蛋糕麵粉選擇
1、做蛋糕的時候儘量用低筋麵粉,在製作蛋糕的過程中,可以保證蛋糕食用口感比較疏鬆
2、因為低筋粉無筋力,製成成功的蛋糕特別鬆軟,體積比較膨大,表面平整。
3、用手抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,鬆開手,如果麵粉立刻鬆開,就證明筋度很高,就是高筋麵粉,如果還是塊狀,就說明筋度很低,就是低筋麵粉。
1、做蛋糕的時候儘量用低筋麵粉,在製作蛋糕的過程中,可以保證蛋糕食用口感比較疏鬆
2、因為低筋粉無筋力,製成成功的蛋糕特別鬆軟,體積比較膨大,表面平整。
3、用手抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,鬆開手,如果麵粉立刻鬆開,就證明筋度很高,就是高筋麵粉,如果還是塊狀,就說明筋度很低,就是低筋麵粉。