重慶涼拌鯽魚做法

1、主料：鯽魚一條。配料：老薑適量，大蔥適量，香蔥適量，幹青椒適量，小米辣適量。輔料：鹽適量，白糖適量，白酒適量，蒸魚豉油適量，味精適量。

2、幹青椒用溫水泡開。大蔥，老薑切片。

3、將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮裏。

4、在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。

5、小蔥和小米椒切碎。老薑用切菜器切成薑末。

6、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。

7、醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。