香辣片片魚的正宗做法,香辣片片魚做法分享
1、用料:草魚1條、豆芽1把、大蒜5瓣、香蔥1根、蠔油1勺、植物油適量、食鹽適量、生薑5片、豆腐皮1張、腐竹適量、蘑菇適量、青菜1把、生抽2勺、幹辣椒段適量、乾花椒適量、火鍋底料2勺、豆瓣醬1勺、澱粉適量、蛋清兩個、胡椒粉適量、白芝麻適量。
2、草魚一條,殺好洗淨,抽出魚腥線。
3、取魚肉,片成薄片。
4、魚片加鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製待用。
5、準備好配菜,可以根據自己喜好選擇配菜。
6、鍋里加油燒熱,放入蔥薑蒜、一部分乾花椒炒出香味,再加火鍋底料和豆瓣醬,炒出紅油。
7、加水燒開,加鹽、生抽、耗油調味,煮三分鐘左右,漏勺撈出調料。
8、把配菜燙熟,撈出放在盆裡。
9、再把魚片燙熟,撈出放在盆裡,湯倒進去。
10、蔥花、幹辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
11、燒熱油潑一下,就可以開吃了。