香米可以包糉子嗎，糉子做好吃
1、香米不可以包糉子，一般用糯米包糉子。
2、材料：幹糉葉3張，粗糉繩2條，糯米100g，幹香菇2朵，幹蓮子4粒，幹海米5g，乾貝5g，綠小豆20g，栗子仁1粒，鹹蛋黃1枚，芋頭20g，雞油20ml，豬肥肉10g，胡椒粉1/2茶匙（3g），五香粉1/2茶匙（3g），蔥油2茶匙（10ml），鹽 1/2茶（3g）。
3、將幹糉葉、幹香菇、幹蓮子、幹海米、乾貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發起（其中糯米和綠小豆至少要泡2個半小時以上）。
4、豬肥肉切成1cm的小方丁，用雞油和五香粉醃製30分鐘備用。
5、將所有原料瀝乾水分，幹香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁，再與泡好的蓮子、海米、乾貝、綠小豆和糯米混合均勻，接着調入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。
6、取3片糉葉平行搭放，再捲成一個大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米，中間放入鹹蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁，最後再放入剩餘的1/2份糯米。
7、將糉葉拉緊，包成大三角形，用粗糉繩紮緊打結。最後將包好的肉糉放入滾水中煮制60分鐘即可。
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1、香米不可以包糉子，一般用糯米包糉子。
2、材料：幹糉葉3張，粗糉繩2條，糯米100g，幹香菇2朵，幹蓮子4粒，幹海米5g，乾貝5g，綠小豆20g，栗子仁1粒，鹹蛋黃1枚，芋頭20g，雞油20ml，豬肥肉10g，胡椒粉1/2茶匙（3g），五香粉1/2茶匙（3g），蔥油2茶匙（10ml），鹽 1/2茶（3g）。
3、將幹糉葉、幹香菇、幹蓮子、幹海米、乾貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發起（其中糯米和綠小豆至少要泡2個半小時以上）。
4、豬肥肉切成1cm的小方丁，用雞油和五香粉醃製30分鐘備用。
5、將所有原料瀝乾水分，幹香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁，再與泡好的蓮子、海米、乾貝、綠小豆和糯米混合均勻，接着調入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。
6、取3片糉葉平行搭放，再捲成一個大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米，中間放入鹹蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁，最後再放入剩餘的1/2份糯米。
7、將糉葉拉緊，包成大三角形，用粗糉繩紮緊打結。最後將包好的肉糉放入滾水中煮制60分鐘即可。
香米糉子做法大全 香米糉子做法有哪些
1、食材：江米2公斤；香米300克；糉葉適量；繩子適量。做法：先將江米洗淨浸泡一天一夜後將江米反覆洗洗至沒有酸味。浸泡同江米一樣，將江米與香米拌勻備用，糉葉用水浸泡煮開後浸泡備用，將糉葉彎成漏斗型，加入米至九分滿，將長端糉葉封住封口，再綁上糉子雙手包糉子，包好的香米糉子，第一次包什麼形狀都有，底層加糉葉放上糉子加水沒過糉子，糉子上放上籠屜用小盆加水水放在糉子上面，這樣可以放置糉子散開。糉子開鍋後煮三到四個小時，閉火後再悶40到60分鐘左右撈出晾涼即可食用。
2、食材：香米1杯，糉葉適量，繩子適量，梅花肉4兩-6兩，幹香菇數朵，蘿蔔幹適量，幹蝦仁適量，牛頭牌紅蔥肉燥1大匙，薑黃數片，野薑花葉子10片，新鮮栗子數個。做法：先將幹香菇、蘿蔔乾、幹蝦仁泡軟，梅花肉、泡軟幹香菇、泡軟蘿蔔乾切適當塊狀。鍋熱油熱炒香菇、蝦仁、蘿蔔乾、肉塊炒香，再加新鮮栗子拌炒。放1.5大匙醬油，適量水拌炒，鹽斟酌加。中小火炒入味，湯汁收。野薑花葉子採收下來，要對摺並且綁起來。這樣葉子纔不會縮起來。葉子洗乾淨，瀝乾水份。彩米不用洗，直接1杯水泡20分鐘。薑黃切片，少油小火炒香、炒出顏色。繼續將泡好的彩米，連水倒入鍋裏炒，中小火炒到水收；旁邊另外準備1杯冷開水，分4次下鍋炒；每次炒到水收幹再放水。最後一次水收幹，拌入1大匙牛頭牌紅蔥肉燥即可。薑黃的部分，可以磨成泥狀加入拌炒或是薑黃粉拌炒。薑黃一般中藥店或藥草店有賣。傳統市場也有人在賣。包餡料，之後綁上繩子。一串串的糉子。如果不想馬上吃，可以先冰冷凍庫裏。先剪下幾顆來蒸。糉子放電鍋架上，外鍋1.5杯冷開水蒸熟。香噴噴、黃澄澄的糉子出爐囉！直接吃或淋醬吃都可以。餡料多、實在又美味。
3、食材：糯米800g，紅豆適量，糉葉適量，繩子適量，長思水晶蜜棗1袋，冰淇淋150g，綠豆100g，香米50g。 做法：買回來的糉子葉準備好。將糉葉洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 將糯米，紅豆，綠豆，香米，淘洗乾淨瀝乾水備用。（糯米、紅豆、綠豆，提前一天晚上泡好的），香米不用泡。 先取2-3張糉葉，毛面相對，捲成一個錐子型漏斗。先放入1/3糯米，加入蜜棗，再放入2/3糯米包成四角形糉子，用繩子紮緊。包好的糉子放入盆中備用。將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約30分鐘小時，再用小火煮2上時，即可食用。（煮好的糉子放入鍋中悶上一個小時在拿出來）
泰國茉莉香米可以包糉子嗎？
泰國茉莉花香米不可以包糉子，因爲泰國茉莉花香米也只是粳米的一種，口感雖然好但是沒有糯性，你就是包出糉子來也只是飯糰沒有糉子的味道。你要吃糉子只能用糯米來做糉子纔會香糯好吃，糯米做出來的糉子越煮得久糯米才能復糯性，有黏性做出來的糉子才越好吃。所以你如果要想吃糉子，泰國茉莉花香米是不可以包糉子的。
大米可以用來包糉子嗎？
不可以。大米不可以代替糯米來包糉子，大米黏性較小，用來包糉子口感比較差，沒有黏性，就會和飯糰差不多，因此在包糉子的時候還是建議使用糯米。
但如果是不想要包出來的糉子太黏的話我們可以在糯米中摻雜適量大米，這樣包出來的糉子就不會那麼黏了。同時加點大米包出來的糉子會比全是糯米的糉子好消化。
擴展資料
吃糉子注意事項：
糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。
糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。
素糉子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。
普通大米可以做糉子嗎
不能。糉子的口感比較黏糯，普通大米中的澱粉是直鏈澱粉，黏性不夠，包出來的糉子口感不好、不粘糯，而且普通大米做的糉子在剝掉糉葉之後比較容易散掉，冷掉之後就會發硬，但是糯米包的糉子冷了也能吃，還是軟的。
不能。糉子的口感比較黏糯，普通大米中的澱粉是直鏈澱粉，黏性不夠，包出來的糉子口感不好、不粘糯，而且普通大米做的糉子在剝掉糉葉之後比較容易散掉，冷掉之後就會發硬，但是糯米包的糉子冷了也能吃，還是軟的。
包糉子糯米和大米的比例：如果包糉子的時候要用到普通大米，那麼建議糯米和大米的比例爲7:3比較合適。一般建議包糉子糯米和大米的比例爲7:3比較合適，既能夠保持糯米的粘糯口感，也不會導致糉子太過鬆散。一般如果覺得用全糯米包出來的糉子比較黏膩的，可以考慮在其中加入一定比例的大米，同時也可以換成部分的豆類。
大米可以包糉子嗎
不建議用大米包糉子，大米黏性較小，包糉子口感比較差，沒有黏性。不用全糯米可以選擇糯米和大米以七比三的比例混合。包糉子的糯米最佳浸泡時間爲瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。
不建議用大米包糉子，大米黏性較小，包糉子口感比較差，沒有黏性。不用全糯米可以選擇糯米和大米以七比三的比例混合。包糉子的糯米最佳浸泡時間爲瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。
包糉子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包糉子嗎
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包糉子糯米和大米的比例是多少
7:3比較合適。
很多人包糉子都習慣用全糯米，這是比較常見的，但也會加入一些豆類進去。但是用全糯米的話，會很粘，吃起來很容易膩，如果加點大米吃起來就比那麼膩，也容易消化一些。一般建議糯米和大米的比例爲7:3比較合適，既能夠保持糯米的粘糯口感，也不會導致糉子太過鬆散。
2普通大米能包糉子嗎
不建議用普通大米包糉子。
1.首先普通大米中的澱粉是直鏈澱粉，黏性不夠，包出來的糉子在剝掉糉葉之後比較容易散掉。
2.普通大米包出來的糉子，口感不好，不粘糯。
3.糯米包的糉子冷了也能吃，還是軟的。但是大米包的糉子冷了之後就會發硬，不好吃。
3包糉子的米泡多久最好
2-3小時即可，如果時間充足也可以泡更久一些。
一般包糉子的米浸泡2-3個小時即可，泡到糯米用手可以掐斷米粒即可。注意水量要足，米水比例1:2最適宜，否則米吸足水後暴露在空氣中，米粒會粉化。期間最好攪拌幾次，以便米更好浸透。
由於包糉子的米泡越久越黏，包的糉子越好吃，所以時間充裕可以泡2-3天，期間注意每天換水。浸泡幾天後糯米細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。
4包糉子放鹼還是小蘇打
一般放食用鹼。
食用鹼是純鹼和小蘇打的混合物，煮糉子的時候，鍋裏稍微放點食用鹼，可以可以讓糯米的粘度大大的增加，讓糉子的口感更軟爛，口感更好吃，並且熟的更快。
而不放鹼的話，也是可以達到這樣的程度的，只是蒸煮的時間要久一些，並且浸泡的時間要久一些，若是都沒有的話，那麼沒有加鹼的糉子味道口感則會偏硬一點。
糉子摻多少大米比較好
糉子是很受歡迎的一種傳統美食，它吃起來很不錯，有糯米軟糯的口感，還會有糉葉的香味，很多人都喜歡吃。有些人會自己在家包糉子吃，包糉子一般都會用糯米，也有人會加一些大米，這些都是可以的，但是大米不能放太多。
一、糉子摻多少大米比較好
糯米和大米的比例7:3比較合適。
很多人習慣用全糯米做糉子，這種做法很常見，但也會加一些豆子。但如果你用全糯米，它會很粘，很容易油膩。如果加些米飯，會更油膩，更容易消化。一般建議糯米與大米的比例爲7:3，這樣既能保持糯米的糯味，又不會導致糉子太軟。
包糉子的糯米一般都需要泡水的，浸泡大米的時間也決定了糉子的糯性。米飯泡得越久，糉子就越粘。一般來說，老一輩的做法是將大米浸泡三到五天，直到大米半發酵，表面充滿氣泡，而且有明顯的酸味。包糉子時，要把酸水徹底沖洗掉，這樣糉子纔會軟糯甜，洗過的糯米需要一直泡在水裏，以免粉化，影響口感。
二、糉子摻大米好吃嗎
整個糯米都很粘，很容易油膩。最好加一些普通大米，因爲整個糯米也很難消化。糯米和大米的比例是7:3。試試看。
當然可以，但味道沒有純糯米好，也不會太粘。最好用糯米，而且要選擇糯米性更好的糯米。如果不起作用，你可以把糯米和一些米飯混合。
三、糉子用什麼米好吃
建議用圓糯米。
糯米分爲長糯米和圓糯米。長糯米又稱秈糯米，形狀細長，有粘性。但長糯米有一個缺點，煮熟冷卻後會變綠一點。如果用長糯米做糉子，涼糉子容易變硬，因此適合做湯圓、元宵或糯米粥。
圓糯米的粘度比長糯米稍差，但比長糯米甜。口感軟糯，適合做糉子、九娘、湯圓、米飯等。
糉子可以用大米包嗎
可以，但黏性欠佳，可以將糯米和大米混合後再製作糉子。糯米具有很好的粘性，煮熟後，可使糉子也具有黏性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做糉子之前，先選擇質量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。
糉子米怎麼處理：
1、浸泡方法：糯米選擇好了之後，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時間。可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右；或者是將糯米放於清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。糉子米在浸泡的過程中，水會通過糉子細胞進入糉子裏面，浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的糉子更具有粘性，所以如果想讓做出來的糉子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。
2、注意包裹：將浸泡的糯米，放入事先準備好的糉子葉中。在將糯米放入糉子葉中的時候，可以將糉子米混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。包糉子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
糉子怎麼做好吃 糉子好吃的做法
1、把大米，薏米，綠豆，花生，糯米放盆裏，淘洗乾淨，加水，剛剛淹沒食材就可以，加白糖適量，冰糖兩塊。多種食材，比單一的糯米要好吃哦。
2、把浸泡的食材煮一下，水開就關火，接着浸泡，直到食材把水吸收完。這樣做，可以節省浸泡的時間，而且煮出的糉子更加軟糯。
3、糉子葉煮十分鐘，撈出來放涼水裏，刷子乾淨。
4、包糉子啦，兩片葉子重疊在一起，加入食材，最後再放一個紅棗，紅棗不僅美味，而且紅棗的香氣讓糉子更加好吃。
5、糉子包好，放進鍋裏，加入水，水要完全淹沒糉子。
6、大火煮開，然後小火再煮一個半小時，這樣食材能完全熟透，不會夾生，而且糉葉的香氣也能浸到糉子裏，多重美味的集合。
7、關火後，不要着急吃，再燜半小時，讓每一粒食材都軟糯香甜。美味的糉子就做好了，靜等享受吧。
家庭包糉子的做法 家庭版包糉子怎麼做好吃又簡單
1、材料:糯米、糉子葉、棕繩、蜜棗、白鹼適量。
2、用溫水將糯米浸泡，放入白鹼浸泡，溫水泡的話只用半個小時即可，糉葉棕繩用水漂乾淨。
3、將蜜棗對半切，你自己吃的話，可以爲了多吃，不切，但是不切的話，因爲去核後，中間空心就不能包更多的米了。
4、綁糉子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，用塑料繩，不建議這樣，高溫煮糉子的時候，往往會讓繩子分解一些有毒的物質，就像你用開水燙塑料瓶，有異味。
5、將糉葉旋轉成漏斗狀繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊（最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝幹比較硬的頭就在裏面，這樣綁的更結實）。
6、裝好米後，將葉子壓下綁好即可。
