燉牛排需要放些什麼

1、材料：牛排（500克），輔料：青蔥（2棵）、姜（1塊）、八角（1顆）、桂皮（1根）、料酒（1湯匙）、鹽（適量）、清水（適量）。

2、牛排洗淨、切塊備用。將薑切片、青蔥切段。

3、起鍋倒少許油，放入蔥、姜煸炒出香味。

4、牛肉塊放入一起翻炒，加入料酒煸炒。

5、加入適量的清水，燒開後加入八角、桂皮和少量鹽。

6、蓋上蓋子，燉煮30分鐘左右，直到牛肉變軟糯。

7、達到口感後，加入少量鹽調味即可。

8、將燉牛排裝盤即可享用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉牛排需要放些什麼”主要包括：鹽、花椒、香葉、桂皮、豆蔻、白芷、醬油、料酒、陳皮、山楂、啤酒、草果、鹽、花椒、香葉、桂皮、豆蔻、白芷、醬油、料酒、陳皮、山楂、啤酒、草果，並且大部分使用者都認為鹽更好。

做家常燉牛排需要放的調料有鹽，雞精，味精，白胡椒粉，料酒，耗油，醬油，味極鮮，十三香，桂皮，八角，香葉，花椒和幹辣椒。

燉牛肉需要先將牛肉焯水，將牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開後切塊備用，後在鍋里加入清水，再放入薑片，蔥段，八角，香葉，白酒，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，山楂，放入山楂能夠加快牛肉的成熟，茶葉能保持牛肉應有的味道，能讓牛肉更加入味。

燉牛肉需要先將牛肉焯水，將牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開後切塊備用，後在鍋里加入清水，再放入薑片，蔥段，八角，香葉，白酒，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，山楂，放入山楂能夠加快牛肉的成熟，茶葉能保持牛肉應有的味道，能讓牛肉更加入味。

放調料香蔥末，生薑片，肉桂，大蒜，豆蔻，食鹽，生抽，花椒，白芷，八角，桂皮和香葉。

1.燉牛肉的調料: 主料:牛肋排 調料:由醬油、鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、鳳仙花葉、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷為輔料製成的簡單家常菜。

燉牛肉時，可以加入大料、香葉、草果、白芷、草果、茴香等。，都有去腥增香的作用。不要加太多香料。用草果和草果的時候，把裡面的籽去掉，不然燉肉會很苦。燉肉的時候，可以根據肉的腥味來放香料，也就是說，如果肉的味道重，適當多放點香料，肉的味道輕的時候少放點香料，否則會適得其反。

一般先用冷水加入牛肉，歐諾個小火先燉30分鐘，然後放入前面提到的各種調料繼續燉50分鐘，再加入鹽和醬油然後繼續燉10分鐘，前後大約需要90-100分鐘左右，這樣牛肉就基本燉好了，既好吃而且口感也更好。

解膩類常用:陳皮、料酒、米酒、白醋4種，陳皮已經講過原理，料酒和米醋因為都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，同時提香，白醋則是醋酸味掩蓋油膩口感;

解膩類常用:陳皮、料酒、米酒、白醋4種，陳皮已經講過原理，料酒和米醋因為都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，同時提香，白醋則是醋酸味掩蓋油膩口感;

軟化肉質類常用:山楂、紅茶包、啤酒、白醋4種，前三者之前已經講過原理，而白醋因為酸性強，所以少量加入也能幫助軟化牛肉，更快燉軟牛肉的同時也有解膩效果;

牛肉裡放入啤酒，主要是讓牛肉軟爛入味。我們都知道啤酒是經過發酵製作而成的，裡面含有較多的酵母菌以及氣體。而且啤酒的沸點比較低，隨著鍋中的溫度逐漸上升。這樣啤酒裡面的氣泡就會衝擊牛肉，這樣在燉牛肉的時候就會軟爛入味了。

肉蔻，是肉製品加工必用的香料，可以抑制臭味，增進食慾，但是不能用量過大，可能會引起中毒! 茴香，能夠增加食慾 八角，主要用在燒滷動物性原料，有時也用在素菜比如燉蘿蔔，滷豆乾! 草果，味辛，性溫，無毒

燉牛排放什麼調料好吃，

燉牛排】

食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、幹辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。

做法：第一步，將牛排清洗乾淨，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨備用。

第二步，準備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。

第三步，起鍋燒油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。

第四步，接著放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。

第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。

第六步，開火煮至上汽，然後繼續燉50分鐘就可以關火了，氣壓穩定後開蓋，加些鹽調味，就可以出鍋了。

小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。

燉牛肉放什麼調料？

1.燉牛肉的調料:

主料:牛肋排

調料:由醬油、鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、鳳仙花葉、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷為輔料製成的簡單家常菜。

2.練習:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切塊，放入冷水鍋中焯一下，煮3-5分鐘，取出牛肉，倒出血，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料:花椒1個，八角1個，香葉3片，茴香1個，丁香2個，草果1個，砂仁2-3個，肉豆蔻1個，甘草2-3個，白芷2-3個，山奈2-3個，陳皮3個，紅果3個。

(4)將牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉等量的熱水，然後加入1根蔥、幾片姜、4-5瓣蒜和3個紅果。

(5)加入醬油調整背景顏色。

(6)加入3片香葉，1片桂皮，1片八角。

然後放入調料盒中，加入一半的鹽蓋住鍋，SAIC後關火18分鐘，將高壓鍋無形中蓋在鍋上，鍋重新燒開後關火10分鐘。把鍋蓋緊，肉在鍋裡自然涼了就入味了，這樣燉出來的牛肉就軟爛了。

3.食用效果:適用於身體虛弱、病癒的人。色澤鮮紅，軟嫩，膽固醇高者忌食。

清燉牛排需放什麼調料？

牛排：需要選用質量好、肉質鮮嫩的牛排，最好選用帶骨的牛排，烹飪時也要注意火候，避免牛排過於硬烤。

薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

再次提醒：烹飪過程中，最好不要加入過多的調料，以免掩蓋牛排本身的味道

燉牛排放什麼調料好吃 燉牛排要放的調料

1、燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。

2、將牛排清水洗乾淨瀝乾水分；牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；

3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；

4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。

5、牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

燉牛肉都需要放什麼調料

燉牛肉放調料如下：

調味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裡面加入啤酒。

牛排燉什麼好吃

1、牛排燉土豆好吃。

2、準備材料：牛排骨660g、土豆300g、香蔥適量、鹽適量、咖哩塊2塊、料酒適量、生抽適量。

3、牛排骨清洗切塊焯下水、土豆去皮清洗好切塊備用。

4、將焯好的牛排骨下入高壓鍋中，加適量的料酒。

5、加入一些清水隨後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火。

6、燜至沒氣後開蓋，接著，放入切好的土豆塊翻動一下，擱入咖哩塊。

7、蓋上蓋用中小火燒燉10分鐘後關火。

8、最後，盛出裝入大碗中，擱入香蔥，即可。

清燉牛排放什麼調料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大蔥段1根，鹽適量。

準備工作：

牛排買的時候就讓店家斬成小塊了，拿回家以後稍微清洗幾遍就可以開始燉制了。

做法步驟：

1、燉鍋裡新增適量清水開火燒熱，利用燒水的時間可以清洗牛排，等鍋裡的水有燙手的感覺時，下入牛排。

2、保持大火，燒開後打盡牛排煮出的血沫等髒東西，直到沒有血沫為止（參閱《燉肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都錯了》）。

3、將八角和大蔥段放入燉鍋裡，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢地燉煮至牛肉軟爛適口，加鹽調味，完成。

清燉牛肉放什麼調味料鮮香好吃——

做原汁原味的清燉牛肉切記不要亂放調味料，比如咱們這道清燉牛排吧，只用八角去腥增香，再加點大蔥段就完全可以了。這個八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是專為牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，讓牛肉充分釋放出天然的鮮香味道。

因此，做清燉牛肉最關鍵的調味料就是八角，必不可少，其它的調味料儘量少放，以免掩蓋了牛肉的天然香味。蔥段在這道菜裡起到輔助作用，能讓牛肉腥味去除的更加徹底，同時還有增香和促進牛肉軟爛的作用，也是必不可少的。

鹽為百味之祖，它是清燉牛肉必不可少的壓軸調味料，必須要等到最後才能出場。如果牛肉還沒有燉至軟爛就放鹽，燉出來的牛肉就會緊縮，口感發柴，發硬。鹽在清燉牛肉中的用量也很關鍵，鹹度要稍微出點頭，這樣才更能突出牛肉的鮮香。

最後，總結一下，做清燉牛肉必不可少的調味料就是八角、大蔥段和鹽，在燉制的過程中還可以加少量料酒，其它的調味料就儘量不要使用了。

燉牛肉放什麼調料好？

花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜麵醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。

燉牛肉對於調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為衝段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。

怎樣燉牛排湯

食材：牛排，白蘿蔔

配料：生薑（冬吃蘿蔔，夏吃薑，姜具有發散風寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時做為佐料）

步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿蔔切成小塊。因為牛排本身燉湯就有很鮮甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。只放生薑，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生薑後一點也不腥，非常清香爽口。

步驟二：牛排焯過水以後，放進電壓力鍋中，添水加入拍扁的生薑塊，放入少許鹽，蓋蓋兒用煲湯功能燉。大概需要四十分鐘。

在電壓力鍋的鍋膽中放入焯好的牛排

再放入切好的白蘿蔔

加入清水和拍扁的姜塊

再加少許鹽

步驟三：四十分鐘後，時間到，電高壓鍋排氣，牛排白蘿蔔湯出鍋。香而不膩，營養滋補的白蘿蔔燉牛排就做好了。

小貼士：

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。營養學家說，牛排的營養價值居各種肉類首位！能增長體力，補充元氣。牛排中富含容易吸收的鐵、鋅以及優質蛋白質，可以提高人體的免疫力，提高機體抗病能力，對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面都能起到較好的作用。

白蘿蔔具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便祕、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。所以我們跟牛排一起燉湯，不僅營養滋補，而且潤肺清痰。

煮牛肉需要放那些調料

煮牛肉時需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～

好多朋友喜歡吃牛肉，但是具體卻不知道怎麼去正確操作。因為我本身做過廚師（6年），所以對這方面有一些經驗，總結了“三放兩不放”的原則，分享給大家～

所謂“三放”就是放蔥姜、黃酒、香料！

1、牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）！

2、可以適量的放一些黃酒

燉肉類的時候，料酒是最普通常見的調料，因為一方面它可以去腥增香，另一方面還有上色的效果，讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。如果沒有黃酒的話，也可以用啤酒或者白酒來代替。

3、要加入一些特定香料

在燉牛肉的時候都會加入一些香料，但並不是所有的香料都可以。一般氣味淡香料最合適，比如山楂、白芷、陳皮就是不錯的選擇，但是要注意重量的加入。作為輔料來說，千萬不能過多，適量的加一點就OK了。如果時間充裕的話，最好提前將這些香料用小火炒一炒。因為香料的香味被高溫激發出以後，就能使它們的調味效果更佳，而且味道不苦。

煮牛肉過程

然後就來說一說“兩不放”（這個特別的重要，最好拿小本子記下來哈～～避免以後忘記了）

如果是專業廚師或者經常下廚做飯且有經驗的朋友們，都知道在燉肉類，尤其是燉牛肉的時候，最好不要放花椒和大蒜：

1、因為花椒是一種氣味很重的調味品，在燉牛肉的時候，一定不能放花椒。因為濃重的氣味會掩蓋牛肉的鮮美，會導致燉出來的牛肉有股怪怪的口感。

2、大蒜在高溫的熬煮下，蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。

燉牛肉成品，顏色漂亮吧

還有一點，差點忘記說了，在燉牛肉時候一定不要過早的放鹽：

平時我老婆在下廚煮牛肉的時候，就會一股腦的放很多調料，蔥薑蒜大料，以及所以她能夠看到的東西全部放進去，而且提前把鹽放上。我告訴她這樣做是錯誤的。但是她依然我行我素，不以為然，而且還刻意的反駁嘲笑我，說我多管閒事。所以因為這件事情我沒少和她拌嘴吵架，後來我也想開了，就隨她去吧！因為下廚做飯是比較辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。總不能因為一些小事情就影響兩個人之間的感情吧-你說對不對？？？

所以在煮牛肉的時候，建議在出鍋前10到15分鐘再放入鹽是最合適的。可以嚐嚐鹹淡，再根據自己的口味酌量新增，這樣能夠保證牛肉的味道和口感。

最後簡單做個小的總結：

其實煮牛肉看起來很簡單。但如果真要煮的特別軟爛好吃，那麼還是需要很多方法和技巧的，所以我們平時應該下廚學習烹飪技術，只要注意火候，配方和配料，就一定能夠做出外觀漂亮，味道鮮美的食物。