沙丁魚去骨方法

1、把沙丁魚解凍洗淨，瀝淨水分。

2、把魚肉切成片，加料酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，醃漬10分鐘。

3、準備好配料，把冬瓜去皮、洗淨、切成片。

4、熱鍋涼油，小火煸香調料，再加入一勺郫縣豆瓣醬。

5、小火煸炒至出紅油為止。

6、加入一湯碗水和切好的冬瓜片，大火燒開，小火燒冬瓜至其軟爛，盛在湯碗中。

7、再加入魚片入沸騰的湯中，大火燒至魚肉發白，即刻出鍋。

8、將魚肉盛在冬瓜片的上面，澆入湯汁。撒上蔥花即可上桌，如果想更夠味，也可以加些辣椒末和花椒末用熱油澆上，這樣吃油有點多。