油燜青蟹怎麼做

1.首先清洗青蟹，將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除，用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗乾淨。

2.將青蟹用刀一分為二。

3.用勺子舀些番薯粉封在切口處，鎖住蟹裡面的水份。

4.燒熱鍋，倒入油，燒熱後把青蟹切口處朝下放入鍋內，讓它煎一會。

5.煎得青蟹變色，放入薑片，倒些黃酒，倒些醬油。

6.用鏟子剷下，防止底部焦化，倒入適量水後蓋上鍋蓋繼續煮。

7.等汁收的差不多了，放入蔥花後就可以盛盤出鍋了。