糕點粉可以做包子嗎
糕點粉可以做包子嗎?一起來看看小編今天的分享吧。
蛋糕粉一般不太適合做包子,當然硬要做也可以,可以將蛋糕粉調製成中筋麪粉後再做,糕點粉又稱蛋糕粉,屬於低筋麪粉,因爲筋度比較低,製作出來的包子質地偏軟,口感會比較差。糕點粉一般用來做蛋糕等西式糕點。
一般來說,做包子適合用中筋粉,即普通麪粉,這樣做出來的包子吃起來柔軟,表皮光滑不容易開裂。
拓展小知識:怎麼用蛋糕粉做包子
具體做法和普通麪粉做包子的做法一樣:
一、用料:
蛋糕粉125g、高筋麪粉125g、酵母2.5克 、水115克、糖5克、胡蘿蔔300克、粉絲50克、幹黑木耳10克、京蔥1段、蝦皮適量、精鹽2克、蠔油2匙、生抽1匙、食用油適量。
二、做法:
1、準備125g蛋糕粉和125g高筋粉,混合均勻,得到的就是250g的中筋麪粉。
2、和麪,先用100g水加入酵母2克左右拌勻,放5分鐘,把麪粉放盆中,加少許糖,邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮,然後揉麪,揉麪時,如感覺太乾揉不動,用手沾水拍到麪糰上再揉,揉至盆光、面光、手光即可。
3、麪糰用保鮮膜或溼布蓋好,放烤箱用發酵檔35度,時間45分鐘,發酵好後,手指沾麪粉,扎到麪糰中,洞洞不回縮即可。
4、麪糰發酵期間,可以準備餡料,把粉絲與黑木耳泡發之後剁碎,胡蘿蔔擦絲,開水中焯水之後沖涼水,擠幹水份。
5、炒餡:鍋中入油,爆香蔥末,加入胡蘿蔔與黑木耳炒一炒,加入粉絲,蝦皮,加入所有調味料拌勻,出鍋放涼待用。
6、將發酵好的麪糰放案板上繼續揉搓,揉至表層光滑,接着,麪糰搓條切劑子,半斤麪粉可以做9個包子。
7、取麪糰,擀一擀,也可以用手掌壓邊,中間厚外邊薄,放上適量餡料,收口,不放心就把收口朝下。
8、做好之後放蒸屜上,餳發15分鐘,餳過之後,包子比較飽滿,可以上鍋蒸了。水開後,中大火,蒸10分鐘即可,大包子需要12分鐘,一般手碰一下包子,不粘手就說明熟了。