怎麼做肉鬆銅鑼小貝

1、玉米油40克，低粉40克，雞蛋4個，牛奶40毫升，糖40克。

2、凍幹蘋果乾壓碎，有些小顆粒更好。

3、蛋黃蛋白分離，蛋黃加入10白砂糖攪散。

4、加入牛奶，攪勻。

5、加入玉米油，攪勻。

6、篩入低筋麵粉。翻拌均勻。

7、蛋白加入一點點鹽和幾滴檸檬汁，打發到粗泡狀態。

8、一次性加入所有剩下的白砂糖，打發到大彎勾狀態。

9、挖一勺蛋白到蛋黃糊裡，用手抽拌勻。

10、再倒回到剩餘蛋白霜裡。

11、繼續之字形拌勻。拌好的蛋糕糊非常細膩，也有一定的紋理。

12、加入剛才壓碎的果乾粒，略微拌勻即可。

13、蛋糕糊裝入烤盤，用刮刀刮平表面。

14、烤箱預熱，中層烤20分鐘即可。

15、略微震一下熱氣，拿出蛋糕片。

16、稍微晾涼的蛋糕片，用圓形模具挖出蛋糕片。抹上沙拉醬。

17、對摺粘合起來。

18、外面也抹上沙拉醬，在肉鬆裡滾一下，沾滿肉鬆。肉鬆小貝就完成了。