的價格也比較實惠，一般在20-30元一公斤，而同樣是高蛋白的牛肉，價格卻達到100多一公斤，是比較奢侈是健身食材，每天享受的話你的錢包是受不了的。因此，雞胸肉才是比較親民的價格，適合大部分的健身人群作為健身食材。
5、雞胸肉的口感比較柴，但是飽腹時間還是比較長的。蛋白質屬於大分子食物，身體需要花費更多的熱量，更長的時間來分解。
而雞胸肉在胃部的停留時間達到2-3小時，不但可以滿足你吃肉的，還能有效降低進食，避免暴飲暴食，提升減肥成功率。
6、雞胸肉屬於低碳水食物，100克雞胸肉只有2.5克的碳水，可以控制血糖，抑制脂肪合成。
雞胸肉中還含有身體所需的磷，鐵，鈣，維生素B，有助於骨骼發展，可以幫你健脾胃、活血脈，穩定血壓，促進身體新陳代謝，非常適合增肌跟減脂的人享用。
水煮雞胸肉涼水放還是熱水放 水煮雞胸肉具體是涼水放還是熱水放
1、冷水下鍋。
2、在水煮雞胸肉的時候一般要冷水下鍋，使雞胸肉與水一起加熱，這樣不僅能夠減少雞胸肉中營養成分的流失，而且也能使雞胸肉中所含的雜質和血水一起被煮出來，腥味也能更好地被去除。
3、如果是熱水下鍋的話，高溫就會迅速地使雞胸肉中所含的蛋白質變質，這樣雞胸肉中的一些雜質就會被封閉在裡面而出不來了。
煮雞肉（雞腿）用開水還是冷水煮？
煮雞腿使用的是冷水，煮雞腿具體做法如下：
需要提前準備的材料：雞腿 2只、食鹽 4g、水 1500ml、香蔥 適量。
1、第一步將雞腿洗淨，如下圖所示。
2、然後用料酒，生抽，鹽，五香粉把雞腿抓勻，醃製一小時入味，如下圖所示。
3、接著把花椒大料姜包在沙布里，如下圖所示。
4、然後把雞腿加入冷水，料酒，鹽，蔥，調料包煮1小時以上，如下圖所示。
5、耐心等待雞腿熟透軟爛，然後關火泡半小時入味，如下圖所示。
6、最後將雞腿盛出裝盤，撒點香蔥，這樣煮雞腿就做好了。
水煮雞胸肉的做法
水煮雞肉做法
【製作主料】：雞腿一個，或是雞胸肉適量
【煮雞肉調料】：料酒5克、姜幾片、香蔥2根
【製作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、鹽2克、不同2克、芝麻醬5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陳醋3克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：將買來的雞大腿處理乾淨，然後將雞以及雞爪部分去掉，我們把雞大腿放入清水中泡30分鐘，把血水泡掉。
【步驟二】：然後涼水下鍋後依次放入薑片和香蔥2根，倒5克料酒，然後開大火燒開。大火燒開後轉小火煮10分鐘左右，然後我們關火浸泡30分鐘。
【步驟三】：然後將雞大腿拿出放入冰水中泡8分鐘左右，泡完後撈出涼幹雞腿表面的水分，然後用刀剁成1cm寬的塊，一定要快刀，要不會剁得不成型哦，然後擺放到盤子裡邊備用。
【步驟四】：我們開始製作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎後用擀麵杖把花生米擀成花生碎備用。
【步驟五】：我們把大蒜拍碎後剁成蒜末，然後和花生碎一起放入小碗中，然後依次放入生抽5克、鹽2克、不同2克、芝麻醬5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陳醋3克，然後放入30克左右的煮雞肉的湯汁（湯汁要放涼）攪拌均勻，這樣蘸料就製作好了。
【步驟六】：我們把調好的料汁澆到雞腿上然後撒上熟芝麻就OK了！
雞胸肉怎麼水煮
1.雞胸肉先去除雞皮和筋膜，切雞肉時要順著雞肉肌腱的紋理方向斜切，切好後要用流水沖洗一遍哦。
2.大家看上圖，雞肉切好的紋理是這樣的“川”字。
3.雞肉冷水入鍋，大火煮開，水開後及時撇去水面的浮沫，撇清後用大火煮30分鐘，保證雞肉煮至軟爛。PS：焯去浮沫能去腥去“雜質”，也能去除一定脂肪。
4.煮好後放入輔食機中，加入沒過雞肉的水量，攪拌得細膩一點。
5.攪拌細膩後還需要過篩處理，特別是剛開始新增雞肉的寶寶，這一步尤為重要。
6.過篩後的雞肉糊特別細膩，顏色和牛奶一樣。
7.雞肉糊可以單獨新增，也可以和其他已新增過的米糊或蔬菜糊搭配新增。PS：雞肉糊和米粉糊初次混合新增時，要按照米粉糊：雞肉糊=10:1的方式混合，寶寶適應後再逐漸增加雞肉糊。
8.取剛才煮熟的雞胸肉放入輔食機中，加入少許水，攪拌得足夠細膩。
9.寶寶經過1個月的雞胸肉輔食適應期，腸胃也有了一定的消化能力，所以8個月時可以開始往稠糊的輔食性狀轉變。
10.仍然和蔬菜糊或米糊一起新增，也可以單獨新增。
11.煮熟的雞肉片切成5mm大小的小肉塊，
12.用輔食機攪拌（不加水）成肉茸的性狀。
13.攪拌後的肉茸狀如上圖，口感很軟綿，易咀嚼。這樣的雞肉茸可以和粥同食。PS：寶寶9個月時，舌頭已經可以前後、左右、上下運動了，也有了一些咀嚼的動作，我們可以嘗試新增一些稍帶咀嚼感的肉茸狀雞胸肉，讓寶寶嘗試咀嚼，口腔動作練習得更加靈活。
14.九個月的寶寶能用牙齦輕度地咀嚼了，可以繼續喂泥糊狀食物、帶點顆粒的羹湯狀，比如面片湯、熟爛且濃稠的米粥，要有點咀嚼感，又有湯水幫助吞嚥。每次新增新輔食時要觀察寶寶的反應，如被拒絕需暫停新增，隔天再嘗試。
15.煮熟的雞肉片切成8mm大小的小肉塊。
16.用輔食碗用力碾壓，碾至軟爛的肉碎狀。
17.新增到已經煮好的粥或麵條中食用，也可以再一起煮一會兒，這樣雞肉碎還能再散開些，更容易咀嚼和吞嚥。
18.切成直徑1cm大小的小肉塊，但要確保一抿就爛哦。新增時可以擺幾顆在寶寶的餐盤裡，讓寶寶自己嘗試著抓取，放到嘴裡咀嚼。用手撕成不短於6cm長的條狀，確保一抿就爛，儘量撕得細一點，方便寶寶一手抓握
