山藥發紅是什麼原因

山藥裡面發紅屬於正常現象。山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅後也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗淨的山藥裡，加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山藥就不會變色了。

山藥儲存方法：1、陰涼通風處儲存法：山藥最常用的儲存方法就是低溫儲存，一般在低溫儲存之前要先把它放到向陽處見一下光，將表面的水分晒乾。之後用報紙將其包住，外面在用袋子套上，放到陰涼通風處進行儲存即可。這樣可以防止其表皮變黑，等到想吃的時候再取出就可以了。2、冷凍冷藏儲存法：冷凍儲存法適合大批量的儲存，倉庫溫度設定在2到6度就可以了，其儲存時間相對比較長，而冷藏儲存法適合家裡的冰箱有足夠的冷藏空間，那麼可以將暫時不吃的山藥冷藏儲存，為了保持口感最好帶皮儲存，用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。