清燉的精選

1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。2、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；3、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱...

1、材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。2、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。3、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好...

1、材料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(乾的，比較香)、姜蒜蔥各適量、紹酒適量、鹽適量、味精適量。2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨...

1、清燉玉米排骨湯。食材：排骨500克、蔥段5段、姜3片、玉米1個、鹽適量、雞精適量。做法：把排骨冷水下鍋，煮開後再煮兩三分鐘，撈出排骨過涼水後控幹水份備用。把玉米斬成小段，蔥切段，薑切片。排骨放入湯鍋內添足夠的水，把蔥...

1、清燉肚條的用料：豬肚500g、料酒適量、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、白砂糖5克、白胡椒粉少許、白醋適量、食用小蘇打適量、萵筍兩根、玉米一個。2、鮮豬肚翻面用水沖洗一下放入盆內，吃飯的調羹到一調羹鹽，一調羹小蘇...

1、材料：鯽魚6條，蔥段適量，姜兩片，蒜三瓣，八角一個，香葉兩片，紅燒醬油適量，料酒少許，香其醬（小袋）一袋。2、把魚去鱗，去鰓，去內臟處理乾淨洗淨。3、備好蔥，姜，蒜，八角，香葉。4、起鍋加熱放油，放入蔥薑蒜八角香葉炒出香味。5、然後加紅燒...

1、鵝1只，姜1個，鹽適量，味精適量，油適量，料酒2勺。2、將鵝肉內臟處理，用刀剁成塊，方便燉。3、切點薑片，鍋中熱油，先把鵝肉放進去加兩勺料酒，進行炒制。4、準備一個燉鍋，倒入炒好的鵝肉和薑片，加水以沒過鵝肉就好。5、大火燒開後，改...

1、做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。如果給小朋友吃，儘量將蝦肉煮至全熟。但煮的時間也不宜過久，否則蝦肉會失去Q彈的口感。2、如果是凍蝦則需...

1、食材：羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大蔥50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、幹桔皮10g、山楂10g、食鹽20g。2、把羊腿浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。3、用清水將羊腿清洗乾淨，切成塊放在旁邊備用。姜切成片，大蔥...

1、主料：豬排骨、山藥。2、調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。3、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。4、芹洗淨切段。5、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火...

1、材料：雞肉塊600克、薑片5克、水1200㏄。2、調味料：鹽1又1/2小匙、紹興酒4大匙。3、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。4、放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛...

1、如果是用普通的燉鍋燉甲魚湯一般建議煮開後用中火燉一個小時左右，如果是電壓力鍋上汽後燉20-30分鐘左右即可。可以保留食材本身的鮮美。2、挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚，死的、不新鮮的不要吃。3、...

1、首先準備食材，牛排骨500克，薑片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡單，只需要鹽和雞粉，為了保持原汁原味。2、鍋中加入適量冷水，然後下入牛排骨和薑片，水開後撈出，沖洗血末瀝乾水分備用。3、鍋中再次加...

1、食材：羊肉1斤。2、燉羊肉湯，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。3、燉羊肉湯，放點蓮...

1、準備材料：雞1只，幹香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量。2、雞宰洗後從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙...

1、排骨清淨，涼水下鍋煮到水沸騰2、將煮過的排骨撈出控水，重新放入鍋中3、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫4、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右，40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，出鍋時加入鹽調味即可。小編還為您...

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），...

1、主料：豬蹄(750克)。2、輔料：棗（幹）(20克)、胡蘿蔔(100克)。3、調料：鹽(7克)、味精(2克)、料酒(10克)、胡椒粉(3克)。4、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。5、將炒鍋置火上，放...

1、開凌梭（梭魚）洗淨，刮鱗、剖腹。2、切5釐米左右長的段。3、平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油。4、另起鍋子，倒入少許油，放入蔥姜八角，煸炒。5、放入煎好的魚。6、倒入足量的清水。7、水開後，撇去浮沫和油花。8、將豆腐切...

1、材料：甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)。2、將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗淨切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。3、將甲魚塊...

1、食材:烏雞1只，蔥5克，姜5克，料酒5克，桂圓2個，紅棗2個，黃芪3克，白芍2克，黨蔘3克，當歸2克，枸杞2克，鹽2克。2、焯水去腥去血沫。3、冷水入鍋，放入蔥姜。4、放入紅棗、枸杞輔助藥材。5、煮沸後轉小火燉。6、加鹽再燜五分鐘就可以了...

1、主料：毛豆腐500g。2、輔料：食鹽適量、蒜1頭、芝麻適量、生抽適量。3、準備豆腐一塊，用清水沖洗一下。4、然後把豆腐切成條狀。5、鍋內加點鹽，加熱水放入豆腐大火燉至開鍋，轉中火繼續燉，不要蓋鍋蓋。6、在蒜窩裡加一點芝...

1、清燉雞湯需要的材料：1只雞、薑片2個、枸杞、紅棗、桂圓各適量、鹽適量。2、將剛宰殺的雞清洗乾淨切成塊狀，放到清水中浸泡，去除血水，控幹水分後將雞塊下鍋，加入清水沒過雞塊。3、在鍋裡放入薑片，大火燒開，這個時候水面會...

1、主料：五花肉700克、酸白菜適量、粉絲適量。輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精各適量。小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。2、做法：（1）五花肉切片，撈乾；（2）酸白菜洗淨，切細絲；（3）鍋中加水，沸後放入大料、蔥姜、辣椒；（4）加...

1、首先準備用料：牛肉500g、醬油、鹽、料酒、茶葉適量。2、把牛肉直接切塊洗乾淨放入鍋中，然後倒入醬油和鹽，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮。3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影...