雞蛋餅怎麼製作

1、用料、麪粉150克、雞蛋3個、水300克、小蔥2棵、食鹽4克、花椒粉2克、植物油30克。

2、將麪粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麪糊，不要順着一個方向攪拌，麪糊不需要起筋。

3、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麪糊一定要將麪粉和清水拌成麪糊後再放雞蛋。

4、拌好的麪糊要稀一點要具有很好地流動性，因爲雞蛋的大小和麪粉的吸水量的不同。

5、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麪糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。

6、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油。

7、將一大湯勺的麪糊倒入鍋中，拎着鍋柄轉動令麪糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱。

8、等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裏淋上一點植物油晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。