烏梅糖醋排骨怎麼做

1、用料：排骨500克、生薑5片、料酒2勺、烏梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺。

2、選擇軟邊帶脆骨仔排500克，排骨坎小（1塊排骨大小=2粒烏梅）。

3、將排骨冷水下鍋，放入生薑、料酒去腥。

4、水開後撇去浮沫。

5、撈出排骨，用溫水洗淨排骨（冷水洗容易是肉質柴）待用。

6、鍋內放少許油（我用的是橄欖油），待油溫五成熱時下入冰糖炒糖色。

7、待冰糖完全與油融合後併產生黃褐色泡泡。

8、排骨、烏梅一起下鍋炒制上色。

9、上好糖色後，加溫水與排骨持平，如用平底鍋的話，加水稍微比排骨低點。

10、加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量鹽，水開後蓋上蓋子轉最小火燜制45分鐘。

11、加一勺蜂蜜，大夥翻炒收汁。

12、出鍋，撒上白芝麻，開吃。