戚風的精選

現在賣的液體奶油都是一公斤裝的，八寸戚風蛋糕用三分之一瓶就夠用了。奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一...

1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛...

1、食材：低筋麵粉90g、雞蛋4個、橄欖油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml。2、低粉過篩，備用。3、篩好的麵粉裡放入油和牛奶。4、再放入15g糖，10ml煉奶（依照每個人的口味不同，煉奶可以省略）。5、蛋清蛋黃分離。6、蛋清...

1、原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉。沒有牛奶，用30克水衝的奶粉，涼了待用。2、5克糖倒入牛奶中，融化後待用2、1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入1、中，攪拌一下，然後把2、倒入，用刮刀...

1、食材：紅茶茶葉A（奶茶用）1大勺、水（奶茶用）30毫升、牛奶（奶茶用）90毫升、蛋黃3個、細砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋麵粉80克、紅茶茶葉B（搗碎）1大勺、蛋白4個2、小鍋中放入水煮沸，倒入紅茶茶葉A後熄火，蓋上蓋燜3分鐘。加入牛奶...

1、戚風蛋糕可以倒扣一晚上，在戚風蛋糕出爐時將其和模具一同倒扣在冷卻架上，即可保持蛋糕的形狀，未冷卻的戚風蛋糕直接放置在冷卻架上，可能會因為內部鬆軟導致坍塌和收縮的情況發生，蛋糕在常溫下可以儲存2天時間，放入冰箱冷...

1、戚風蛋糕的主要原料是在海綿蛋糕的基礎上增加了巧克力、水果等。2、戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽；海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性。3、戚風蛋糕在製作時調整原料比例，並且還加...

1、低筋麵粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。2、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆中，蛋黃加砂糖1混合均勻後加入植物油混勻，再加入牛奶混合，低粉與泡打粉混合過篩入蛋黃糊中...

1、將20g砂糖放入淡奶油，隔冰水進行打發，打到七八分發，可以塗抹。2、淡奶油中加入你喜歡的蛋糕用色素，攪拌均勻。3、將戚風蛋糕體小心地切割成上下兩片，均勻地塗抹上淡奶油，備用。4、黃油軟化後打順。5、50g砂糖中分一半倒...

1、主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麵粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。...

1、主料：低筋麵粉90g、雞蛋5個、白糖50g。2、輔料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。3、做法：（1）準備兩個無油無水的兩個盆，廚房電子秤，碗，蛋黃分離器，所有用品準備就緒就可以開始做蛋糕啦。（2）將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個...

1、食材：雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖（蛋白中）55克、細砂糖（蛋黃中）25克、玉米油40克、低筋麵粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備用。3、把蛋黃和蛋清分離出來，在...

1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麵的步驟。2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足。3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。...

1、將蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中，加入幾滴香草精提香。2、低粉和鹽混合，過篩兩次後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至麵粉無小顆粒。3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出...

1、烘烤過度，這個相信是大家都知道的一個原因了，如果大家在烘培蛋糕的時候，設定的溫度比較高、時間比較長的話，蛋糕容易出現受熱不均勻的情況，因此會導致蛋糕表面開裂，如果溫度過高的話蛋糕可能會出現烤糊的情況。因此大家...

1、主料：雞蛋3個、低筋麵粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。2、準備好3個常溫雞蛋，在冰箱裡的記得提前拿出來回溫，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆。3、將蛋清和蛋黃分離，蛋清裡...

1、戚風蛋糕冷凍儲存可以長達1個月，冷藏儲存1周左右。2、前提是一定要做好密封儲存措施。否則容易在冷凍室和其他產品串味，也特別容易水分流失，影響戚風蛋糕的口感。3、戚風蛋糕解凍完建議大家還是當天就使用完吧！雖然可...

1、雞蛋4個，底筋麵粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克。2、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清為150克。3、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再分兩次篩入麵粉攪拌均勻，待用。4...

1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃，糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中，加入6g糖，牛奶，玉米油，低筋麵粉，香草精，糖漬橙皮，攪拌均勻。4、蛋清中，加幾滴...

1、食材：雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克做法及步驟：2、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然後放入分離好的蛋黃。3、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合。4、篩入低筋麵粉...

1、使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裡。2、蛋清裡滴入幾滴（用筷子頭蘸取3——4滴）白醋。蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發。用電動打蛋器攪打。當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。3、繼續攪打。當蛋白變濃...

1、食材：雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖（蛋白中）55克、細砂糖（蛋黃中）25克、玉米油40克、低筋麵粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備用。3、把蛋黃和蛋清分離出來，在...

1、雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。2、準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位...

1、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。2、用手動打蛋器攪拌均勻。3、加入過篩的低粉。4、刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌。5、蛋清打入無油無水的容器裡，加上13克白糖，幾滴檸檬汁。6、用電動打蛋器低速打至...

1、食材：雞蛋150g、低筋麵粉100g、白糖50g、牛奶100g、食用油10g、白醋1g2、準備牛奶，雞蛋，麵粉3、雞蛋磕出，蛋黃和蛋清分離。4、三個蛋黃放在100g牛奶中，倒入10g食用油。5、放入麵粉，攪拌均勻。6、放入葡萄乾，攪拌均勻7、三...