如何做香辣滷豬皮

1、主料：滷熟的豬皮400克。

2、輔料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。

3、佐料油熬製方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。

4、調料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。

5、豬皮切0.3釐米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。

6、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱。

7、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣。

8、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。