紫薯削皮如何做

1、紫薯相對於水煮來說蒸會比較好。

2、因為紫薯中含有水溶性的天然色素花青素，花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用，若是水煮的話，就會使花青素溶於水中，流失部分的營養物質，而蒸紫薯的話，是用蒸氣的熱度將紫薯蒸熟的，不會經過水，所以相對而言能夠很大程度上的保留住紫薯的營養成分，在這一方面上來說紫薯還是比水煮的好一些。