新鮮黃花菜可以涼拌後食用，在製作以前要先把新鮮的黃花菜用開水焯燙，然後取出過泠水，再切一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把它們放在一起加入香醋，生抽以及食用鹽和雞精與香油等調味料，調勻以後即可食用。
![黃花菜怎麼吃新鮮]( "黃花菜怎麼吃新鮮")
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三稜狀橢圓形，花果期5-9月。
中國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。
