魚皮的精選

1、水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡2、鯪魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸3、魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成大小相同的劑子4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮5...

廚房去皮小妙招簡單又實用，快來學學吧！新鮮魚肉上面澆上熱水，輕輕一撕，魚皮就下來了蝦仁用叉子從頭部穿進去，扯一下，蝦殼就被去除乾淨了。龍蝦拿來放在乾淨的毛巾上，蓋上毛巾，雙手乾脆的按壓一下，翻個身再按壓一下，就能完整的取...

1、把魚皮取出來放在小盆裡，加點料酒和鹽搓洗一下，把上面殘留的魚鱗和髒東西搓洗掉，同時也可以去除魚皮的腥味。2、搓洗好的魚皮沖洗乾淨，瀝淨水以後再切成1公分寬的粗絲。切絲的時候要注意了，不能把魚皮切得太細，否則不太...

1、平常放冰箱就可以了。2、魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。3、食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的...

1、準備工具。需要一條繩子，一把鉗子（普通鉗子即可，不需要斜嘴鉗），一把剔骨刀，還有一把大的砍肉刀。2、檢查魚是否已死。等魚死後再去皮切割不僅更加人道，也能避免受傷。如果不知道魚到底死沒死，可以把魚尾砍掉，血流光後魚自然...

1、準備魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。2、魚皮去鱗洗淨，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。3、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下衝洗幾...

1、主料：魚皮200克。2、調料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙。4、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗...

多寶魚的皮可以撕也可以不撕，它的魚皮沒有毒，是可以食用的，而且口感很好，有很高的營養價值，但是在烹飪前，一定要清洗乾淨，因為魚皮上面的髒東西比較多；多寶魚魚皮含有非常多的膠原蛋白，煮熟之後的魚皮口感是非常軟糯的，還含有非...

1、將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用；2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用；3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調...

1、主料：魚皮200克。2、調料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙。4、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗...

1、踏板魚皮厚，不易熟，而且踏板魚外皮很堅韌，即使熟制也很難咬，口感會大打折扣。所以食用踏板魚時最好將外皮削掉，去皮的踏板魚食用起來口感會更好，而且也易熟，可以減少踏板魚的烹飪時間。2、踏板魚扒皮首先需要切掉尾部的魚...

材料：三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。1、將三文魚皮切成0.3釐米寬的絲，用清水沖洗乾淨，焯水，沖涼備用。2、香菜摘洗乾淨，紅辣椒絲洗淨，備用。3、將備好的三文魚皮絲和...

主料：鯰魚300克輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克步驟：1、將水發海米、水髮香菇、韭...

1、如果剛從市場上買來新鮮的魚，那麼這時候，魚的水分比較充足，你需要去掉水分，用吸水紙在魚身上反覆吸水，直到魚皮沒有水出來，這樣，水分少的魚上鍋煎時，也就不容易粘鍋了。2、把魚下鍋之前，先把鍋燒熱，然後倒入一點冷油進去涮鍋...

1、用熱水稍微燙一下,有手撕下即可。2、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上,刀從中間慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角順著魚皮向前推切,切下一塊魚肉後,轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來,這樣切魚皮...

1、將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用；2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用；3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調...

1、食材：魚皮250克、油菜心500克、豬油（煉製）100克、鹽10克、味精10克、料酒15克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)20克、大蔥20克、姜20克。2、將油菜心摘洗好，放開水鍋中氽一下，撈在涼水中投涼控去水分；3、魚皮出水後撈在盤中；4、蔥...

1、去魚鱗之前我們可以將於放到水盆裡面浸泡，在水盆裡面加入一些醋，這樣泡製十分鐘左右，魚鱗就會容易去掉了。2、除了醋之外我們還可以使用鹼來去除魚鱗的，同樣也是再水裡面加入一些鹼面，然後將魚放到裡面浸泡十分鐘左右然...

1、鼓皮以牛皮豬皮羊皮馬皮狗皮為原料，具有高貴，如今一些仿羊皮，牛皮材質的鼓失去了鼓的特色與發生。也降低了鼓的傳統特色。2、鼓皮鬆緊度適中的振動頻率，與鼓桶身振動頻率互相呼應，共鳴度佳。鼓皮調太緊或太鬆，與桶身的振...

1、主料：泡椒魚皮150克、菜心200克、香蔥10克。2、輔料：糖1匙、鹽1匙、味精0.2匙。3、做法：（1）準備原材料白菜心和成品泡椒魚皮備用。（2）白菜心切成絲放入容器中。（3）泡椒魚皮倒在白菜上放入調味料鹽、糖、味精。（4）白菜和泡椒魚...

1、新鮮魚皮不易儲存，購買後需立即烹煮，不宜放置太久。魚皮晒乾後，可長久儲存，宜儲存於陰涼處。2、魚皮適合熬湯，可將膠質熬煮至湯裡；可新增芋頭、高麗菜，增加魚皮湯中的膳食纖維。魚皮口感紮實，牙齒鬆動或痠痛者，不宜過量食用...

1、主料：泡椒魚皮150克、菜心200克、香蔥10克。2、輔料：糖1匙、鹽1匙、味精0.2匙。3、做法：（1）準備原材料白菜心和成品泡椒魚皮備用。（2）白菜心切成絲放入容器中。（3）泡椒魚皮倒在白菜上放入調味料鹽、糖、味精。（4）白菜和泡椒魚...

1、材料：魚皮3兩，蔥1條，白蘿蔔1兩，薑絲1兩，鹽1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗。2、做法：先將魚身清洗乾淨後，用刀子取下魚皮，再切成約5公分大小的魚塊，放入滾水中川燙數秒後撈起備用；蔥切成蔥段備用；白蘿蔔切成絲狀備用。取...

1、涼拌魚皮不是生的，魚皮分海魚皮和淡水魚皮。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。2、它適合“燴”、“扒”、“燜”...

1、選魚，不要用凍過的魚，要用現宰的魚；2、切片，順著魚骨方向下刀，刀斜30度左右，片成3毫米左右的薄片；3、補水，魚片嫩不嫩，要看魚片裡的含水量多少，含水量多就嫩，含水量少則相反。飯店大廚有一個小技巧，就是將切好的魚片在清水泡一...