1、準備原材料素毛肚(魔芋),買回家洗乾淨,熱水抄下,煮開鍋就行,抄完了撈出來,投個涼水,瀝乾水分後中間切一刀,切成小條條狀,這樣吃着方便,而且容易入味。
2、先做個油辣子,準備材料也比較簡單,蔥薑蒜,花椒大料,都是家裏方便的食材。
3、準備的辣子配方,辣椒粉+孜然+糖+鹽+芝麻,鹽少許,糖可以多來點。
4、下油鍋,開炸底料,小火慢炸,以免炸胡。
5、炸到焦黃爲止。
6、關火,油炸廢料扔掉。
7、撈完廢料後,把帶有餘熱的油導入扮好的辣子裏,滋滋冒泡,順便炸香了辣子。
8、炸好的辣子,可以做辣條。
9、把瀝乾水分的素毛肚放進去,攪拌均勻,浸泡一會多入入味。