臘鴨的精選

1、準備用料：鴨腿10只、花椒1小把、粗鹽適量、高度白酒20g2、鴨腿洗淨瀝乾水分。加入20克高度白酒。3、加入白酒後按摩一會。4、醃料：粗鹽、桂皮一段、香葉幾片、花椒一小把、八角3個。5、涼鍋放入調料小火慢炒。6、放...

1、用料：臘鴨掌10只、辣椒粉適量。2、臘鴨爪，入鍋放水使勁煮，煮到筷子能戳透，或者切起來很輕鬆為止。鴨爪不用切，鴨珍切塊。不用炒也可以吃了，炒了味道會更好。3、鍋內放油，倒入倒入鴨爪，隨便炒炒。不要放鹽了，鴨爪是鹹的。4、...

1、臘鴨肉400克、白蘿蔔半個、姜3片、香菜兩棵。2、臘鴨肉洗淨切小塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。3、鍋內冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水。4、砂鍋內放入臘鴨肉，白蘿蔔，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火約一個半小時。5...

1、食材：鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒...

1、臘鴨腿1只，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。5、蓋上蓋，煲三十...

1、臘鴨一般15-20分鐘能熟。2、臘鴨怎麼做好吃雙椒啤酒臘鴨腿:材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。...

1、將鴨子處理乾淨，大鹽加花椒上幹鍋炒熱，放涼後均勻抹在鴨子上，放容器中醃1個星期左右。2、一個星期完後取出掛陰涼通風處將表皮吹乾，大約1個星期左右上薰鍋薰至表皮金黃。3、取出後繼續掛幹，食用時上鍋蒸熟，放涼後改刀切...

1、原料：鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）2、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；3、鹽、高度白酒、五香粉；4、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再...

1、食材：鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒...

1、配方：肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。2、技術：肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，...

1、材料：臘鴨腿，茄子，杏鮑菇，八角，幹辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，醬油，冰糖，鹽，油。2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和薑片準備好。4、在煲中放入適量的...

1、原料：臘鴨腿肉300克，去皮胡蘿蔔100克，去皮竹筍100克，菜心120克，薑片少許。2、材料洗淨；胡蘿蔔、竹筍切滾刀塊。3、鍋中注水燒開，倒入臘鴨，氽煮片刻，撈出備用。4、砂鍋中注水，倒入臘鴨、竹筍、胡蘿蔔、薑片，拌勻。5、加蓋，小火...

1、食材用料：臘鴨腿2個、青，紅辣椒3個、薑片兩片、蒜三瓣、油適量、蠔油一小勺。2、臘鴨腿切片剁塊，過兩遍水，要水開變白的那種就可以撈起來了。3、辣椒切好，蒜，薑片切好備用。4、熱油放薑片，蒜頭。5、蒜跟姜出香味放青紅辣...

1、原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。3、第二天,用涼...

1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；2、鹽、高度白酒、五香粉；3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當...

1、醃料配製：每10千克白條鴨用鹽1千克，醬油及豆瓣醬適量。2、選料屠宰：選用當年的肥嫩肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡；浸燙、煺毛後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗淨，瀝乾水分。3、醃製方法：將鴨放在案子上...

1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、...

1、臘鴨蒸的比較好。2、把臘鴨先用溫水浸泡10分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷乾淨。3、把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入薑絲和白酒，開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中，可以把臘鴨中的鹹味煮掉一部分，還...

1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用溫水清洗一下，把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨，也可以稍微的煮一下，能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分，也能讓水分滲入鴨腿之中，這樣蒸出來的鴨腿會更加的飽滿滋潤。不喜...

1、食材：鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒...

1、臘鴨腿蒸8-10分鐘左右就能蒸熟了，這個時間也並不是固定的，需要根據臘鴨腿的做法以及大小來看，通常蒸到臘鴨腿中的肥肉變透明，並且能聞到一股濃郁的香味就是熟了。2、在製作臘鴨的時候，通常都是在室外經過風吹日晒的，難免...

1、選購臘鴨，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鴨皮較鬆且起皺紋，不用說便是老鴨，相反，油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡，可聞鴨身有無香味，看鴨身皮色深淡，要是色淡且香味濃，那多是淡口適味的好臘鴨；如色暗而黃，沒多大香味，多為較鹹...

1、將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連...

1、觀皮色：老鴨鴨皮色深、暗而黃，皮鬆且起皺紋；嫩鴨皮緊色淡。2、嗅其味：好鴨色淡且香味濃，無異味；質量差的則香味淡。3、看乾溼：上品臘鴨乾溼合適、軟硬適中；質量差的過幹則硬，過溼則黏。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽...

1、觀皮色：老鴨鴨皮色深、暗而黃，皮鬆且起皺紋；嫩鴨皮緊色淡。2、嗅其味：好鴨色淡且香味濃，無異味；質量差的則香味淡。3、看乾溼：上品臘鴨乾溼合適、軟硬適中；質量差的過幹則硬，過溼則黏。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽...