醃肉的精選

1、鹹肉風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。3、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙...

1、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。2、如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。3、加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、...

1、將肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期3天翻...

1、買來的肉不能洗，有幹醃和水醃兩種方法。2、幹醃：將鹽和花椒放鍋中炒熱，再用熱鹽擦搓肉的表面，每一面都要搓上鹽，直到冷卻，然後將搓了鹽的肉放入壇中，最好能壓塊石頭之類的重物，蓋好壇口，要經常翻動肉塊，醃一段時間後肉會出水...

1、第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。本人小時候由於肚裡缺油最喜歡吃純肥肉，覺得只...

1、首先要把醃肉煮二十分鐘，然後撈出切成薄片，同時蘿蔔乾需要用水泡一下，擠幹其中的水分備用。在鍋中放油燒熱，再放上花椒以及幹辣椒，炸香之後加入肉進行翻炒，等到有香味之後，就可以加入蔥薑蒜一起煸香，然後再倒入蘿蔔條、鹽...

1、醃肉時，除加入鹽和其它調味料外，應加入白糖，糖能改善成品的滋味，緩衝鹹味，賦予肉特有的鮮美滋味；能使肉質柔軟多汁，增加鮮嫩口感。2、在醃漬過程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉質褪色。當用亞硝酸鹽醃漬時，白糖也能起到保色和...

1、通常用來醃肉的澱粉和生粉醃出來的效果都是一樣的，用這兩者醃製肉都可以達到讓肉更加滑嫩的目的。因為生粉就是澱粉的一種，也有人說生粉在餐飲中就是指白色澱粉。2、我們平時在炒菜的時候，有人會習慣將要使用的肉醃製...

1、雞翅兩個，雞腿兩個，鹽少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許，蔥、姜、蒜末適量，黑胡椒粉適量，香油少許，孜然適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，豆瓣醬少許，椒鹽少許。2、雞翅雞腿洗淨。3、在肉上用刀劃一些口子。4、加入少許鹽、椒鹽、黑胡...

1、放於冰箱的冷凍層儲存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層儲存，這樣能儲存半年多久。2、懸掛儲存：這是很古老的一種儲存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於...

1、原料：五花肉、粗海鹽、花椒粒。2、五花肉切成肉條放在盆裡，加入大量粗海鹽和適量花椒粒揉搓均勻，放入保鮮盒裡封好，再放入冰箱保鮮層的最下層，冷藏10天左右。3、在冷藏醃製的過程中，每過幾天就會滲出許多血水，我們要把血...

1、第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。本人小時候由於肚裡缺油最喜歡吃純肥肉，覺得只...

1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用溫水燙泡洗淨改成片狀；3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；5、下胡椒、姜，移至小火煮...

1、材料：肉適量；料酒適量；鹽適量；生抽適量；老抽適量；雞蛋清1個；澱粉適量；食用油適量。2、豬肉切成薄片，也可以切條。然後把豬肉放到一個大碗裡，肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食鹽入味，一勺老抽上色，一勺生抽調味，然後打入一個蛋清，抓...

方法如下：1、將買來的五花肉或者腿肉切丁，大小跟兩個色子相同；2、清洗乾淨以後，放在拌冷盤的大碗裡，加上料酒、鹽、醬油、薑絲，拌勻；3、用紗布蓋好防止蟲子叮咬，過半個小時後聞一下，待料酒味沒有味道即可；4、包粽子的時候，需要把...

1、材料：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟...

1、取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止。2、用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹...

1、帶皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，鹽100克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水瀝乾備用。3、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透。4、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、...

1、放於冰箱的冷凍層儲存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層儲存，這樣能儲存半年多久。2、懸掛儲存：這是很古老的一種儲存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於...

1、醃肉50克，鹽10克，手擀麵1人份，蘑菇10個，木耳10克，西紅柿1個，香菜1根。2、蔥切絲，香菜切段，加入香醋，點香油，備用。五花醃肉切片備用。3、炒鍋放油，油熱後加數粒花椒，炸香後，放入薑末，五花肉，4、燒開水，煮麵。將滷子澆到麵條上。...

1、需要。2、儲存醃臘肉製品的時候需要格外注意，醃臘肉製品含有豐富蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質；同時，醃臘肉製品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。3、醃臘肉製品在儲存的時候一般需要密封包裝...

1、材料：五花肉300g、洋蔥半隻、青椒一個、鹽半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣、生菜適量。2、洋蔥切片，紅椒切片，放旁邊待用。3、五花肉切小塊，放入盆中。4、盆中放入準備好的...

1、主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、麵條適量、雞蛋2個、食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水澱粉少許、蔥薑末少許。2、木耳150克首先切成絲，黃花菜80克切段。3、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥薑末...

1、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。2、如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。3、加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、...

1、醃肉之後要洗乾淨，因為表皮的鹽不洗去，晒後，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。表皮鹽分洗去，臘肉不但晒得幹，而且，顏色又好看，吃起來味道也香。2、鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最...