羊雜的精選

1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35...

1、羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。2、三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。3、煮好的羊雜清洗一下切片。4、準備好蔥薑片，八角和香葉。5、將所有食材都放進砂...

1、主料:白蘿蔔300克。2、輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克。3、調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克。4、將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡淨血水;5、放入沸水鍋氽...

1、材料：羊雜適量、幹辣椒適量、蔥適量、味精適量、生抽適量、水澱粉適量、羊雜切成均勻的片條。2、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香。加入切好的羊雜翻炒。3、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋即可。...

炒羊雜做法：1、準備材料：羊雜100克、圓白菜10克、鹽少許、豆豉醬1勺、蔥適量、水適量、植物油適量。2、羊雜切小片，圓白菜撕小塊。3、鐵鍋內放少量油，待油溫到7成熱，放入豆豉炒香。4、放入蔥薑蒜炒香。5、放入羊雜翻炒3分...

1、把肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。2、先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。3、第三步：把羊頭用夾子夾住，...

1、做之前，使用開水焯燙一遍，水開後2分鐘就撈出來控幹水分，這樣可以去掉異味、雜質浮塵，也利於利於後期製作。2、使用重調料掩蓋氣味。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1個、雞粉...

1、看外觀，優質的羊雜色澤自然，結構緊密，彈性好，無黴斑，無肉眼可見雜質。2、看組織狀態，優質的羊雜組織緊密，彈性好，表面微幹不粘手，不粘連。3、聞氣味，優質的羊雜有新鮮羊雜特有的腥味，無異味，劣質的羊雜發酸、發臭，有腐爛變質的...

1、用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。2、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。3、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。4、將蔥姜放入鍋中煸炒出...

1、主料：羊雜適量。2、輔料：幹辣椒適量、蔥適量。3、調料：味精適量、生抽適量、水澱粉適量。4、羊雜切成均勻的片條。5、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。6、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋...

1、原料：白蘿蔔300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克羊雜湯的2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨...

1、羊雜先提前煮熟，煮熟後切片。2、選擇超辣的尖椒幹辣椒和小米辣。3、洋蔥切條備用。4、鍋中放油，先放豆瓣醬炒出紅油，再放小米辣幹辣椒爆香。5、倒入羊雜一起翻炒。6、羊雜翻炒至裹滿紅油倒入圓蔥和尖椒繼續翻炒。7、...

1、主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2.5千克調料：生薑20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。2、做法：（1）羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒...

1、把肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。2、先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放...

1、羊雜適量，香菜適量，蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。2、羊雜洗淨裝盤備用。3、將蔥切段，薑切片。4、再切些蔥花，香菜末備用。5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。6...

1、食材：羊雜250g、土豆細粉條100g、羊尾巴30g、花椒粒20粒、辣椒麵5g、蔥薑蒜適量、四川火鍋底料適量、鹽適量。2、把羊尾巴切成拇指大小的塊，放入炒鍋加熱出油，加入20粒花椒繼續翻炒，直至羊尾巴炒成油雜、花椒變黑（聞到...

熟羊雜做羊雜湯的方法如下：1、整羊雜洗淨放調味料燉制熟，次日羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊。2、砂鍋放入清水，等待開鍋。3、然後倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末。4、新增少許鹽和所有調...

1、用粗鹽麵粉塗抹羊雜上面的黑色膜。2、反覆揉搓，麵粉可以起到帶去羊雜上面黑色膜髒物的作用，粗鹽的顆粒也有這個作用。3、用醋塗抹雜，可以去除羊雜上的異味。4、用清水涮洗羊雜。5、清洗乾淨後的羊雜裝盤。1.用粗鹽面...

1、西安鐘樓附近吃羊雜湯最好的地方，西安鐘樓附近吃正宗羊雜湯。2、羊雜湯也稱為羊雜碎湯。是把羊的內臟中羊肚、羊肝、羊肺、羊場等一系列臟器先煮好，切好，然後加上各種調味佐料一鍋燜，燜的時候是有講究的，湯要白什麼的。...

“朝天椒炒羊雜”選擇的綠色的朝天椒，辣味不是很濃，非常適合調劑口味。這道菜餚即有朝天椒的輕度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊雜搭配炒制，去除了羊雜的腥羶異味，是一道獨特的佳餚。材料/工具羊雜(300克)朝天椒(100...

1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。2、調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適量清水燒沸，放...

1、是的。2、所謂發物就是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物；而羊雜作為羊的內臟，食用之後是很容易誘發或者加重某些病情的，從而對人體的健康造成威脅，所以羊雜屬於發物中的一...

1、首先處理原料：把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然後切短絲！有些從市場買來時就是切好的，洗乾淨備用就可以了！土豆切筷子粗細的小條，肥腸切小節，姜切5、6大片，蔥切4、5段從中間刨成...

1、準備蔥，薄荷，香椿，潦草，蒜，姜，2、蒜不要蒜泥，用刀把蒜剁碎，待用。3、姜用刀背拍碎，然後切碎待用。4、把蔥，薄荷，香椿，潦草剁碎。5、剁碎香菜後加入蒜，姜一起剁碎，越碎越好。6、把佐料倒入碗裡，放入鹽，花椒麵，幹辣椒麵，要辣的多放一點...

1、吃羊雜湯的好處。羊雜湯含有多種營養物質，主要包括脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸和多種礦物質等營養成分。適量喝羊雜湯可以提供多種營養物質，也可以提供人體所需的能量。此外，中醫認為羊肉有溫補的作用，適量喝羊雜湯，...