椒麻雞火鍋的正宗做法 知經驗 健康美食 1.42W 大中小設置文字大小 材料:嫩公雞1只,約1000克。調料:蔥90克、姜10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。做法:1、雞經過去毛、開膛等初步加工後,洗淨。2、鍋中放入適量清水,最好能沒過雞,冷水時將雞放入湯鍋中,水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。3、將雞肉放入冰水中漂涼後取出,瀝乾水分。4、將雞肉分解,斬成約4釐米長,1.3釐米寬的塊,碼放在盤中。5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中,放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。 TAG標籤:火鍋 正宗 麻雞 #