生蝦怎麼做好吃

一、涼拌大蝦。

1、準備食材：鮮蝦600g、檸檬1個、小米辣5個、洋蔥半個、香菜1根、小蔥1根、白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺、香油1勺、紅油2勺、蒜、姜、食鹽。

2、鮮蝦去蝦線。

3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。

4、燙至變色後撈出，放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。

5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用。

6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎。

7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油。

8、最後戴上手套，抓拌均勻即可。

二、生嗆大蝦。

1、準備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個、檸檬5個、高度白酒、醬油、醋、糖、花椒大料、蠔油、雞粉、芥末。

青蝦洗淨剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線。

2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋。

3、保鮮膜包好放入冰箱3小時，時間長些可以更加入味。

三、泰式生蝦刺身。

1、準備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生醃汁2湯勺、白糖1茶勺。

備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤。

2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥。

3、沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴。

4、用廚房紙擦乾水分後，用生醃汁和蔥姜入冰箱冷藏醃製10分鐘。

5、趁此時間調製澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻。

6、將醃製好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片。

7、然後堆放上大蝦。

小心均勻在蝦身澆上調味汁，再擠上一些檸檬汁即可。

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2、鮮蝦去蝦線。

3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。

4、燙至變色後撈出，放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放來自入碗中備用。

5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備德用。

6、續官硫剝好的蝦仁碗中先仍語革加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎。

7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白來自糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油。

8、最後戴上手套，抓拌均勻即可。

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2、鮮蝦去蝦線。

3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。

4、燙至變色後撈出，放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。

5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用。

6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎。

7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香敵繫個令油和紅油。

8、最後戴上手套，抓拌均勻即可。

1、準備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個、檸檬5個、高度白酒、醬油、醋、糖、花有映臉呼綠畫擊椒大料、蠔油、雞粉、芥末。

青蝦洗淨剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線。

2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋。

3、保鮮膜包好放入冰箱3小時，時間長些可以更加入味。

1、準備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生醃汁2湯勺、白糖1茶勺。

備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤。

2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥。

3、沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴。

4、用廚房紙擦乾水分後，用生醃汁和蔥姜入冰箱冷藏醃製10分鐘。

5來自、趁此時間調製澆汁，將白糖與魚露混合院損末燃豐便志均勻，泰椒、薄荷、大介修除安裝報速此蒜切末混合均勻。

6、將醃製由媽好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片。

7、然後堆放上大蝦。

小心均勻在蝦身澆上調味來自汁，再擠上一些檸檬汁即可。

鮮蝦怎樣做才更好吃

蝦肉營養豐富，新鮮的吃起來肉質細膩，口感更好，多食用新鮮的蝦還能夠補鈣，做起來也方便。那麼你知道蝦怎麼做好吃嗎？你知道蝦的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家蝦的5種家常美味做法，一起來了解一下吧！

第一種：香辣蝦

材料：

海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

做法：

1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。

2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。

4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然後起鍋。

第二種：茄汁明蝦

原料：

明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

做法：

1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

第三種：油爆大蝦

材料：

活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。

製作方法：

1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨，要不影響食慾)

2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著。

3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

注意：

鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。

風味特點：

油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

第四種：黃金蝴蝶蝦

原料：

原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋。

做法：

1、蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。

2、準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用。

3、按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序。

4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

第五種：泡菜爆河蝦

主料：

河蝦

輔料：

四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔。

調料：

鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒。

烹製方法：

1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

特點：

泡菜味濃，開胃下飯。

生蝦怎麼做好吃

生蝦能做涼拌大蝦、生嗆大蝦、泰式生蝦刺身。一、涼拌大蝦做法：鮮蝦600g、檸檬、小米辣、洋蔥、香菜、小蔥、白糖、陳醋、生抽、香油、紅油、蒜、姜、食鹽。鮮蝦去蝦線。鍋中燒開水，把清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。燙至變色後撈出，放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用。

一、涼拌大蝦。

1、準備食材：鮮蝦600g、檸檬1個、小米辣5個、洋蔥半個、香菜1根、小蔥1根、白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺、香油1勺、紅油2勺、蒜、姜、食鹽。

2、鮮蝦去蝦線。

3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗乾淨的鮮蝦下鍋燙1分鐘。

4、燙至變色後撈出，放進冷水裡浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。

5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用。

6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎。

7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油。

8、最後戴上手套，抓拌均勻即可。

二、生嗆大蝦。

1、準備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個、檸檬5個、高度白酒、醬油、醋、糖、花椒大料、蠔油、雞粉、芥末。青蝦洗淨剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線。

2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋。

3、保鮮膜包好放入冰箱3小時，時間長些可以更加入味。

三、泰式生蝦刺身。

1、準備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生醃汁2湯勺、白糖1茶勺。備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤。

2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥。

3、沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴。

4、用廚房紙擦乾水分後，用生醃汁和蔥姜入冰箱冷藏醃製10分鐘。

5、趁此時間調製澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻。

6、將醃製好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片。

7、然後堆放上大蝦。

小心均勻在蝦身澆上調味汁，再擠上一些檸檬汁即可。

鮮蝦怎麼做才好吃啊

鮮蝦清洗乾淨，控淨水分備用。鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用。鍋中留少許油，下姜蒜炒香投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶。約半分鐘－1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁即可。

鮮蝦的做法非常的多，味道也都很鮮美，下面為大家介紹的幾款鮮蝦做法，希望大家喜歡。

黃瓜釀鮮蝦

材料

鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1只，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水澱粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml。

做法

1、鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。

2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁，黃瓜洗淨，切掉頭尾只留中段，再切成4釐米長的段，用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

3、中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱，放入醃製好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。

4、加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。

鮮蝦水果口味土司茶點

材料

白土司2片，草蝦仁4個，哈密瓜薄片12片，水蜜桃片8片，美奶滋適量，黑胡椒適量。

做法

1.土司先對切，再修成梯形，共計4小片;草蝦仁燙熟備用，切好的土司先塗上美奶滋，每片都依序鋪上3片哈密瓜、2片水蜜桃，中間放上1個蝦仁，擠上少許美奶滋，再撒少許黑胡椒即可。

厚底鮮蝦培根披薩

材料

披薩餅底面團材料

高筋粉100g、低筋粉50g、乾酵母2g 、溫水80g

披薩餡料

意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇裡拉芝士100g。

做法

1. 先來做餅底面團：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀。

2. 把麵粉揉和成光滑的麵糰。

3. 放在溫暖處發酵到兩倍大。

4. 麵糰發酵的空擋，準備餡料食材。

5. 鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分。

6. 蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊，彩椒切圈。

7. 取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。

8. 把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔。

9. 在餅底塗上意式披薩醬2大勺。

10. 放上彩椒圈，鋪上培根。

11. 把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。

12. 上面鋪上馬蘇裡拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇裡拉芝士融化並上色即可。

新鮮的蝦怎麼做好吃？

鮮蝦做法可以先把鮮蝦去除蝦線和鬍鬚，然後準備好配料，之後把鮮蝦和澱粉攪拌均勻，放到鍋裡面煎至兩面金黃，再放入配料翻炒，炒到入味即可出鍋食用。

主料：新鮮河蝦適量、洋蔥半個、薑末5克、小蔥10克。

輔料：澱粉10克、食用油55ml、麻椒5克、幹辣椒20克、香辣醬5克。

具體做法步驟如下：

一、準備新鮮河蝦去蝦線、去須。

二、再準備洋蔥半個切片、薑末5g、小蔥10g切段。

三、將收拾好的河蝦倒入碗中，加入澱粉10g攪拌均勻。

四、起鍋燒油,倒入食用油50ml，放入蝦煎至兩面金黃。

五、另起鍋燒油，加入食用油5ml、麻椒5g、幹辣椒20g，倒入薑末，大火爆香，再加入香辣醬5g翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻，再倒入蝦、小蔥、鹽2g，翻炒均勻。

六、出鍋裝盤,即可食用。

注意事項

蝦當中是富含鎂元素的，鎂對心臟的活動是有很好的調節作用的，可以保護心血管，可以減少血液當中的膽固醇含量，防止出現動脈硬化。它對高血壓的預防也有一定的作用。

活的蝦怎麼做好吃

蝦的營養價值是非常高的，有一些科學家已經證明一支蝦裡面含有的含鈣量，相當於兩袋牛奶呢，所以有些人為了補充身體內的鈣元素會選擇吃蝦，我們常見的吃蝦的方法有油燜大蝦，冰蝦等等，這些方法做起來都是比較方便的，而且吃起來味道很好，那麼活蝦怎麼做最有營養呢?

1.油燜大蝦

所屬菜系:魯菜

配料:主料：對蝦4-6頭

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量

操作:鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。

食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)

營養價值:對蝦-對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克...

2.烹對蝦段

菜譜類別：河南名菜

主料：對蝦400克。配料：蔥、薑絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。

輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

製法：

1、將對蝦淘淨，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3釐米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、薑絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。

特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦

所屬菜系：閩菜

配料:鮮對蝦500克、淨胡蘿蔔15克、水髮香菇15克、蔥白10克、淨冬筍10克、鮮辣椒1只、淨洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、溼澱粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、麵粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、麵包末150克

特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香

操作:

1.對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。

2.辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。

3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

4.在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

生大蝦怎樣做好吃

生大蝦製作成油燜大蝦較好吃。

油燜大蝦做法步驟：

1、材料：大蝦8只、姜、蒜、香蔥、生抽、料酒、鹽適量、番茄醬3小匙、白糖3小匙；

2、將新鮮大蝦剪去須、爪、嘴，從背部剪開至尾端，挑去蝦線；

3、將大蝦清洗乾淨，控淨水分備用，姜蒜切細，香蔥切段；

4、鍋中多倒油，燒至約六、七成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；

5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，下番茄醬，炒出紅油；

6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁；

7、大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋燜；

8、開蓋後投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。

新鮮小蝦怎麼做好吃法

做法一:主料

新鮮小海蝦350g 蔥1顆

雞蛋3個 油適量

鹽適量 白胡椒適量

新鮮小蝦炒蛋的做法步驟

1. 準備材料，蝦洗淨，蔥，雞蛋

2. 蔥切碎，雞蛋打入蝦碗裡，放入鹽，白胡椒

3. 攪拌均勻

4. 熱油

5. 倒入攪拌好的蝦蛋液

6. 就和平時炒雞蛋一樣，一會就好了

7. 出鍋啦，很美味，配上小米粥，想想就流口水了，開動了

做法二:油悶辣味蝦

用料:

鮮活蝦 500g

幹辣椒 5個

蒜碎 1湯匙(15g)

薑絲 2湯匙(30g)

大蔥絲 1湯匙(15g)

油 2湯匙(30ml)

料酒 2湯匙(30ml)

生抽 1湯匙(15ml)

白砂糖 2湯匙(30g)

鹽 1茶匙(5g)

製作方法:

1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.

2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可

鮮蝦怎麼做好吃 鮮蝦怎麼做比較好吃

1、食材：鮮蝦適量，蔥，姜各5克，鹽適量，白糖5克，蠔油5克，料酒5克，食用油15克。

2、鮮蝦洗淨，用牙籤挑出蝦線備用。

3、蔥切片，姜切絲備用。

4、鍋中倒入食用油，放入白糖，燒至八分開，放入蝦煸炒。

5、蝦炒至變色，放入蔥，姜爆香，放入料酒，鹽，蠔油煸炒。

6、加少許水，中火燜2分鐘左右。

7、出鍋裝盤，鮮香味美的紅燜蝦就做好了。

新鮮蝦怎麼做好吃

1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻導致口感不一，有的過老，有的還沒熟透。

2.明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦，用一根牙籤在大蝦的背部第二節處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。

3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的薑片放進去，燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。

4.鍋裡的水再次沸騰後，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。

5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。

5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。

生的小河蝦怎樣做好吃

小河蝦怎麼做好吃

油爆小河蝦

材料：新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。

做法

1.先將準備好的新鮮小河蝦清洗乾淨，之後再降水分瀝乾。

2.大蒜拍碎，幹辣椒切小段、薑切片，香蔥洗淨切碎;

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝乾油分待用;

4.再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出;

5.在鍋中留底油，燒熱之後放姜、蒜、幹辣椒爆香，之後放小河蝦，再調入白糖、黃酒、生抽和鹽，之後快速翻炒，最後再撒些香蔥碎，這樣就好了。

青韭炒河蝦

材料：河蝦半斤，嫩韭菜一把，橄欖油，鹽，料酒，蔥末，薑絲。

做法

1.將河蝦反覆洗淨，控幹備用，韭菜擇洗乾淨，切成段。鍋中放入少許橄欖油，油溫4成熱時倒入蔥末薑絲炒香。

2.炒香蔥薑末後放入河蝦炒變色，然後倒入料酒，再次翻炒5分鐘(河蝦不怕炒，炒的時間越長顏色越紅越入味)炒至河蝦紅色充分吸收調料，倒入韭菜炒2分鐘。加入鹽炒1分鐘盛出即可。

青椒炒河蝦

材料：河蝦，油，鹽，泡好的茶葉，青椒，蒜末，生抽。

做法

1.洗鍋燒乾倒入河蝦，幹鍋翻幾翻，很快它們身體都痛紅了;

2.將鍋清洗乾淨，燒油，之後放河蝦翻炸一會，等到香味出來之後撒鹽，將泡好的茶葉放到鍋中，炸一下之後噴茶葉水，再悶一悶。

3.倒入青椒，蒜末，翻幾翻，滴幾滴生抽，掂掂鍋!搞定出鍋!