回鍋肉的精選

1、準備五花肉300克、洋蔥1個、姜1小塊、大蒜2瓣、豆瓣醬適量、油適量、鹽少量、青椒2個、雞精少量。把肉洗乾淨,放入鍋中,放入少量的姜,加水,能淹著肉就好。燒開,煮上10分鐘。2、撈出切片,放入冰箱,到第二天用。3、...

1、材料：肉、洋蔥、辣椒、蔥、薑片、花椒、蠔油、鹽。2、青椒、洋蔥切塊。3、鍋裡放水燒開，放入蔥結、薑片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿後撈起。4、衝淨浮沫後切片備用。5、鍋燒熱，將肉片放入。6、小火炒，慢慢逼出油。7、...

1、五花肉250克、蘿蔔乾30克、水豆豉30克、蒜苗50克3人份、食用油30克、郫縣豆瓣醬25克、醬油10克、白糖1克、大蔥1段、薑片數片、花椒10粒。2、步驟：五花肉刮洗乾淨，放入放有蔥段、薑片、花椒的開水鍋中煮約25分鐘至熟...

1、五花肉切成四釐米左右寬長條，冷水下鍋，加入料酒30克。2、放入薑片，蔥段，花椒，桂皮少許。3、大火煮開後轉中火煮八分鐘，用筷子可插穿肉皮方可。4、撈出放涼水，冷卻後將五花肉切成薄片。5、燒油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，...

1、食材：帶皮五花肉2塊、土豆1個、小青椒1個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣1大勺、蔥白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、細砂糖1小勺、雞精少許、油適量2、青紅椒洗淨，切片；蔥白斜切片；姜蒜去皮，切片；3、土豆削皮，洗淨，切段...

1、主料：五花肉300克青椒6個、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙、蒜2瓣、姜1小塊。2、青椒去蒂，洗淨切塊。3、五花肉煮到八分熟，切片，順便把姜蒜處理一下。在案板上拍碎就好。4、鍋中...

1、食材：洋蔥適量、肉適量、豆瓣醬少許、鹽少許、味精少許、生薑絲少許。2、將洋蔥清洗乾淨，將洋蔥切成片，待用。3、把肉洗乾淨，在鍋裡回入適量的水，把肉放在鍋裡煮9成熟，撈起，待肉涼後，將肉切成片，待用。4、在炒鍋裡倒入適量...

1、準備材料：連皮豬腿肉500克、青蒜100克。2、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。3、將肉切成約4釐米寬的大薄片。4、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切...

原料：五花肉。配料：蒜薹3兩，老乾媽豆豉2大勺，鹽半小勺，料酒少許，油少許。做法：1、將五花肉擺平放冷凍箱冷凍2小時，凍到略微發硬，取出切片。2、鍋內燒開水，將切好的肉片放進鍋中煮熟，撈出洗淨，放瀝水籃裡瀝水晾乾。3、蒜薹切成寸長...

1、材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，薑片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。2、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。3、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有...

1、豬肉（後腿二刀肉）一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。2、做法步驟3、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；4、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥...

1、回鍋肉的主要配料：有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、鹽。因回鍋肉屬於家常菜，每個地區以至於每家每戶用的配料也會有區別，不愛吃辣的地區可以再加一些甜麵醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒...

1、主料：帶皮豬後腿肉或前夾肉、五花肉500克。2、輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克（色澤偏黑髮酵好的才正宗）、醬油（可以不用，也可0.5克）、甜醬（可以不用，也可用糖調味）、味精0.5克。3、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜...

1、用料：五花肉1塊、杏鮑菇1個、胡蘿蔔1/2根、蒜苗1小把、生薑適量、大蒜適量、豆豉1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽少許、白糖適量。2、五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料，大火煮開撇沫，轉小火煮熟（大約需要...

1、用料：五花肉，青蒜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。4、將肉切成薄...

1、五花肉和青蒜準備好，水燒開下肉，浮沬漂出，將水倒掉，肉清洗乾淨備用。2、換冷水，將焯好的肉放入，同時放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鍾。3、煮好的肉撈出，待涼切成薄片，青蒜斜切成段。4、起油鍋，油微溫下煮熟的肉，慢火煸到透明...

1、做回鍋肉準備的豬肉放在冷水當中煮十分鐘左右就可以撈出來了。2、因為如果煮的時間太短的話，肉還是生的，但是如果時間煮久了之後肉就已經煮熟，這樣炒出來的回鍋肉會比較老，而且嚼勁會少了很多。所以只需要煮8~10分鐘，讓...

1、材料：五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜麵醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量2、將五花肉洗淨，放入冷水鍋內大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗乾淨。3、另起一鍋，...

1、主料：五花肉350克、大蒜100克。2、輔料：豆豉2克、郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬一湯匙、生薑5克、小蔥少許、料酒20克、白糖5克。3、五花肉洗淨，準備蔥姜。4、先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。5、再倒入熱水裡加入料酒...

1、主料：五花肉300克、蒜苗1把。2、輔料：郫縣豆瓣醬1湯匙、甜麵醬3克、白糖2克、老薑1塊、生抽1湯匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。3、五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左...

1、主料：土豆250克，五花肉200克，輔料：蔥2段，郫縣豆瓣，20克，洋蔥半個，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生薑一小瓣。調料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖。2、五花肉洗乾淨，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。3、鍋裡煮肉的...

1、五花肉切成四釐米左右寬長條，冷水下鍋，加入料酒30克。2、放入薑片，蔥段，花椒，桂皮少許，大火煮開後轉中火煮八分鐘，用筷子可插穿肉皮方可。3、撈出放涼水，冷卻後將五花肉切成薄片，燒油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即...

1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大蔥3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麵醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，...

在川菜當中，有一道菜大家一定知道，那就是回鍋肉，回鍋肉是傳統川菜，每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎？回鍋肉的做法講究，做出來容易，想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單，正宗川味回鍋肉怎麼做？今天就告訴你川味回...

1、食材：五花肉，尖椒，綿白糖，郫縣豆瓣醬，五香粉，水，醬油，雞精，花生油。2、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。3、青、紅尖椒切成斜刀段。4、五花肉涼透後撈出切片。5、炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花...