立春吃什麼
立春要吃炒合菜，一是節令性強，立春之日必備單品；二是吃”炒合菜需要春餅卷食，方能品出其獨特味道。
立春，俗稱“打春”，是二十四節氣中的第一個節氣，一年之計在於春，立春是這一年春天前奏的開始，立春後氣溫開始有所回升。那麼立春要吃些什麼呢？
立春要吃炒合菜，一是節令性強，立春之日必備單品；二是吃”炒合菜需要春餅卷食，方能品出其獨特味道。
在我國的不少省份，立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》中曾記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。"可見，在唐代時人們已經開始試春盤、吃春餅了。
立春要吃炒合菜，一是節令性強，立春之日必備單品；二是吃”炒合菜需要春餅卷食，方能品出其獨特味道。
而所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅，就是用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。以前的時候，吃春餅時講究到盒子鋪去買盒子菜，盒子鋪就是醬肉鋪，店家會派人送菜到家。盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲等，再配以攤雞蛋，一起捲進春餅裡吃，更是鮮香爽口，吃春餅寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，人們還會將它互相贈送，取迎春之意。
立春要吃炒合菜，一是節令性強，立春之日必備單品；二是吃”炒合菜需要春餅卷食，方能品出其獨特味道。
除此之外，在立春時節還要“咬春”的，而所謂咬春，就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據說“咬春”以後，整個春天都不會犯困。咬春的食物，多以白蘿蔔為主，而以薺菜為最佳的，此時，可以約三、五好友，去郊外的麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經耐不住鑽出地面了。輕輕的挖出來，回家擇洗乾淨，可以沾甜麵醬或炒雞蛋吃。廚藝好的，還可以把它做成春捲，更多的是把它剁碎了，與豬肉混合來包餃子，那才叫一個鮮美！所以民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說法。
各地不一樣，多數吃春餅。 立春吃春餅是我國一些地區的飲食風俗之一。春餅，又叫薄餅、荷葉餅，早期的春餅是用麵粉烙或蒸成薄薄的餅皮，包著炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷著吃。立春吃春
擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。
中國打春都吃什麼
打春吃春菜，各地習俗不一。如牡蠣拌菠菜、陳皮蘿蔔煮肉圓、黃豆芽燉豬手、鯉魚酸湯
拓展資料：
牡蠣拌菠菜
“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟。
2 .陳皮蘿蔔煮肉圓
冬春交替時節，吃蘿蔔再合適不過了。初春時節，乍暖還寒，特別是到了傍晚，氣溫明顯降低，體質虛弱之人，此時容易感受寒邪而引發感冒。蘿蔔中含有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。需要特別提醒的是，由於蘿蔔性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質者不宜多食。
3. 黃豆芽燉豬手
春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4 .鯉魚酸湯
鯉魚煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。
立春吃什麼啊？有什麼講究？
立春吃的食物：
1、立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意；
2、春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春捲皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等；
3、韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能；
4、菠菜：在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥；
5、茴香：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
立春的講究：在“立春”這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經出現。當時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農事的春神。句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。
鞭春牛：又稱鞭土牛，起源較早，後來一直儲存下來，但改在春天，盛行於唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒佈《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。
咬春：立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，每逢立春世界，街市上都有不少叫賣春捲的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認為咬春就是吃蘿蔔，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。
上海人立春吃什麼。
吃春餅、春捲和咬蘿蔔等，俗稱“咬春”和“打春” 。
立春不僅是干支歷二十四節氣中的第一個節氣，而且在自然界、在人們的心目中，春意味著風和日暖、鳥語花香，也意味著萬物生長、春耕播種，所謂“一年之計在於春”。在氣候學中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃至22℃的時段。
時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處於一年中的轉折點，趨於上升或增多。
干支曆法是上古文明的產物，上古曆法干支歷二十四節氣“立春”，地域分界線在今廣西桂林到江西贛州一線，當節氣立春時，那一線以南地區，已有春的氣息了。
廣東立春吃什麼傳統食物
廣東立春習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅等，稱為“咬春”。
廣東民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。
由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
立春吃什麼傳統食物
立春吃的東西可多呢，2019年立春恰逢除夕，吃年飯的時候也不能忘了根據地方特色吃以下食物哦。
1、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
2、春餅
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
3、春捲
春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春捲的過渡型別。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。
立春是新年的開始，一年之際在於春，吃頓立春象徵的食物，是一種儀式，但無論傳統吃什麼都不如一直繼續鬥志昂揚的在這個艱難的社會活著。
