普洱茶入門知識

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將晒青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶有著獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分。

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將晒青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。

普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。

普洱茶有著獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分。

1. 普洱茶的來源：普洱茶是一種中國茶，產於雲南省南部的普洱地區。

2. 普洱茶的製作：普洱茶的製作分為兩種方法，生茶和熟茶。

生茶是指經過自然發酵而成的茶葉，而熟茶則是通過人工堆堆發酵製作。

3. 普洱茶的品種：普洱茶根據茶樹品種的不同，可以分為大葉種和小葉種兩大類。

其中，大葉種普洱茶香氣醇厚，口感柔和，而小葉種普洱茶則香氣濃郁，口感略帶苦澀。

4. 普洱茶的儲存：普洱茶儲存需要注意乾燥、避光、通風、防異味。

建議將普洱茶放在陰涼、乾燥的地方，不宜與其他香味較濃的物品混放。

5. 普洱茶的品飲方法：普洱茶品飲需要用沸水沖泡，沖泡時間一般為10-30秒，每次沖泡的茶量根據個人口味而定。

建議配以茶盤、茶架、蓋碗、茶杯、茶葉罐等茶具，可以帶來更好的品飲體驗。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

普洱茶的基本專業知識

以下是基本專業知識：

普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，是以符合普洱茶產地條件的雲南大葉種晒青茶為原料，按特定的生產工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉，根據工藝的不同分為普洱生茶、普洱熟茶兩大類，而根據形狀的不同，分為沱茶、磚茶、餅茶等。

生茶——未經人工發酵。

熟茶——經過人工發酵。

所謂人工發酵就是指渥堆。生茶是沒有經過渥堆的，它的製作過程大致為殺青—揉捻—晒乾—蒸壓，而熟茶的製作方法為殺青—揉捻—晒乾—渥堆—蒸壓。

簡而言之，從生茶到熟茶就是隔了一個發酵，小小一步卻使普洱生茶和熟茶有了本質的區別。

以上內容僅供參考-網站-普洱茶的基本專業知識

普洱茶基礎知識合集，新手入門快速瞭解普洱茶！

普洱茶被稱為茶人們的終點站，喝普洱茶的人群日漸增多，對於剛接觸普洱茶的茶友對普洱茶處於似懂非懂的狀態，有些無從下手。總結一份普洱茶的入門知識，希望對剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速瞭解普洱茶！

普洱茶分為生茶和熟茶，他們出現的時間差別比較大，生茶存世時間久遠；熟茶出現的時間較短， 不足50年。

在熟茶出現之前普洱茶是沒有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發酵工藝研製成功，熟茶問世，才有了生茶、熟茶之分。

一、普洱生茶和熟茶的區別：

1、製作工藝的不同：

普洱生茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—壓制—乾燥—包裝

普洱熟茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—渥堆發酵—出堆—壓制—乾燥—包裝

茶品壓制的主要形狀為：餅、磚、沱等

2、外觀和感官的差別：

生茶：

幹茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優質茶的表現

茶湯湯色黃綠透亮；茶香為花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會跟著儲存陳化而有所轉變。

口感：有生澀感化開迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。

熟茶：

幹茶為紅褐色，深栗色，條索緊細，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。

茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨特的陳香，葉底褐色，深栗色

口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會伴有米香，棗香。

二、選購普洱茶需要注意什麼？

1、不要過度依賴包裝：包裝華麗，但茶不一定適合自己的口味。

2、不要太過追求年份 ：陳年普洱茶口感滋味獨具魅力，但是市場上數量有限。

3、價格高不一定就是好茶。

4、不是所有普洱茶樹齡都大：

5、湯色深不一定就是好茶：茶湯湯色清澈明亮，不渾濁為優。

6 、越陳越香但不會有黴味、倉味：茶香一定是聞了讓人舒服愉悅的香氣。

7 、香氣和滋味不是完全的。

三、選購四大要訣：

清：聞其味；味道要清，不能有黴味

純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆

正：存其位；存放環境清潔無異味

氣：品其湯；回味溫和，不可五味雜陳

選購時一定要通過看、聞、喝、多對比，適口為珍，來選擇一款適合自己的茶品。

四、怎樣存放普洱茶？

遵循茶葉存放原則，乾燥無異味、密封避光、防潮、隔牆離地，定期檢查。其次要知道這些適合茶葉存放的數字：

茶葉自身溼度：7%以內；

存茶區室內溫度：20-30℃左右；

存茶區室內溼度：70%以內；

隔牆離地：20cm左右

五、如何沖泡？

普洱茶沖泡很講究，通常，熟茶用紫砂壺沖泡，生茶用紫陶壺沖泡，能給茶湯口感滋味加分。使用範圍較廣的是蓋碗，如果是在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

沖泡時一般都會遵循茶水比、水溫、出湯時間三要素進行！

1、茶水比： 1:22，例如170的蓋碗投茶8克；

2、沖泡水溫： 新茶時期，前4-5泡使用95度水溫沖泡，之後調至100度；

熟茶、存放過的老生茶使用100度的水溫沖泡。

3、出湯時間： 前4-5泡10秒內出湯，之後隨著沖泡次數的增加，適當延長。

沖泡普洱茶時快速潤茶一道有助於茶葉激發香氣、滋味。

普洱茶入門必須知道的山頭茶知識

普洱茶入門必須知道的山頭茶知識

一、古6大茶山

1.革登

屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。

2.莽枝

屬喬木中小葉種，入口苦澀，回甘猛烈、生津快，香型獨特，湯色深橙。

3.倚邦

屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃曆史上著名的清宮貢茶多出自此山。

4.蠻磚

喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。

5.曼撒（易武）

屬喬木大葉種，以“香揚水柔的特點著稱，苦澀協調性好，回甘強烈，生津好，喉韻明顯。

6.攸樂

屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。歷史上居“六大茶山”之首。

二、新6大茶山

1.南糯山

屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。

2.布朗山

屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。

3.巴達山

屬喬木大葉種，這裡生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀鬆村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香蜜香。

4.南嶠(動遮)

屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林(片) ，灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉屬於等級偏低。

5.  檬宋茶山

屬於喬木型中葉種普洱茶，主要以灌木居多，喬木茶樹非常稀少品飲後帶有苦味和澀味，稍微有些回甘、生津一般，茶湯顏色呈現深，墨黑的條索。

6.惠景明邁山

屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裡，號稱“萬畝喬木古茶園”。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這裡的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。

普洱茶入門知識，這篇最靠譜！

什麼是普洱茶入門的首要問題？

當茶友走進茶葉實體店，茶師必定詢問：想要生茶？還是熟茶？

當茶友開啟茶葉網店，總能見到：普洱生茶，普洱熟茶。

在現行國標中，普洱茶被分為生茶和熟茶。普洱茶入門，首先要知曉普洱生茶與熟茶的區別。

普洱生茶品質特點：

外形色澤深綠，內質香氣清純，滋味濃厚，湯色明亮，葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶品質特點：

外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

工藝

生茶：晒青毛茶——篩選——揀剔——拼配——勻堆——蒸壓——乾燥——包裝

熟茶：晒青毛茶——發酵——篩選——揀剔——拼配——勻堆——蒸壓——乾燥——包裝

生茶可以經過一定時間的自然陳化後，茶性逐漸溫和，綜合品質提升，品飲價值會隨之提升。

熟茶由於經過人工發酵，茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，製成後就可以飲用，也可繼續存放。

外形

生茶條索肥壯，色澤灰綠、墨綠為主。

熟茶條索緊實，色澤紅褐、深褐為主，芽毫金。

口感

生茶顯苦澀，滋味醇厚，回甘生津強烈。

熟茶苦澀味弱，滋味醇和甜潤，生津回甘。

香氣

生茶常有花蜜香、花果香。

熟茶陳香為主，伴有參香、棗香、樟香等。

湯色

生茶多見黃綠色、金，橙，通透明亮。

熟茶湯色紅濃透亮。

葉底

生茶葉底多為黃綠色，柔韌鮮活。

熟茶葉底為紅褐色，彈性好。

生茶與熟茶各自的優點：

普洱生茶 ，新茶時期口感強烈，品飲之後，苦、澀等呈味物質在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應讓廣大茶友大呼過癮，印象深刻。

在經歷時間的陳化之後，生茶的品質會發生轉化，就像收斂鋒芒的寶劍，綿柔之中暗藏千斤之力，歲月的力量輕柔卻令人震撼，飲後是驚歎，甚至是驚豔。

不同轉化期的生茶，香氣、口感都不一樣，但總會具有一股活力，體現在茶湯口感的勁道和層次上，還有回感的持久力上。

普洱熟茶 ，通過人工發酵加快普洱茶的內含物轉化，得到醇厚溫潤的口感。品飲時，綿柔醇滑的湯質，獨特的陳香，口感香甜醇爽，且韻味持久。

普洱熟茶重在口感的滑甜，儘管樸實近人，但絕不是那種平庸的甜味，而是甜而不膩，自然甜，活力甜。

普洱生茶和熟茶一文了解清楚。

什麼是普洱茶？

普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種型別。

什麼是生茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(晒青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶

什麼是熟茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(晒青)再經過發水渥堆最後壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

什麼是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分：

2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；

夏茶於5-7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；

秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。

什麼是晒青和烘青，有什麼區別？

鮮茶葉採摘後經炒青、揉捻、攤涼、自然晒乾稱晒青毛茶，可以長期存放。

鮮茶葉採摘後用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。

什麼是幹倉、溼倉普洱的區別在哪裡？

將普洱茶存放在相對溼度在80%以下的倉庫裡讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“幹倉普洱茶”。

“溼倉普洱茶”將普洱茶放入相對溼度在80%以上的溼倉庫裡使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶，稱為“溼倉普洱”

選購普洱茶應注意什麼？

一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放幹倉，不可位於潮溼。

四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

六不要：不要以錯誤年代為標籤，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為藉口，不要以新增味道為假象，不要以樹齡為考量。

什麼是普洱茶的嘜號？

7531舉例：75代表的是75年的配方。

這裡一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。

最後1代表茶的出廠廠家。

例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。

普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶含有氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、有機酸、脂質、維生素等成份

普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等。

普洱茶怎麼沖泡？

普洱茶沖泡一般紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。

而蓋碗更便於鑑賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用公道杯

普洱術語一覽

觀 形 狀   

顯毫：茸毛含量特別多。

勻淨：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。

緊實：鬆緊適中，身骨較重實。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

看 湯 色  

清澈：清淨、透明、光亮、無沉澱物。

鮮豔：鮮明豔麗，清澈明亮。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清淨透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

沉澱物：茶湯中沉於碗底的物質。

聞 香 氣 

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低，純淨正常。

平正：較低，但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

品 口 感  

回甘：回味較佳，略有甜感。

濃厚：茶湯味厚，刺激性強。

醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

醇正：清爽正常，略帶甜。

醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以後就淡而無味。

澀：茶湯入口後，有麻嘴厚舌的感覺。

青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味，後味更苦。

熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

看 葉 底  

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

開展：葉張展開，葉質柔軟。

鮮亮：鮮豔明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有區域性黑色或燒傷斑痕。

霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

鑑 年 代  

內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃，稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。

灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。

半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

明前茶：在清明節前採摘的春茶。

雨前茶：在穀雨節前採摘的春茶。

山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。

一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，裡外一致。

茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。最古老的製作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！

普洱茶知識

一、價格因素

普洱茶由於產地、年份、茶葉的等級不同有所區別，除去人為炒作的因素一般來說(北京地區)一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關等

。

二、普洱茶生茶的鑑別

1.幹茶的味道，勐海茶的幹茶味道有一種勞動人民棉布汗衫幹了的味道，別的普洱茶味道要麼類似這種味道，要麼類似植物乾枝的味道，儘量貼近幹茶聞，儘量抓住開啟包裝的那一刻聞。幹茶的味道讓人容易聯想到陽光晒東西的味道。如果幹茶可以聞到什麼明顯香氣或者有涼快聯想的清氣，可以放棄了。

2.幹茶的茶麵，正宗普洱的生茶幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，可以放棄了，要麼不是普洱茶要麼不是晒青茶。

3.看到幹茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。

4.茶湯應該是淡、、琥珀，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調子，可以放棄了。

5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。

6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。

7.喝到茶湯有穩重深沉的木頭味道、有些發棉，讓人聯想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。

8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點紅邊都沒有，可以放棄了。

9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣捲曲，可以放棄了。

10.看見茶底的葉片顏色較統一，葉片都是黃綠(甚至就是黃的)，葉面發亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。

11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。

12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。

13.看見茶底的葉片呈現白色或者粉白色，可以放棄了。

14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀，別擔心，很可能是勐海下關~!~

三、普洱熟茶的鑑別

1、湯色:明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

2、香氣:主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

3、滋味:普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

普洱茶基礎知識|關於普洱茶的知識大全

普洱茶基礎知識

1.什麼是普洱茶？為什麼稱為“普洱”？

為統一對普洱茶的認識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景

洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、

韓國、馬來西亞等國以及港澳臺地區的20多位茶葉專家學者組成的

專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：

——普洱茶屬於黑茶，是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，是以公

認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓

茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵後加工而成

的普洱緊茶和普洱散茶。而“普洱”一詞是因思茅地區的普洱縣（原

普洱府）地名而得。

有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，普洱茶是“可入口的古董”，別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。

2.普洱茶為什麼能夠收藏？

加工工藝決定了普洱茶"陳性迴圈"的特性，使普洱茶存放時間

越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，品質越優，價值越高越珍貴。 產量有限。普洱茶養胃、清熱、降脂減肥及軟化動脈等功效，可

飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求，消費人群

迅猛增加，優質普洱茶的產量遠滿足不了市場的需求，經過年年的飲

用消耗，能夠存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久價值越高。

3.什麼是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。

存放在

乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。

人為地將轉化

的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃

色轉化為慄紅色、褐栗色等。生茶自然轉化後也可稱為熟茶。

4.如何區分生熟普洱茶？

一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區分：

生普洱（一般十年以下） 熟普洱

外觀 條索勻稱，墨綠色 條索緊密、深褐色，

香味 清香、樟香 熟香、陳香、參香、棗香

口感 苦澀、回甘、生津 甘甜、滑厚、細柔

湯色 桔、淺紅色、晶瑩透亮 褐紅色、暗栗色、紅濃剔透 葉底 淡青色或栗色充滿鮮活性 暗慄或黑色，沒有鮮活性

5.什麼是晒菁、什麼是烘菁？

晒菁毛茶——新鮮茶葉採摘回來後經殺青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太

陽底下自然晒乾形成，成為製作普洱茶的原料，它可以長期存放。

烘 菁——而將新鮮茶葉用烘乾機進行脫水乾燥後的原料，這種方

法制成的茶品香味比晒菁的茶高，但它有保質期，不可長期存放。嚴

格上講這種原料是不能用於製作普洱茶的。

6.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？ （按採收時間區分）

春茶——2-4月間採收，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多

採一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細

密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一

年中加工普洱茶最好的原料；

夏茶——於5-7月間採收，這時是西雙版納雨水最集中的季節，也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，杆粗葉大、

葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，

無法進行晒菁，只好將大部分夏茶經烘菁加工後製成綠茶；

秋茶——於9月末至11月初採收。豐收季節，谷花飄香，田野一片

金黃，故稱谷花茶。天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點

金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。

7.普洱茶是如何分級的？

可按高、中、低檔分等級。採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條

的尖往下采摘到第三葉。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮

茶、特級；

中檔次茶如：72626熟餅、易武正山青餅，一級、磚茶，沱茶、

一級到五級散茶；

低等級茶是：六到十級的散茶。

8.普洱茶級別越高，越好喝嗎？

這個問題不能籠統的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級

次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤，屬溫柔型，級

次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由於普洱

茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。

9. 普洱茶表面的白霜是什麼？

是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎

的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，為自然氧化作用。

10、什麼是幹倉、溼倉普洱茶？

“幹倉普洱茶”——將普洱茶存放在乾燥的倉庫裡（溼度在80%以下），

讓其緩慢自然陳化，轉化為"陳香"的品質。

11.包裝紙上的茶印有什麼作用？

最早生產普洱茶時，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標誌

的方型紙（稱為內飛或內票）以示生產者和生產時期。後來隨著市場

發展勐海、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印，藍

印，其它廠家還添加了綠印、黃印，作為茶廠名稱，生產年代的標識。 “溼倉普洱茶”是為了使普洱茶快速轉化，將普洱茶放入潮溼不通

風的地方，加快其發酵的過程。

12.普洱茶餅號各代表什麼？

為使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌，70年代初由雲南省土畜

產公司進行了編號。

開頭的前兩位數字——代表研製的配方的年份，

第三、四位數字——代表原料毛茶等級，

末尾數字——代表茶廠（1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關茶

廠、4為普洱茶廠，上述編碼是在計劃經濟年代，有云南省糧油進出

口公司編制的，所以，後來的很多茶廠沒有此編號）。

四位數——緊壓茶 五位數——散茶（中間二位數為級別）

8662——86年拼配配方，使用的是7級毛茶，勐海茶廠生產。

76083——1976年拼配配方，下關茶廠生產的8級普洱茶。

79562——1979年拼配配方，勐海茶廠生產的5、6級普洱茶

13.普洱茶主要成份有哪些？

氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有

機酸、脂質、維生素等成份。

14.六大茶山有哪幾座？

位於西雙版納傣族自治州內。現在亦有瀾滄江

江內（古）六大茶山即攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒或易武

江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達

15、普洱茶收藏與存放 緊壓茶，不要拆包裝，散茶最好存放在紫砂罐裡。

（1）、流通的空氣 但不能放於風口，否則茶氣都給吹走、茶味都給

吹散了，飲用起來感覺淡然無味。要注意周圍環境不要有異味。

（2）、恆定的溫度 放置的溫度不可太高或太低，不用刻意地人為創

造溫度，正常的室溫就好，最好是長年保持在攝氏20～30度之間，

太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。不可被太陽照射，在陰涼處為好。

（3）、適度的溼度 好的普洱茶講究‘幹倉’存放，就是在乾爽的環

境中存放，忌溼。太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢。在較為

乾燥的環境裡，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水。但是太過潮溼

的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“黴變”。溼度應

人為相應控制，年平均溼度不要高於75%，

普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，年代越久價格越高，口

感越好。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。

16、普洱茶的加工步驟

（1）.生茶

雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—晒乾—蒸壓—乾燥 萎凋——攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上

方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫溼度。

殺青——去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。 普

洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發

酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎

凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻。

揉捻——有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡

時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。

晒乾——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度的保留了茶

葉中的有機質和活性物質。晒青易於保留茶葉的本質原味。

蒸壓——把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，用不同模具壓成形。提取香味及

使茶葉中果膠溢位表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。 乾燥——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求

在含水量在10%以下。

（2）.熟茶

生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似

生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。

渥堆發酵：將溼水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、

溼熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。

吳啟英的普洱熟茶“渥堆”發酵技術

經過大量的科學實踐，吳啟英聯合雲大微生物所，於一九八三年主持了“普洱茶發酵工藝原理研究”專案，並得出研究成果：“普洱茶發酵的機理是微生物在起主導作用”，此專案榮獲雲南省1984年科技成果四等獎，是迄今為止雲南普洱茶生產技術領域獲得的唯一一個省級科技成果獎。

“渥堆”是普洱茶製作工藝中最為重要的環節。是將雲南特有的大葉種晒青毛茶加溼，然後將其拌勻再渥成一堆，採取保溫控溫措施，使茶堆達到一定的積溫條件，並通過不斷翻堆，人工控制茶堆的溫度和溼度，加速和控制茶葉的後發酵過程，經過四十五天左右後，使晒青毛茶轉化為外形褐紅，陳香顯現，湯色紅亮，滋味甘醇的普洱茶。

17、購買普洱茶注意事項

① 喬木普洱茶樹不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但價格與後期價格製作工藝水準高下有較大聯絡；

② 按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強、有的茶氣溫和。應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；

③ 年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜體質不熱之人群；

④ 普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏時要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；

⑤ 年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。

⑥ 純正的普洱茶是不新增任何色素、調味劑和香料的。

18、普洱茶鑑賞

（1）.看外觀——首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩；其次嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，優質的散茶的幹茶陳香顯露，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

（2）.看湯色——看湯色的深淺、明亮， 優質的散茶，茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏。

（3）.聞氣味——主要採取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的永續性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種乾爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是“嗅黴味”。

（4）.品滋味——主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感。

（5）.看葉底——看葉底色澤、葉質，看葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質，硬化。

普洱茶新手如何入門？

普洱茶的新手入門首先要了普洱茶的保健功效及在選茶的方面的一些知識，以下是一些有關在選普洱茶的一些建議；普洱茶保健養生的功效得到廣大群眾的認可，更因其滋味豐富獨特及其千百年來形成的茶馬古道文化底蘊，喜歡上雲南普洱茶的人越來越多，普洱茶經歷07的茶市大幅動盪之後，無形中迫使普通消費者重新去認識普洱茶，並加強了對普洱茶知識的學習，使挑選質優普洱茶的水平進一步提高，更加感受普洱茶的內涵、魅力及其迷人滋味、體感。

普洱茶能得到認可，首先就是其保健養生的功效明顯，其次是因為雲南茶山的生態環境，在滋味表現方面相對其它茶類更加層次多變和豐厚甘醇，以及普洱茶的較耐沖泡，並具備越陳越香的特點。

普洱茶所含有的茶多酚、兒茶素總量均高於其他茶樹品種，普洱茶內含的皁甙和維生素P高於其他茶類，還富含各種豐富的抗癌維生素，如β胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C、E等，多數為抗癌的重要微量元素。因此普洱茶具備著減肥，防癌、抗癌，降壓、降脂、抗動脈硬化，護理腸胃，抗衰老及醒酒、解煙毒等保健養生的功效。

普洱茶從製程上分為二類，一是普洱生茶（原料緊壓茶），一是普洱熟茶（渥堆發酵茶）；從年份上分新茶、老（陳）茶；依外型分類細分成以下幾種： 1.餅茶： 2.沱茶： 3.磚茶，4散茶。

如何挑選一款合適自己品飲習慣的茶，首先是認識一些普洱茶的基本選購要點：

熟茶是通過“渥堆”工藝加速陳化的人為發酵茶，通過“渥堆”工藝使茶葉的快速轉化，能在短時間內讓茶葉的苦澀度降低，茶性平和厚滑宜飲用，省去了對等候普洱生茶正常轉化的漫長歲月。 生茶是指採用雲南的新鮮茶葉採摘後經過殺青，揉捻，經過蒸壓制成各種形狀合適溫度內晾（烘）乾的普洱茶以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的能繼續後續發酵的為普洱生茶。茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陳放不久的生茶因茶區及樹齡的不同，苦澀味的輕重不同，湯色較淺或黃綠，長久儲藏，滋味越來越醇厚。

老（陳）茶通常是指存放了十年以上的茶品。但年份長的茶並不能代表就是好茶，一款好的老茶首先是原料好，製程合理，儲存適當，否則，新茶時是劣質茶，時間長了還是劣質茶，建議在選購老茶時，尤其是較珍貴的茶品時，自身一定要有豐富的普洱茶知識，能夠從茶的外觀，湯色，滋味來辨別普洱茶品的年代，真偽。如果自己不能夠辨別什麼是老茶，那就請有經驗的人幫忙購買。

無論是生茶熟茶或者是老茶，選購的要點歸納起來也就有以下幾點：

1．茶質：因各產茶區的地理位置、環境和生長條件不同，普洱茶原料上又分大樹茶、臺地茶、按採摘季節可分為春茶、秋茶等,在製程正常的條件下，各具特色風味。

2．外形美：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結和清晰。

3．湯色亮：主要看湯色的深淺和透亮度。優質的雲南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來有油形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗“醬油湯”。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，彷彿被一層油膜包裹，久泡其色不變。

4．香味正：茶葉味道純正，沒黴味沒異味；熱嗅茶湯應香正厚揚，冷嗅杯底留香悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣不顯，並有劣茶會出現其它雜味。

5．滋味醇：主要是從口感、回甘感和潤喉感來判斷。

6．茶韻長：最顯著的感覺就是喉韻。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，口腔生津、茶韻下沉持久，質次的則滋味平淡、不滑口、不回甘、苦澀過重難化。

7，觀葉底：這點很重要，有經驗的可根據葉底看出一些製程是否正確。通常要求，熟茶葉底避免炭化屑末,也應該避免葉緣大量焦黑，生茶葉底色澤均勻，活性十足，韌柔不易爛。

選購熟茶時要注意衛生問題，建議經驗不足者還是選擇大廠為佳；選購普洱生茶首先要對普洱茶的產地有一定認識，因為只有好的茶山及好的製程才能真正具備品飲及收藏的價值。雲南各茶區的地理位置及茶樹生長環境的不同，各茶區的茶品滋味區別很大，在購買時應該根據口感及目的來進行選購，作為初接觸生茶，建議還是先以大廠名廠為首選，有一定品飲經驗後再根據個人喜好自行選擇“山頭”茶、“玩家”茶等。

普洱茶的沖泡簡單來說有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡等環節。

選茶：就是選擇自己喜歡的散茶或緊壓茶。

備具：準備泡茶用的茶具，包括飲具、煮具、貯具、潔具、輔具。普洱茶因茶品各異，倉儲各異，香氣各異，所以在選飲具較為注意；常用的有兩類：一是蓋碗（泡碗）專用薄胎瓷器為上乖，其泡茶時不走味，能較好保持普洱茶的香氣和滋味；二是紫砂壺，壺有高低密度之分，所以要因茶性而再選壺，在選茶時，應該對所選茶品進行聽,看,聞.然後再擇壺。簡單點說，紫砂壺有吸味提香的好處。

擇水：水是茶之母，水是茶的載體，水的選擇也是品茶中較為重要一環。根據目前情況，原則上是選擇軟水，PH值中性偏鹼(7.0-7.5)，如純淨水，礦泉水（礦物質含量過高的不適合，據瞭解，目前很多品茗比賽都使用農夫山泉）等。

投茶：投茶量的多少可依個人口味而定，筆者一般都是以6克左右茶葉，120CC容器；個人認為，普洱茶置茶時，量少潤長易出真味。置茶時茶葉的擺放也需注意,一般來說,底粗,中細,上粗,這樣擺放的茶葉在沖泡後會構建形成一個較好的“茶山”,對壺的出水,和湯滋都有一定的好處。

沖泡：茶的沖泡手法多樣，對普洱茶，可以使用這種方法，首先，煮水，水溫要根據茶品的粗嫩新舊來控制好溫度，一般粗老葉（老生茶、熟茶）用最高溫度（100度）來沖泡，嫩料（生茶）用90—95度水沖泡。進行洗茶（潤茶），時間依茶品倉儲及新老而定，一般洗茶一至二遍，浸潤時間控制在五秒內。1泡，根據洗茶水（湯色暗示）修正浸泡時間、溫度，據個人品飲習慣，首泡一般都是定在10-30秒；然後每三泡累加延長十秒左右，具體可根據上一泡湯滋湯色來修正浸泡時間、溫度，普洱茶是最耐沖泡的茶品，6克茶一般可沖泡出十至十二泡茶湯。可以嘗試一下最後一泡時悶泡５分鐘左右再出湯，優質的普洱茶尾茶是非常甜潤的。

泡茶的要點：1.心靜茶靜，不急燥。2.採用低位注水：水流高度、流量儘量統一，不能忽高忽低，要保持緩和、手穩、均勻地沿著蓋碗或者壺的邊緣時鐘式慢慢注水。3.浸泡法。

普洱茶因茶性多變，沖泡方式也有多樣，在選茶的時候一定要找到一種自己最合適的飲法和泡出一杯滿意的普洱茶。

誰能告訴我普洱茶的一些常識,,,,還有怎麼喝,,,,

普洱茶的沖泡與品飲 1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。 2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約佔壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再衝泡味道更好。 3、沖泡普洱茶：要先衝過一次熱水對於普洱茶來說這是不可缺少的程式。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裡面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一併洗淨。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。 4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。 5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。 普洱茶的保健功效 千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶，經過特殊的加工程式，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全*馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日晒風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著於公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅 採訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發。 天人合一 個性飲品 健康飲品 1. 地理標誌:普洱茶是雲南獨特有。獨特的地理位置，造就了雲南茶葉豐富的內質，也是雲南普洱茶獨領的根本所在。 2.豐富口味: 雲南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產區，形、色、香、質，絕無雷同的特點。 3. 綠色食品:雲南是一個邊疆省份，工業產業落後，在很多茶區基本上沒有一家化工企業。這也保證了雲南普洱茶，無汙染、純天然的綠色品質。 4. 越陳越香:悠久的歷史，獨有的品飲文化，創造了雲南普洱茶越陳越香的特性。 5. 天人合一:自然的陳放，歷盡風吹、雨淋、時間的催化，使雲南普洱茶的內涵與口感得到昇華，如同人生。這也是普洱茶的天人合一。 6. 個性飲品:豐富的內質、個性鮮明的眾多香型及多變的口感，讓普洱茶更能滿足現代人多層次的各種品飲需求。 7. 健康飲品:含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為健康的代名詞。 雲南普洱茶何以成名,正是因為他的七個獨特特點,讓普洱茶漸漸走入市場,發展成為一個有希望的產業! 雲南普洱茶是一個在原料產地、生產工藝、衛生要求上有苛刻要求的茶種。但它在香氣、口感、衝飲方式等卻沒有統一標準。這也是普洱茶為什麼會讓，不同年齡、不同階層、不同膚色、不同體質的人群都能找到，自己喜歡的普洱茶的原因。普洱茶是一個包容的茶，更是一個個性鮮明的茶。

想選購到自己滿意的普洱茶，有哪些知識要掌握？

很多人平時買茶的時候，都是一臉的茫然，完全不知道買怎麼樣的好，相對其它茶類普洱茶更加需要做一些功課，這樣才能挑選到自己喜歡的產品，你想真正喜歡上普洱茶，那一定需要了解幾個方面的知識，比如說普洱茶不同的歷史產品特性、產品是怎麼形成的，以及這些產品的代表，掌握了這些最基礎的知識，或許會幫你減少迷惑。

舉個例子，這些只是普洱茶最基本的一些知識，你有了解嗎？

20世紀40年代生產的普洱茶代表是中茶牌圓茶，印有紅印、綠印，市場上流通已經很稀少了，如果你是一個新手，碰到商家提到這兩個產品，記住轉頭就可以走了。20世紀60年代後中茶牌圓茶改制成七子餅茶，印有紅印、綠印，增加了藍印，這類產品也已經很稀少了，我個人建議也不要去碰。20世紀70年代，為了適應市場的發展要求，發酵普洱茶誕生了，也就是我們現在市面上看到的熟茶，市面上的熟茶很多，按照自己消費水平可以買來喝喝。

總體來說，傳統的普洱茶選料較為粗老（並不是絕對），用較為細嫩的原料生產宮廷普洱茶要到20世紀90年代以後。

上面提到的一些茶，初入門者基本遇不到，你如果真的想體驗一下普洱茶的韻味，那麼藏一餅生茶，歷經歲月，在時光中等待，茶會回報你。你想喝茶養生的話，熟茶就可以了，相對來說市場上很多，只要是安全健康的都可以去嘗試一下。你想選購到自己滿意的普洱茶，一定是自己多學多實踐。

瞭解普洱茶

當然適合了,茶葉是助消化的。

普洱茶到底分為多少種類呢？

普洱茶按形狀可以分為2種:

- 散茶:

普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸控葉片，感覺普洱茶葉的手感。

- 緊壓茶:

普洱茶在製作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海大益牌七子餅茶），大小不同的沱型（下關沱茶），方茶（雲南茶廠的方茶），磚茶（雲南畜產品進出口公司的普洱磚茶）。緊壓茶據說是為了方便運輸及良好儲存而發明的。許多的生茶被製成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感。

普洱按照製作工藝可分為2種：

- 生普

新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

- 熟普

普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。

普洱茶按照發酵環境又可分為2種:

- 幹倉普洱:

陳放在乾燥環境中而使其發酵的普洱稱為幹倉普洱。優質的普洱在其發酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在乾燥通風的環境中的。只有這樣才能確保普洱的衛生質量，沒有黴點。幹倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛生質量及健康保障。Jinjings所有銷售的普洱均為幹倉普洱。

- 溼倉普洱:

陳放在潮溼的環境中而使其發酵的普洱稱為溼倉普洱。通常溼倉普洱被陳放在潮溼的環境中，封閉的地窖裡使其加速發酵。溼倉發酵縮短了其因有的發酵時間，口味更為濃郁，但通常會有黴變發生，茶麵上見黴菌或問起來有黴變的氣味，其衛生情況較差。 由於質量及衛生情況方面的考慮Jinjings 不建議您飲用溼倉普洱。

如何挑選普洱茶

我們都知道普洱茶有許多保健功效，且它的減肥降脂、暖胃護胃功效果為明顯，但是為了能夠達到喝茶健身的作用我們是不是首先需要保證普洱茶的質量呢？茶麵上見有黴變的茶是否可以喝呢？

普洱茶的生產在雲南，通常目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠，下關茶廠，等

鑑別普洱茶的基本特徵：色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。

普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：

外形辨別：

普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點：1）芽頭多，毫顯，嫩度高。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。

普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，黴點的普洱茶均為劣質。

內質辨別：

湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。

香氣：主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

總之，建議您喝茶要尋求自然，喝著自己覺得口感舒暢自然的茶一般都是好茶。

參考資料：http://www.jinjings.com/