烏龜菠蘿包做法竅門

1、用料：麪糰材料高筋麪粉250g、麪糰材料溫牛奶165g（40度左右）、麪糰材料酵母4g、麪糰材料抹茶粉2.5g、麪糰材料細砂糖35g、麪糰材料鹽2.5g、麪糰材料奶粉10g、麪糰材料室溫軟化的黃油20g、菠蘿皮材料黃油50g、菠蘿皮材料細砂糖50g、菠蘿皮材料雞蛋20、菠蘿皮材料低筋麪粉70g、菠蘿皮材料可可粉5g、白巧克力少許、黑巧克力少許。

2、將165g溫牛奶加入4g乾酵母，用手動打蛋器將酵母與牛奶攪融。將250g高筋麪粉、2.5g鹽、35g細砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入攪拌缸中。再加入混合了酵母的牛奶。用麪包機揉至八成筋度。用麪包機揉至八成筋度。用麪包機揉成十成筋度。封上保鮮膜，用烤箱發酵功能30度左右溫度發酵一個小時。手上粘麪粉，戳在麪糰，指印不會即可回彈即可。手上粘麪粉，戳在麪糰，指印不會即可回彈即可。

3、菠蘿皮的製作：50g黃油加入50g細砂糖用電動打蛋器中速打至微發。加入20g雞蛋用電動打蛋器中速打勻。將70g低筋麪粉5g可可粉過篩加入進來，用手拌勻。將混合均勻的菠蘿皮面團分成12g左右一個。

4、用菠蘿皮將麪糰包住，底部捏緊。用刮板輕輕切出花紋。用多餘的麪糰捏出烏龜的頭、腳和尾巴。將整形好的烏龜造型麪糰，放入烤箱用發酵功能37度再次發酵1個小時左右。將發酵好的烏龜麪糰放入預熱好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分鐘左右。用融化好的白巧克力和黑巧克力擠出烏龜的眼睛。將眼睛裝飾在烤好的麪包上就做好了。