醃製雪裡紅的做法

1、材料：鮮嫩的雪裡紅500克，鹽50克。

2、把鮮嫩的雪裡紅去根和老葉，用清水淘洗乾淨，放入開水鍋裡打個滾，馬上撈出攤開瀝水。不要燙的太久，只能是打個滾就出鍋，雪裡紅出鍋後要攤開瀝水，防止餘熱把雪裡紅捂軟或捂黃。

3、把瀝淨水分的雪裡紅切成小段放在盆裡，撒入鹽後用手反覆揉壓到微微出水，這樣能讓鹽份迅速滲入雪裡紅裡面。

4、用鹽揉好的雪裡紅裝在容器裡，用保鮮膜或蓋子蓋一下防止汙染，放冰箱冷藏室醃製一天左右就可以取出食用了。